La recette de la Lotte avec crumble aux olives, je l’ai préparée ce matin avec les ingrédients contenus dans le Sac de Livraison issu du projet de « Héros en Cuisine »
Je vous ai déjà parlé de ce projet dans mon article « Héros en Cuisine » – Crée, Partage et Aide
Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez visiter le site www.eroiincucina.it pour obtenir plus d’informations et surtout pour commander votre Sac de Livraison afin de participer au concours et aider avec 5 euros en aliments le Banque Alimentaire de la Région des Marches. Un petit coup de pouce tant aux entreprises locales qui sont presque à l’arrêt en raison de la situation de la restauration, qu’aux familles les plus nécessiteuses.
Dans la boîte, vous trouverez de nombreux ingrédients, certains préparés dans la cuisine du Restaurant La Ginestra in Fiore de Sirolo, d’autres provenant d’entreprises du territoire des Marches qui ont adhéré à cette belle initiative. Moi, dans mon petit, j’ai essayé d’apporter ma contribution, tant avec le blog qu’avec la boîte.
Passons maintenant à la recette avec laquelle j’ai participé au concours lié à ce projet.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour Lotte avec crumble aux olives pour deux personnes
de nombreux ingrédients que vous verrez sont présents dans le Sac de Livraison et donc déjà précuits – par exemple le mélange de poireaux et pommes de terre que vous pouvez remplacer par une purée bien épaisse pour créer les trois quenelles – la laitue braisée peut être remplacée par une sauce à l’huile et à la laitue que vous pouvez préparer facilement à la maison – sinon vous pouvez commander votre boîte sur le site des Héros en Cuisine
- 2 lotte (cuite à basse température)
- biscuits secs (aux olives)
- poireau (crème)
- pommes de terre (crème)
- q.s. huile d'olive extra-vierge
- tomates séchées (poudre)
- laitue (braisée)
Outils pour préparer la lotte
- 1 Four
- 1 Petit pot
- 2 Assiettes
- 2 Cuillères
Préparation de la Lotte avec crumble aux olives
La première chose à faire pour préparer notre lotte est de préchauffer le four en mode statique à environ 180° – 190°, il doit être bien chaud pour donner du croustillant au crumble sur notre bon poisson.
Émiettons à la main les biscuits aux olives que nous trouvons dans le sac de livraison et, avec une légère pression, faisons-les adhérer sur tous les côtés de la lotte.
Enfournez pendant environ 10 minutes, rappelez-vous que la lotte a déjà été cuite à basse température avec de l’huile, du sel et du fenouil par le Chef Luca Sancricca.
À ce stade, nous préparons les trois quenelles de poireau et de pommes de terre, ici aussi vous trouvez la préparation dans la boîte. Il vous suffira de chauffer légèrement avec un filet d’huile d’olive extra-vierge de Cartechini (présente dans la boîte) et avec deux cuillères à café préparer les trois quenelles. Disposez-les sur une assiette et saupoudrez-les de poudre de tomates (également présente dans le sac de livraison).
Ajoutons une touche de couleur au plat avec le braisé de laitue, je ne l’ai pas chauffée car j’en ai utilisé très peu.
J’ai placé la lotte désormais prête et j’ai ajouté quelques miettes de biscuit aux olives sur tout le plat.
Encore un filet d’huile d’olive extra-vierge sur la lotte et le plat est prêt ! Vraiment très facile grâce aux préparations que j’ai trouvées dans ma boîte.
Je vous souhaite bon appétit et j’espère vous avoir donné une idée de plat et de goût que vous pourrez aussi réaliser facilement chez vous.
Remarques :
La Lotte avec crumble aux olives peut être conservée au réfrigérateur, fermée dans un récipient alimentaire, jusqu’à deux jours après sa préparation. Si vous ne disposez pas de lotte cuite à basse température, vous pouvez réaliser la recette avec une lotte fraîche ou congelée en cuisant évidemment le poisson plus longtemps au four.
