Préparation des Langues de Chat

• Commençons par travailler le beurre fondu à température ambiante avec le sucre glace vanillé, dans un bol à l’aide des fouets. Une fois une crème lisse et sans grumeaux obtenue, nous ajouterons la moitié de la dose de blancs d’œufs et la moitié de la dose de farine. Incorporez bien le tout avant d’ajouter l’autre moitié de la dose de blancs d’œufs et de farine et enfin les deux fioles d’arôme à la vanille. Il n’est pas nécessaire que les blancs soient montés en neige pour cette recette. À ce stade, nous prenons une poche à douille et versons-y tout le mélange et le laissons reposer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.

  Allumons le four et portons-le à 200° en mode statique. Entre-temps, prenons les plaques de cuisson, bien larges, je vous le recommande, vous ne pourrez pas faire une seule fournée car la recette prévoit d’environ 25 – 30 langues de chat. Recouvrez les plaques avec le papier sulfurisé et procédez à la préparation à l’aide de la poche à douille avec une pointe plate. Laissez quelques centimètres entre chaque bâton. Commencez à enfourner une plaque à la fois pour environ 10 minutes de cuisson. Au fur et à mesure qu’elles seront cuites, nous décrocherons les langues de chat à la vanille de la plaque à l’aide d’une spatule et les laisserons refroidir sur un grand plateau. J’ai fait 4 fournées pour les cuire toutes, j’ai une plaque carrée bien large mais je n’ai pas osé plus de 7 – 8 langues à la fois. Les langues de chat peuvent être aromatisées à la vanille comme dans mon cas, ou vous pouvez choisir l’arôme citron ou orange.

  Bon appétit!!!