La recette des lasagnes au radicchio et gorgonzola avec des noix est un plat principal simple à préparer, parfait pendant l’hiver étant donné que le radicchio est de saison. Le truc ? Choisir le radicchio avec moins de parties blanches, son goût sera plus doux et moins amer. Je l’ai découvert ce matin grâce à mon primeur préféré. L’Orto di Pietro ne manque jamais de bons conseils. « Chère Beatrice, tu dois prendre celui avec les parties les plus violettes, celui-là est moins amer ! » Et c’est ce que j’ai fait car je n’aime pas particulièrement l’amertume du radicchio. En fait, je vous dirai que j’ai aussi ajouté une note sucrée de miel pendant que je le faisais revenir à la poêle. Ainsi, tout doute concernant le radicchio étant levé, j’ai décidé d’utiliser le gorgonzola doux. On ne sait jamais si mes lasagnes deviennent amères.
Cela dit, sachez que le temps de cuisson est d’environ 25 à 30 minutes maximum au four, donc nous pouvons préparer les lasagnes au radicchio et gorgonzola à la dernière minute ou les préparer à l’avance et les réchauffer avant de les servir.
Vous pouvez ajouter des noix ou non, moi je les aime beaucoup et j’en ai toujours dans le garde-manger.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle que si vous voulez devenir follower des profils sociaux du blog, vous pouvez choisir la page fan de Facebook Les Recettes de Bea ou le profil Instagram de Les Recettes de Bea ! Avec ces lasagnes au radicchio et gorgonzola, j’ai fêté les 17 000 followers de la page et j’espère vous avoir donné une recette de plus à déguster avec vos proches ou vos amis.
Si vous avez préparé la béchamel faite maison, essayez aussi la recette des Cannelloni Épinards et Robiola, délicieux et savoureux ! Un plat principal qui plaira aux grands comme aux petits, je vous l’assure !
D’autres recettes de lasagnes ? Je vous recommande les Lasagnes Pancetta, scamorza et noix ou si vous aimez le radicchio ? Eh bien alors essayez les pâtes au radicchio et pancetta crémeuses ! Essayez ces autres recettes que vous trouvez sur mon blog ou en visitant les liens que je vous laisse ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 531,40 (Kcal)
- Glucides 50,62 (g) dont sucres 11,41 (g)
- Protéines 19,44 (g)
- Matières grasses 29,11 (g) dont saturé 11,93 (g)dont insaturés 6,16 (g)
- Fibres 2,76 (g)
- Sodium 588,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 feuilles pâtes aux œufs, sèches (ou fraîches)
- Demi radicchio
- 100 g gorgonzola (doux)
- 2 cuillères à soupe béchamel (faite maison avec ma recette)
- 1 cuillère à café miel
- 10 noix
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Pour les ingrédients et la préparation de la Béchamel avec beurre faite maison, suivez la recette que vous trouvez sur mon blog, cliquez ici.
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Cuillères
- 1 Plat
- 1 Four
- 1 Pinceau
- 1 Casse-noix
Étapes
Nous commençons la préparation des lasagnes au radicchio en faisant revenir ce dernier à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une cuillère à café de miel. Laissez-le cuire quelques minutes à feu moyen et à couvert, en le remuant avec une cuillère en bois durant la cuisson. Indiquement, le temps de cuisson est d’environ 5 minutes. Cela réduira le temps de cuisson des lasagnes au radicchio et gorgonzola et surtout le rendra plus tendre. Bien sûr, le miel le sucrera considérablement, donc si vous aimez l’amertume du radicchio, vous pouvez ne pas ajouter le miel. Si, comme moi, vous voulez l’atténuer un peu, ajoutez-le sans hésitation.
Une fois cette étape réalisée, nous pouvons procéder à préchauffer le four en mode statique à 180 degrés. Maintenant, que vous ayez choisi des pâtes fraîches aux œufs ou celles en paquet, le processus restera le même. Souvenez-vous seulement de cuire les pâtes si vous avez choisi les pâtes fraîches.
Nous coupons le gorgonzola en petits dés pour pouvoir mieux le répartir dans les lasagnes. Si vous le souhaitez, vous pouvez choisir le gorgonzola doux comme moi.
Cela dit, passons à la création des lasagnes au radicchio, gorgonzola et noix. Prenons un plat et badigeonnons le fond avec un peu de béchamel (si vous voulez la préparer maison, suivez ma recette : Béchamel avec beurre) et plaçons dessus la première feuille de pâte fraîche. Continuons en ajoutant le radicchio préalablement revenu à la poêle comme je vous l’ai indiqué.
Distribuons quelques dés de gorgonzola et quelques noix préalablement décortiquées. Si vous voulez, vous pouvez aussi ajouter une fine couche de fromage râpé ou des petits cubes de mozzarella. Cet ajout d’ingrédients est à votre goût. Procédons ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients à notre disposition. La dernière couche, pour mon goût, je la garnis avec des noix entières, sans les émietter, et j’ajoute à nouveau quelques cuillères de béchamel avec beurre faite maison pour rendre nos lasagnes au radicchio et noix encore plus filantes et crémeuses.
Enfournez les lasagnes pour environ 25 minutes, maximum 30, ne les laissez pas trop brunir à l’extérieur. Servez les lasagnes au radicchio et aux noix chaudes et filantes. Si vous voulez, ajoutez une belle couche de fromage râpé. Il ne me reste qu’à vous souhaiter bon appétit et je vous attends pour la prochaine recette !
Variations des lasagnes au radicchio :
Les lasagnes au radicchio ont mille et une variantes, vous pouvez ajouter de la mozzarella à la place du gorgonzola, des pistaches à la place des noix, de la scamorza à la place des autres fromages mentionnés. Mais rappelez-vous toujours de faire revenir le radicchio, cela le rendra moelleux et réduira le temps de cuisson des lasagnes en les rendant plus compactes.
