Combien de recettes de houmous connaissez-vous ? Beaucoup ? Et le houmous aux haricots borlotti, vous l’avez déjà goûté ? Moi je l’ai préparé et je suis là pour le partager avec vous parce que je l’ai adoré ! Depuis que j’ai intégré les haricots à mon alimentation, j’expérimente plein de nouvelles recettes. La base ici ce sont les haricots borlotti, mais je vous dis tout de suite que les haricots cannellini feront aussi très bien l’affaire pour le houmous d’aujourd’hui.
Si vous vous demandez : avec quoi manger cet houmous de haricots ? Voilà mes idées : on peut servir le houmous avec une piadina bien chaude à la poêle, qui devient tellement croustillante qu’on peut la tremper dans la crème de haricots. Ensuite, bien sûr, l’incontournable pain pita ou les chapati. N’oubliez pas la focaccia ou des croûtons de pain rassis toastés au four avec une pincée de sel et de poivre. Je pense avoir répondu à votre question : avec quoi accompagner le houmous ? Pour moi, oui ! Et ça donne aussi des idées pour des apéros différents avec des chips et des olives.
Le houmous aux haricots borlotti que je vous présente aujourd’hui est sans cuisson. Nous utiliserons des haricots en conserve pour gagner encore du temps et obtenir une crème de borlotti dense, parfumée et parfaite pour de nombreuses occasions : apéros, entrées, accompagnements ou comme sauce pour accompagner un rôti de viande ou de poisson.
J’ai aussi réalisé une vidéo recette pour suivre la préparation pas à pas. Vous la trouverez sous la première photo. Je vous invite à vous abonner à la chaîne YouTube de Le Ricette di Bea pour ne manquer aucune nouvelle vidéo recette. Si le cœur vous en dit, laissez un like ou un commentaire pour aider la chaîne à grandir, merci !
Au fil des années j’ai proposé d’autres recettes de houmous, comme le houmous de pois chiches, recette moyen-orientale ou le houmous de pois chiches et carottes rôties au four avec croûtons, qui l’année dernière vous a fait craquer en devenant l’une des recettes les plus lues du blog ! Je vous laisse les liens ci-dessous pour que vous puissiez les lire et les essayer !
Avant de passer à la recette d’aujourd’hui, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous à ne pas manquer pour bien commencer la journée avec une douce ou salée attention !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 80,53 (Kcal)
- Glucides 9,24 (g) dont sucres 0,10 (g)
- Protéines 3,85 (g)
- Matières grasses 3,20 (g) dont saturé 0,45 (g)dont insaturés 2,23 (g)
- Fibres 4,09 (g)
- Sodium 217,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le houmous de haricots borlotti crémeux et parfumé
- 240 g haricots borlotti (en conserve)
- 4 cuillères tahini
- 2 cuillères jus de citron
- q.b. curry
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.b. persil
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 20 ml eau
L’utilisation d’une gousse d’ail est facultative. Personnellement je n’aime pas trop son goût, donc je ne l’ai pas ajoutée, mais si vous aimez, vous pouvez l’intégrer à la préparation du houmous aux haricots.
J’ai aussi prévu une piadina taille moyenne-grande pour accompagner la crème de haricots borlotti. J’ai toasté la piadina à la poêle, la rendant bien croustillante à feu moyen, en la retournant plusieurs fois. Puis j’ai découpé des triangles à l’aide de ciseaux. Si vous avez du pain pita, des croûtons, des chapati ou des nachos peu salés, ça ira aussi. Ce sont quelques idées d’accompagnements pour servir le houmous.
Ustensiles pour préparer le houmous de haricots
- 1 Mixeur
- 1 Maryse
- 1 Cuillère
- 1 Bol
Si vous préparez la piadina comme moi, il vous faudra aussi une grande poêle avec un fond antiadhésif.
Étapes de la recette : houmous de haricots crémeux sans cuisson
Je commence par disposer sur le plan de travail tous les ingrédients nécessaires pour la recette d’aujourd’hui. Je prépare le mixeur et je dose tout. J’ouvre la boîte de haricots et je jette l’eau de conservation. Je passe rapidement les haricots sous un filet d’eau pour éliminer l’eau de conserve et je verse les haricots dans le bol du mixeur.
J’ajoute les cuillères de tahini, les cuillères de jus de citron, puis j’assaisonne avec sel, poivre, curry et le persil. J’ajoute ensuite la quantité d’eau et un filet d’huile d’olive extra vierge. J’actionne le mixeur et je réduis le tout en crème.
Je prends une poêle antiadhésive, je grille la piadina jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante et à l’aide de ciseaux je découpe de petits triangles parfaits pour tremper dans le houmous de borlotti. Je verse la crème dans un bol et j’ajoute encore un filet d’huile d’olive et un peu de persil.
Si vous avez du persil frais, c’est encore mieux. Je n’en avais pas, j’ai utilisé du persil séché. Il parfume moins mais apporte quand même une bonne saveur au plat. Je suis enfin prête à déguster cette crème de haricots, parfaite pour l’apéritif d’aujourd’hui !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conservation, conseils et variantes de la recette :
Conservation du houmous de haricots borlotti : vous pouvez conserver la crème dans un contenant fermé au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Comme il s’agit d’une préparation sans cuisson, essayez de le préparer uniquement si vous êtes sûr de consommer la sauce rapidement, afin de ne pas gaspiller des ingrédients qui pourraient se détériorer.
Variantes et conseils : vous pouvez ajouter une gousse d’ail à cette préparation pour donner un petit coup de fouet au houmous. Vous pouvez remplacer le curry par de la curcuma ou de la paprika selon vos goûts. Je vous conseille d’ajouter peu d’eau à la fois et seulement si nécessaire pour obtenir une sauce de haricots borlotti plus crémeuse. N’en faites pas trop avec le sel, le poivre ou d’autres épices : le parfum des haricots n’est pas très puissant et vous risquez de le masquer.
