Étapes de la Recette Minestrone avec légumes et potiron automnal

• La recette du minestrone avec légumes est très simple, elle nécessite toutefois de petites attentions en ce qui concerne la découpe des légumes et les temps de cuisson de ceux-ci. Commençons donc par préparer calmement tous les ingrédients que nous allons utiliser pour cette recette.

  Prenons donc la planche à découper en bois et un couteau et plaçons-nous sur un plan de travail. Préparez près de vous des assiettes où déposer les ingrédients individuellement une fois découpés. Cette étape est magnifique, on croirait composer la palette d’un peintre avec les couleurs de l’automne !

  Commençons : lavons tous les légumes que nous allons utiliser et tamponnons-les avec un chiffon ou du papier absorbant de cuisine. Partons ensuite du potiron, retirons-en la peau avec le couteau et puis avec l’aide d’une cuillère tous les pépins. Découpons en dés ni trop gros ni trop petits. Cependant, qu’ils soient réguliers entre eux, cela nous servira à uniformiser la cuisson de celui-ci et de tous les autres ingrédients. Plaçons le potiron désormais découpé dans une assiette creuse.

  Passons ensuite aux pommes de terre, toujours en dés réguliers à couper, et placez-les dans une assiette creuse. Ensuite, coupez les courgettes et les tomates et divisez-les toujours en assiettes creuses. Les haricots et les petits pois ne doivent évidemment pas être coupés, mais laissés entiers. Jusque-là, nous avons préparé les ingrédients principaux de notre minestrone avec potiron. Passons maintenant aux arômes et saveurs pour le sofritto. Si vous souhaitez ajouter des morceaux plus gros de carottes, vous pouvez le faire, la base ne sera évidemment plus de 40 grammes que nous utiliserons uniquement pour le sofritto, mais vous devrez l’ajouter dans la même quantité que les autres, soit 100 grammes supplémentaires de produit.

  

• Prenons donc les carottes, les poireaux, l’oignon et le céleri. Découpons tous en dés de petites dimensions. D’abord, nous les couperons en rondelles, puis en dés bien sûr. Les plus petits que vous puissiez faire avec le couteau, de préférence sans dent. Hachez ensuite finement le persil. Passons maintenant aux fourneaux.

  Allumez la flamme au minimum et mettez sur le feu une casserole antiadhésive avec des bords hauts. Versez à l’intérieur une généreuse dose d’huile d’olive extra vierge et ajoutez : le céleri, la carotte et l’oignon. Laissez passer de 5 à 7 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

  Ajoutez, une fois ce laps de temps écoulé, le poireau et déglacez le tout avec du vin blanc. Si vous ne voulez pas utiliser de vin ou si vous n’en avez pas à la maison, vous pouvez le remplacer par de l’eau. Cela conviendra également pour cette recette. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes. Nous allons maintenant commencer à ajouter les ingrédients fondamentaux pour préparer le minestrone avec légumes et potiron. Augmentons donc la flamme à intensité moyenne. Prenons également le couvercle pour la casserole, à partir d’ici, il sera nécessaire pour la cuisson du minestrone de légumes et légumineuses.

  Nous ajouterons en effet le potiron comme premier ingrédient. Puis les feuilles de bette, sans les côtes, après l’avoir lavée et coupée en filaments. Ensuite, les haricots et nous laisserons cuire pendant environ 10 minutes. Comme vous pouvez le voir, nous insérons les ingrédients en fonction du temps de cuisson, il ne faut pas se précipiter lorsque l’on prépare un minestrone, chaque légume ou légumineuse a son propre temps d’ébullition. Ajoutons ensuite les pommes de terre et saupoudrons de noix de muscade. Laissez toujours cuire à feu modéré. C’est maintenant au tour des courgettes. Et si vous avez trouvé des haricots verts, c’est le moment de les insérer. Qu’ils soient frais ou surgelés. J’ai préféré ensuite les couper en trois parties égales en les laissant reconnaissables dans le minestrone.

  Saupoudrez le tout de sel et de poivre noir et laissez cuire pendant encore environ 5 minutes. Nous ajouterons en dernier les petits pois et les tomates, ce sont les ingrédients qui prennent le moins de temps à cuire.

