Je vous présente aujourd’hui la recette des muffins salés à la citrouille avec des pistaches ! Simples et faciles à préparer, parfaits pour le goûter des enfants à l’école, nous pouvons également servir les muffins salés faits maison comme apéritif. Savoureux, ils le sont sûrement grâce à la présence du fromage, du romarin et du poivre.
Ces muffins salés à la citrouille sont parfaits pour le dîner d’Halloween si vous avez de jeunes invités à satisfaire. Si je peux vous suggérer, vous pouvez les emballer un par un dans des sachets alimentaires et les offrir aux enfants qui frapperont à votre porte en disant : « trick or treat » (des friandises ou un sort).
Évidemment, vous pouvez aussi utiliser les sachets alimentaires pour les congeler, mais seulement lorsque les muffins salés à la citrouille seront bien froids. C’est important pour éviter la formation spontanée de moisissures en raison de l’humidité à l’intérieur.
J’ai décidé d’ajouter des pistaches comme ingrédient parce que je trouve que la citrouille est toujours un peu sucrée dans les préparations, donc pour obtenir une note salée, sans ajouter trop de sel, j’ai opté pour les pistaches. Je dois dire que le romarin joue également un rôle fondamental dans cette recette. L’association avec la citrouille me plaît toujours énormément.
Si vous cherchez un dessert parfait pour fêter Halloween, je vous présente la recette de la Pâte sablée à la citrouille et à la cannelle, une pâte sablée facile, gourmande et très parfumée !
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Sur le blog, en plus de cette recette des muffins salés à la citrouille avec pistache, vous trouverez d’autres recettes salées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Halloween
- Puissance 131,35 (Kcal)
- Glucides 13,14 (g) dont sucres 1,20 (g)
- Protéines 5,10 (g)
- Matières grasses 7,36 (g) dont saturé 1,84 (g)dont insaturés 2,52 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 136,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g citrouille
- 2 œufs (à température ambiante)
- 150 g farine
- 40 g pistache
- 1 sachet levure alimentaire (non vanillée, s'il vous plaît)
- 2 cuillères fromage (râpé)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.s. romarin
- q.s. poivre noir
La quantité de citrouille indiquée dans la liste des ingrédients est crue et déjà épluchée.
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Cuillère
- 1 Four
- 1 Caissette
- 1 Fouet électrique
Étapes
Nous commençons la préparation des muffins à la citrouille avec pistache en hachant ce dernier ingrédient pour obtenir de petits morceaux un peu farineux. Nettoyons ensuite le hachoir car il nous servira à réduire la citrouille en purée. Allumons le four en mode statique à 180 degrés, dans quelques minutes nous serons prêts à enfourner les muffins salés à la citrouille.
À ce stade, prenons un bol avec de hauts bords et cassons les deux œufs à l’intérieur. Ajoutons une pincée de sel (presque deux grammes) et actionnons le fouet électrique. Il faudra les faire gonfler un peu. Ensuite, ajoutons les deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et les deux cuillères à soupe de fromage, puis travaillons encore un peu.
Il est temps d’incorporer la citrouille aux œufs. Une fois le mélange homogène obtenu, c’est le moment d’ajouter la farine précédemment tamisée avec la levure alimentaire. Ajoutez-la cuillère après cuillère.
Vous devriez avoir obtenu un mélange spongieux et sans grumeaux. Répartissons-le dans des caissettes pour muffins, mon moule ainsi que la recette sont pour en réaliser 12. Ne soyez pas trop généreux avec le mélange, les caissettes doivent être remplies environ aux 3/4. Saupoudrons la surface des muffins à la citrouille avec le hachis de pistaches et enfournons.
La cuisson des muffins salés à la citrouille est d’environ 20 minutes, toujours en parlant de mon four qui est un peu vieux. Faites toujours le test du cure-dent avant de les sortir, vérifiez les muffins à la citrouille vers 15 minutes de cuisson et surtout ne les laissez pas trop brunir car cela pourrait signifier qu’ils sont devenus durs à l’intérieur.
Servez les muffins salés bien chauds et bon appétit !
Je n’ai pas d’enfants mais j’ai plusieurs neveux et je sais qu’ils les adoreront pour le dîner d’Halloween comme l’année dernière pour les Momies de pâte feuilletée avec saucisses! Si vous avez de jeunes invités, essayez aussi cette recette que vous trouverez en cliquant ici.
Variations :
Vous pouvez choisir de remplacer les pistaches par des noix, des amandes ou d’autres fruits secs à votre disposition si vous souhaitez obtenir un résultat moins salé que le mien.
Conservation :
Comme indiqué précédemment, vous pouvez congeler les muffins salés à la citrouille une fois qu’ils sont complètement froids dans des sacs de congélation. Si vous pensez les consommer au déjeuner, vous devrez les sortir du congélateur tôt le matin, pour le dîner, plutôt vers midi. Je ne les ai pas réchauffés, ils restent moelleux s’ils sont décongelés à temps. Si vous préférez, vous pouvez également les réchauffer légèrement au micro-ondes ou au four pendant quelques minutes.
Pour les conserver au mieux dans les jours suivant la préparation, vous devrez les enfermer dans une boîte à gâteaux en essayant de l’ouvrir le moins possible pour ne pas laisser entrer trop d’air, ce qui les assècherait. Considérez toutefois que la recette que vous venez de lire est pour réaliser seulement 12 muffins, donc il sera bien difficile qu’il en reste en grande quantité.
