Combien de recettes de houmous connaissez-vous ? Beaucoup ? Et avez-vous déjà goûté le houmous aux haricots borlotti ? Moi je l’ai préparé et je suis là pour le partager avec vous parce que je l’ai adoré ! Depuis que j’ai intégré les haricots à mon alimentation, j’expérimente plein de nouvelles recettes. Ici, la base ce sont les haricots borlotti, mais je vous dis d’ores et déjà que les haricots cannellini conviennent aussi très bien pour préparer le houmous d’aujourd’hui.
Si vous vous êtes demandé : avec quoi manger le houmous de haricots ? Voilà mes réponses, que j’ai trouvées. On peut servir le houmous aux borlotti avec une piadina bien chaude à la poêle, qui devient assez croustillante pour tremper dans la crème de haricots. Ensuite, bien sûr, le pain pita ou les chapatis sont incontournables. Mais n’oubliez pas la focaccia ou des crostini de pain rassis grillés au four avec une pincée de sel et de poivre. Je pense avoir répondu à votre question : avec quoi accompagner le houmous ? Pour moi, oui ! Et c’est aussi une bonne idée pour des apéros différents avec des chips et des olives.
Le houmous aux haricots borlotti que je vous présente aujourd’hui est sans cuisson. Nous utiliserons des haricots en conserve, ce qui permet d’accélérer encore la préparation et d’obtenir une crème de borlotti dense, parfumée et parfaite pour de nombreuses occasions : apéros, entrées, accompagnements ou comme sauce pour un rôti de viande ou de poisson.
J’ai aussi réalisé pour vous la vidéo-recette pour suivre le procédé pas à pas. Vous la trouverez juste sous la première photo. Je vous invite à vous abonner à la chaîne YouTube de Le Ricette di Bea pour ne manquer aucune nouvelle vidéo-recette. Si ça vous plaît, laissez un like ou un commentaire pour aider ma chaîne à grandir, merci !
Au fil des années, j’ai proposé d’autres recettes de houmous, comme l’houmous de pois chiches recette moyen-orientale ou le houmous de pois chiches et carottes rôties au four avec crostini, qui l’année dernière a beaucoup plu et s’est retrouvé parmi les recettes les plus lues du blog ! Je vous laisse les liens ci-dessous pour que vous puissiez les lire et les essayer !
Avant de passer à la recette du jour, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour bien commencer la journée avec une douce ou salée gourmandise !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 80,53 (Kcal)
- Glucides 9,24 (g) dont sucres 0,10 (g)
- Protéines 3,85 (g)
- Matières grasses 3,20 (g) dont saturé 0,45 (g)dont insaturés 2,23 (g)
- Fibres 4,09 (g)
- Sodium 217,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le houmous aux haricots borlotti, crémeux et parfumé
- 240 g haricots borlotti (en conserve)
- 4 cuillères tahini
- 2 cuillères jus de citron
- selon goût curry
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- selon goût persil
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 20 ml eau
L’utilisation d’une gousse d’ail est facultative. Je n’aime pas trop son goût, donc je ne l’ai pas ajoutée, mais si vous aimez l’ail vous pouvez l’incorporer à la préparation du houmous aux haricots.
J’ai servi une piadina de taille moyenne-grande pour accompagner la crème de haricots borlotti. J’ai toasté la piadina à la poêle pour la rendre bien croustillante, sur feu moyen, en la retournant plusieurs fois. Ensuite je l’ai découpée en petits triangles avec des ciseaux. Si vous avez du pain pita, des crostini, des chapatis ou des nachos peu salés, ça ira très bien aussi. Ce sont quelques-unes des choses que l’on peut servir avec le houmous.
Ustensiles pour préparer le houmous aux haricots
- 1 Blender/Robot ménager
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
- 1 Bol
Si vous préparez la piadina comme moi, il vous faudra aussi une poêle large avec un revêtement antiadhésif.
Étapes de la recette : houmous de haricots crémeux sans cuisson
Je commence par disposer sur le plan de travail tous les ingrédients nécessaires pour la recette d’aujourd’hui. Je prépare le blender et je dose tout. J’ouvre la boîte de haricots et je jette le liquide de conservation. Je rince rapidement les haricots sous l’eau pour éliminer le jus de conserve puis je les verse dans le bol du blender.
J’ajoute les cuillères de tahini, les cuillères de jus de citron, puis le sel, le poivre, le curry et le persil. J’ajoute ensuite la quantité d’eau et un filet d’huile d’olive extra vierge. J’actionne le blender et je laisse réduire le tout en crème.
Je prends une poêle antiadhésive, je grille la piadina jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante puis je découpe des petits triangles avec des ciseaux, parfaits pour tremper dans le houmous aux borlotti. Je verse la crème dans un bol et j’ajoute un filet d’huile d’olive et du persil.
Si vous avez du persil frais, c’est mieux. Je n’en avais pas et j’ai utilisé du persil séché. Il parfume moins, mais apporte quand même une bonne saveur au plat. Je suis enfin prête à déguster la crème de haricots parfaite pour l’apéritif d’aujourd’hui !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conservation, conseils et variantes de la recette :
Conservation du houmous aux haricots borlotti : vous pouvez conserver la crème dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un jour ou deux. N’étant pas une préparation cuite, essayez de la préparer seulement si vous êtes sûr de consommer la sauce rapidement, afin d’éviter le gaspillage d’ingrédients susceptibles de se détériorer.
Variantes et conseils : vous pouvez ajouter une gousse d’ail pour donner un peu plus de caractère au houmous. Vous pouvez remplacer le curry par de la curcuma ou de la paprika, si vous préférez. Je vous conseille d’ajouter peu d’eau à la fois et seulement si nécessaire pour obtenir une consistance plus crémeuse. Ne pas trop abuser du sel, du poivre ou des autres épices : le parfum des haricots n’est pas très puissant et vous risqueriez de le masquer.
