Le Gratin de pommes de terre et fromage au four avec des herbes aromatiques, on peut l’appeler de mille façons différentes parce que nous aurons mille résultats différents. Par exemple : chacun a sa propre recette, sa variante, les fromages qu’il préfère le plus, le type de pomme de terre à utiliser, la forme à donner au gratin et enfin l’ingrédient supplémentaire à ajouter. Pour cette raison, pouvais-je ne pas écrire ma recette ? Pensez que j’étais vraiment sûre de l’avoir déjà sur le blog.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 605,02 (Kcal)
- Glucides 43,06 (g) dont sucres 3,45 (g)
- Protéines 29,19 (g)
- Matières grasses 35,48 (g) dont saturé 16,41 (g)dont insaturés 9,02 (g)
- Fibres 5,77 (g)
- Sodium 675,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un Gratin de pommes de terre et fromage au four
- 800 g Pomme de terre (dans mon cas, c'étaient des pommes de terre jaunes)
- 150 g Emmental (ou autre fromage de votre choix)
- 50 g Fromage (râpé dans mon cas Grana Padano 24 mois)
- 1 Mozzarella (de 125 gr)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 Oignon
- 1 Échalote
- 1 tasse à café Vin blanc
- q.b. Romarin
- q.b. Marjolaine
- q.b. Sauge
- q.b. Thym
- q.b. Noix de muscade
- q.b. Sel
- q.b. Poivre noir
- 3 Œufs
- q.b. Chapelure
Outils pour préparer le gratin de pommes de terre
- 1 Four
- 1 Casserole
- 1 Moule
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Presse-purée
- 1 Spatule
- 1 Batteur
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
Préparation du Gratin de pommes de terre et fromage au four
Pour commencer la préparation du gratin, nous commençons par éplucher 700 gr de pommes de terre, puis les couper en morceaux pas trop grands. Nous les ferons bouillir pendant environ 20 – 25 minutes dans de l’eau salée.
Pendant ce temps, dans une poêle, nous versons un filet d’huile d’olive extra vierge et faisons revenir le hachis d’oignon avec l’échalote.
Ajoutons ensuite les herbes aromatiques : sauge, thym, marjolaine et romarin pour que le hachis soit parfumé.
Déglacons avec la tasse de vin blanc et laissons cuire quelques minutes à feu doux.
Continuons en écrasant les pommes de terre et en ajoutant les jaunes d’œufs. Nous monterons les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans le bol avec les pommes de terre, ajoutons également le hachis d’oignon et d’échalote et mélangeons le tout avec une spatule.
Ajoutons délicatement les blancs en neige et incorporons-les avec des mouvements de bas en haut. Saupoudrons d’une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
Coupons le fromage en petits dés.
À ce stade, prenons le moule à four. Nous l’humidifions avec de l’huile d’olive extra vierge et avec un peu de papier, nous graissons bien les bords et le fond.
Ensuite, nous versons le mélange de pommes de terre en nivelant bien la surface, la hauteur doit être d’environ un centimètre. Nous disposons les morceaux de fromage, saupoudrons avec un peu de fromage râpé.
Enfin, nous couvrons le tout avec le reste du mélange de pommes de terre. Pour résumer, qu’est-ce qui manque maintenant ? Il vous manque les 100 gr de pommes de terre que nous avons mises de côté.
Coupons-les en rondelles pas trop épaisses et disposons-les sur toute la surface.
Il manque encore quelque chose ? En effet, il manque la mozzarella ! Ici aussi, vous allez la couper en petits morceaux et les disposer sur les pommes de terre.
La dernière chose qu’il vous reste à faire, avant d’enfourner, est de saupoudrer avec encore du fromage et de la chapelure.
Pour obtenir un goût plus prononcé, j’ai ajouté encore quelques herbes aromatiques.
Enfin, je dirais qu’on enfourne pendant environ 25 – 30 avec four préchauffé à 180°. Pendant les 5 dernières minutes, j’ai mis en mode grill pour obtenir ainsi une belle croûte croustillante.
Notes :
Considérant que la catégorie que j’ai indiquée pour cette recette est celle des accompagnements. En vérité, ce Gratin de pommes de terre et fromage au four avec des herbes aromatiques peut aussi être un substitut d’un plat principal, car les pommes de terre apportent des glucides à notre alimentation, mais cela peut aussi devenir un plat principal riche et super filant.
En tout, en suivant les doses indiquées ci-dessus, vous obtiendrez deux gratins de pommes de terre de la même taille.
Vous avez aimé le gratin de pommes de terre ? Êtes-vous fou de pommes de terre comme moi ? Bien ! Je vous laisse donc aussi la recette de mon Timbale de pommes de terre