  Maintenant, de l’eau, presque 400 grammes, et un couvercle. Commence alors la véritable cuisson de notre bon minestrone avec légumes de saison. Laissez cuire pendant 40 – 45 minutes. Remuez de temps en temps, délicatement, avec la cuillère en bois. Nous ne devons pas casser les ingrédients, sinon vous n’aurez pas le même effet visuel que le mien et surtout vous risquez de vous retrouver avec une purée de légumes plutôt qu’un minestrone coloré et gourmand avec des morceaux de légumes et légumes verts intacts.

  

• Passé ce temps, nous allons assaisonner davantage avec le persil, ajoutons une petite quantité d’eau qui nous servira à cuire la petite pâte du minestrone. L’eau, de préférence déjà tiède, afin de ne pas créer de chocs thermiques pendant la cuisson. Vous pouvez bien sûr choisir les pâtes que vous voulez, moi j’ai choisi les Sorpresine à l’œuf que j’aime beaucoup. Mais il y a aussi des cheveux d’ange, des rubans, des pépite, des tempestine, des étoiles, des quadrelli et de nombreux autres formats à varier à chaque fois. L’hiver est long et le minestrone est un comfort food exceptionnel.

  Ajoutons donc les pâtes que nous avons choisies et poursuivons la cuisson pour la durée indiquée sur l’emballage. Remuez bien et remettez le couvercle sur la casserole. Laissez cuire et préparons le fromage. Indispensable si l’on prépare un minestrone chez moi ! Si vous l’aimez, vous pouvez également ajouter du yaourt grec, des petits fromages classiques ou de la robiola. Chez moi, cependant, c’est toujours un bon parmesan vieilli ou du pecorino local qui l’emporte.

  Petite variante et curiosité : je sais que dans de nombreuses régions, comme la Ligurie et la Sicile pour ne citer que deux exemples, ils ajoutent du pesto au minestrone. La première bien sûr du pesto alla genovese la seconde du pesto alla siciliana. Une façon supplémentaire de donner du goût à ce plat, certainement un épaississant naturel qui enrichit cette recette simple et économique. Si vous souhaitez ajouter également un de ces ingrédients, c’est le moment de le faire, lorsque vous insérez la petite pâte du potage, ajoutez également une ou deux cuillères de pesto de votre choix. Remuez bien pour l’incorporer aux autres ingrédients et laissez cuire pendant le temps de cuisson des pâtes.

  Ma collègue blogueuse culinaire Luisa a suggéré d’essayer en ajoutant le pesto alla genovese, elle est de Ligurie et s’y connaît! Je lui ai promis en effet qu’au prochain minestrone, je tenterais cette variante, je vous l’écrirai ensuite comme commentaire final et je le photographierai pour vous montrer la différence du minestrone de légumes avec pesto alla genovese.

  Enfin, notre minestrone avec légumes, légumes verts et légumineuses est prêt à être servi. Saupoudrez donc de fromage si vous l’aimez et savourez-le chaud et bouillonnant avec des croûtons de pain grillé. Si vous souhaitez servir le minestrone de légumes avec potiron comme je l’ai fait, vous devrez garder le potiron entier. J’ai fait un travail laborieux avec un couteau et une cuillère pour ne pas le casser et en tirer néanmoins la pulpe nécessaire pour cette recette. La partie restante, je l’ai utilisée pour préparer la pâte sablée avec potiron sans beurre parfaite pour les biscuits avec cannelle. Une fois donc le potiron vidé, je l’ai utilisé comme soupière en le plaçant sur une assiette avec le minestrone de légumes à l’intérieur et le petit capuchon comme couvercle. Je dois dire qu’il a même gardé le plat au chaud jusqu’à ce que nous finissions le minestrone.

  Je vous rappelle que je vous attends ici sur le blog Les Recettes de Bea avec plein d’autres recettes faciles, économiques et gourmandes comme celle-ci. Vous trouverez également ci-dessous tous les liens des réseaux sociaux à suivre pour ne manquer aucun contenu culinaire de ma cuisine ! Je vous souhaite bon appétit !!!