Vous aimez la pistache ? Et si je vous disais que ces muffins à la crème de pistache ont un cœur fondant et crémeux, ça vous intrigue ? On teste ensemble ces gourmands et délicieux muffins, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter après l’école. Une recette facile, rapide et délicieuse, comme on aime !
J’utilise souvent la crème de pistache Fabbri 1905, présente dans les gift box de la Famiglia Fabbri, qui depuis environ un an fait son apparition dans ma cuisine pour vous proposer plein de nouvelles recettes avec leurs produits. Ci-dessous, vous trouverez d’autres recettes, mes préférées, publiées cette année.
Ces délicieux muffins ont littéralement conquis mes collègues, de Giorgia qui en voulait trois juste pour elle à Matilde qui en a dévoré un en deux bouchées ! Les muffins sont moelleux, parfumés et vraiment gourmands, avec ce cœur fondant grâce à la crème tartinable à la pistache ! Vous pouvez utiliser le code promo de 20% réservé aux lectrices et lecteurs de mon blog pour acheter la crème de pistache Fabbri 1905 directement sur leur boutique. Il vous suffira d’entrer FABBRIRICETTEDIBEA20 avant de finaliser votre achat.
Inratables les pistacchiotti, biscuits à la crème de pistache qui disparaissent dès que je les sers. Puis il y a les french toast roll up à la pistache, ultra faciles à préparer, très gourmands ! Si vous aimez le tiramisù, ne manquez pas le tiramisu à la pistache sans crème montée ni œufs. Et si vous aimez la petite pâtisserie, essayez les tartufini à la pistache et pan brioche : on n’en fait qu’un bouchée, vous verrez !
Tous les liens ci-dessous sont cliquables et vous mèneront directement à la recette choisie. Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous à ne pas manquer pour commencer la journée avec une douce ou salée attention !
Passons maintenant à la recette des muffins à la crème de pistache. Vous trouverez la vidéo recette juste sous la première photo, pour pouvoir les préparer avec moi dans ma cuisine ! Rappel : avant de préparer les muffins, il faut congeler les billes de crème de pistache au moins 30 minutes. Ce temps permettra à la crème de se solidifier et de rester crémeuse pendant la cuisson des muffins.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 130,76 (Kcal)
- Glucides 21,89 (g) dont sucres 6,02 (g)
- Protéines 4,07 (g)
- Matières grasses 3,62 (g) dont saturé 0,49 (g)dont insaturés 0,79 (g)
- Fibres 2,52 (g)
- Sodium 48,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour muffins à la crème de pistache
- 200 g farine (pour gâteaux moelleux)
- 30 g fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
- 60 g sucre de canne
- 2 œufs (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 3 cuillères yaourt nature
- 50 g crème de pistache (Fabbri 1905)
- 1 cuillère topping aux fruits (à la pistache)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux (non vanillée)
- q.s. brisure de pistaches
- q.s. sucre de canne (pour la surface des muffins)
Ustensiles pour préparer les muffins à la crème de pistache au cœur fondant et crémeux
- 1 Bol
- 1 Batteur électrique
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Cuillère
- 1 Moule à muffins
- 12 Caissettes
- 1 Four
- 1 Grille de refroidissement
- 1 Plaque
- 1 Congélateur
- 1 Papier cuisson
- 2 Petites cuillères
Dans la liste des ustensiles nécessaires pour réaliser cette recette, j’ai indiqué une plaque, deux petites cuillères, le congélateur et le papier cuisson, car ils serviront à préparer les billes de crème de pistache à congeler pendant au moins 30 minutes avant de poursuivre la préparation des muffins à la pistache !
Étapes de la recette des muffins à la crème de pistache, moelleux et crémeux
Commençons la préparation des muffins par les billes de pistache. Prenez la crème de pistache, deux petites cuillères, une plaque, une feuille de papier cuisson et procédez ainsi : déposez le papier sur la plaque, qui doit être assez petite puisque vous la placerez ensuite au congélateur.
Prélevez avec les deux cuillères de petites portions de crème de pistache, formez les 12 billes et disposez-les sur le papier cuisson. Placez la plaque au congélateur et attendez 30 minutes. Ce temps permettra aux billes de se raffermir et d’obtenir un cœur crémeux pendant la cuisson des muffins.
Préchauffez ensuite le four à 180 degrés en mode statique pendant ce temps, afin qu’il soit bien chaud quand vous enfournerez le moule à muffins pour la cuisson.
Prenez ensuite un bol à bords hauts, versez-y le sucre de canne et cassez les deux œufs à température ambiante. Ajoutez une pincée de sel et fouettez le mélange plusieurs minutes avec le battteur électrique. Vous devez obtenir une crème mousseuse et claire. Ajoutez ensuite la portion de yaourt nature et la cuillère de topping à la pistache, également de Fabbri 1905.
Continuez à travailler avec le battteur électrique. Prenez ensuite les farines et le sachet de levure pour gâteaux, de préférence non vanillé, pour ne pas masquer le parfum intense de la pistache. À l’aide d’une cuillère et du tamis, incorporez les farines.
Continuez à fouetter jusqu’à éliminer les grumeaux et obtenir une crème lisse. Prenez maintenant le moule à muffins et placez les 12 caissettes. Versez la préparation œufs-farines et, au centre de chaque caissette, placez une bille de crème de pistache bien raffermie. Saupoudrez le dessus des muffins de sucre de canne et de brisures de pistaches.
Enfournez le moule sur la grille centrale du four à 180 degrés en mode statique. Laissez cuire environ 20-25 minutes. Faites toujours la preuve du cure-dent avant d’éteindre le four et de sortir les muffins ou tout autre gâteau que vous préparez.
Sortez immédiatement les muffins du moule et laissez-les refroidir sur une grille. Ainsi l’humidité à l’intérieur pourra s’évaporer.
Avant de servir les muffins à la pistache au cœur crémeux et gourmand, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace. Je n’ai pas ajouté cet ingrédient dans la liste car je ne l’utilise pas toujours, mais cette fois pour les collègues et pour les photos, ils étaient effectivement plus jolis avec que sans.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends tous les jours sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conservation et variations de la recette :
Conservation des muffins à la pistache : vous pouvez conserver les muffins dans une boîte à gâteaux pendant quelques jours. Ils resteront moelleux comme fraîchement sortis du four.
Variantes de la recette : si vous ne voulez pas utiliser de yaourt nature, vous pouvez le remplacer par de l’huile de graines, environ 50 ml. Si vous n’avez pas de sucre de canne, utilisez du sucre blanc en gardant la même dose indiquée dans la liste des ingrédients. Idem pour le topping à la pistache : si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par une cuillère de crème de pistache Fabbri 1905. Cet ingrédient, dans les deux cas, donnera plus de goût aux muffins, les rendant reconnaissables dès l’odeur.
