Ma recette des Hamburgers maison est parmi les premières publiées sur le blog, je pense que la première photo postée remonte à 2013 et elle n’est absolument pas comparable à celle qui la remplace aujourd’hui. Heureusement, on grandit et on apprend de nouvelles choses dans le domaine de la photographie culinaire et plus encore.
Revenons à la recette des hamburgers maison, comme beaucoup d’entre vous, j’ai ma version maison. Si vous souhaitez, dans les commentaires, j’aimerais lire vos versions, peut-être que la prochaine fois je pourrais aussi varier un peu. Cependant, je ne vous dirai pas que la mienne est la recette parfaite ou celle absolument incontournable, au contraire, comme je vous l’ai dit, je suis curieuse d’essayer les vôtres, mais je peux vous dire que c’est la plus populaire à la maison!
Mon cousin avec ses deux enfants en réclame une fois par mois, mon père quand il en a envie écrit « tu me fais les hamburgers comme tu les fais avec ton pain? » sans parler des amies et de leurs enfants, une fois essayés, ils doivent arrêter d’acheter ceux préparés par le boucher et se mettre à faire les bonnes cuisinières!
Évidemment, moi aussi quand je n’ai pas envie de les préparer à la maison, je les achète chez mon boucher de confiance, mais ils ont toujours le même goût, il manque toujours ce petit plus qu’une petite addition à la viande hachée peut vous apporter.
Si vous voulez accompagner un accompagnement à ces hamburgers de viande, je vous conseille les Pommes de terre avec sauce au yaourt et ciboulette pour qu’elles ne soient pas les classiques pommes de terre au four!
Passons donc à la liste des ingrédients nécessaires pour préparer les Hamburgers maison pour quatre personnes.
Je vous rappelle que vous pouvez devenir fan de la page Le Ricette di Bea sur Facebook en cliquant ici
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 603,08 (Kcal)
- Glucides 35,70 (g) dont sucres 7,45 (g)
- Protéines 38,12 (g)
- Matières grasses 33,19 (g) dont saturé 10,57 (g)dont insaturés 10,33 (g)
- Fibres 4,44 (g)
- Sodium 1 394,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 Hamburgers maison :
- 300 g viande hachée de bœuf (ou viande hachée mélangée)
- 1 saucisse
- 1 œuf
- 20 ml lait
- 30 g chapelure (ou deux tranches de pain de mie ou de pain imbibées de lait)
- 30 g fromage (grana padano ou pecorino râpé)
- 2 g sel
- 2 g poivre noir
- 2 g noix de muscade
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. oignon (haché finement)
- 1 tasse à café vin blanc
- 4 pains à hamburger
- 4 tranches de fromage fondu (dans mon cas tranches de cheddar)
- q.b. ketchup
- q.b. mayonnaise
- q.b. salade mélangée
- 8 tranches tomate
Outils
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- 1 Moule pour hamburgers
Préparation des Hamburgers maison :
Prenons le bol et versons-y la viande hachée et formons un trou au centre. Cassez l’œuf et ajoutez-le dans le bol. Si vous avez des tranches de pain sec ou des tranches de pain de mie, imbibez-les de lait, sinon ajoutez dans le bol la chapelure et le lait avec l’œuf au centre de la viande.
Ajoutons la saucisse et saupoudrons de sel, de poivre et de noix de muscade, moi avec cette dernière j’exagère toujours un peu. Mélangeons avec les mains tous les ingrédients, si nécessaire ajoutez encore quelques grammes de chapelure.
Prenons maintenant le moule pour les hamburgers et les feuilles, elles se trouvent facilement en ligne et dans la liste des outils je vous ai laissé le lien pour acheter la machine pour les hamburgers maison.
Le poids de chaque hamburger doit être d’environ 100 g. Si vous avez des difficultés sur le poids de la viande, avant de presser vos hamburgers, vous pouvez vous aider avec une balance.
Prenons maintenant la poêle et mouillons le fond avec l’huile d’olive extra vierge. Faisons revenir l’oignon finement haché, généralement j’utilise un quart d’oignon blanc ou doré, cela donne plus de saveur aux hamburgers.
Une fois que l’oignon sera fondu, ajoutons nos quatre hamburgers, couvrons la poêle et laissons cuire pendant 10 minutes avant de les retourner de l’autre côté.
Déglacons avec le vin blanc après les avoir retournés, recouvrons à nouveau et laissons cuire encore 10 minutes. À ce stade, les deux côtés auront une belle croûte, donc continuez la cuisson en les retournant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
Coupons la tomate en tranches pas trop épaisses et saupoudrons de sel. Préparons la salade, nous n’aimons pas les feuilles de laitue entières donc je les coupe toujours en morceaux plus petits. Réchauffons le pain à hamburger avec un grille-pain ou au four si vous l’avez allumé pour cuire les frites et continuons avec le dressage des hamburgers.
La base du pain, les sauces choisies à votre goût (je les divise : mayonnaise sur le pain, puis le ketchup sous la viande et enfin la sauce burger avant le pain qui ferme le sandwich), une tranche de fromage fondu (dans mon cas de cheddar), les tranches de tomate et les morceaux de salade, l’hamburger et le pain ! Et voilà ! Hamburgers maison prêts et comme toujours je vous souhaite….
Bon appétit !!!
Variations :
Comme mentionné dans le texte de la recette, les variations que vous pouvez apporter sont nombreuses, comme la présence ou non de la saucisse, le type même de viande hachée, si elle est mélangée ou uniquement de bœuf ou de veau, les sauces à ajouter et le type de tranche de fromage fondu, en gros qui plus est avec cette recette d’hamburgers !
Conservation :
Si vous avez des hamburgers qui restent, ne vous inquiétez pas car vous pouvez les congeler facilement. Une fois qu’ils seront complètement froids, vous pourrez les conserver dans un bol pour congélateur pendant quelques semaines.
