Je vous présente aujourd’hui la recette des muffins salés à la citrouille avec pistaches ! Simples et faciles à préparer, parfaits pour la collation à l’école des enfants, on peut aussi servir les muffins salés faits maison comme apéritif. Savoureux, ils le sont certainement grâce à la présence du fromage, du romarin et du poivre.
Ces muffins salés à la citrouille sont parfaits pour le dîner d’Halloween si vous avez de petits invités à satisfaire. Si je peux vous suggérer, vous pouvez les emballer individuellement dans des sachets alimentaires et les offrir aux enfants qui frapperont à votre porte en disant : « trick or treat » (bonbon ou farce).
Bien sûr, vous pourrez utiliser les sachets alimentaires aussi pour les congeler, mais seulement quand les muffins salés à la citrouille sont bien froids. C’est important pour éviter l’apparition de moisissures spontanées en raison de l’humidité à l’intérieur.
J’ai décidé d’ajouter des pistaches comme ingrédient parce que je trouve que la citrouille est toujours un peu sucrée dans les préparations, donc pour obtenir cette touche de salé, sans ajouter trop de sel, je l’ai trouvée avec les pistaches. Je dois dire que le romarin joue également un rôle fondamental dans cette recette. L’association avec la citrouille me plaît toujours énormément.
Si vous cherchez un dessert parfait pour fêter Halloween, je vous présente la recette de la Pâte sablée à la citrouille et à la cannelle, une pâte sablée facile, gourmande et très parfumée !
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Sur le blog, en plus de cette recette de muffins salés à la citrouille avec pistache, vous trouverez d’autres recettes salées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Halloween
- Puissance 131,35 (Kcal)
- Glucides 13,14 (g) dont sucres 1,20 (g)
- Protéines 5,10 (g)
- Matières grasses 7,36 (g) dont saturé 1,84 (g)dont insaturés 2,52 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 136,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g citrouille
- 2 œufs (à température ambiante)
- 150 g farine
- 40 g pistaches
- 1 sachet levure alimentaire (non vanillée je vous en prie)
- 2 cuillères fromage (râpé)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.s. romarin
- q.s. poivre noir
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Cuillère
- 1 Four
- 1 Caissette
- 1 Fouet électrique
Étapes
Nous commençons la préparation des muffins à la citrouille avec pistache en hachant ce dernier ingrédient pour obtenir de petits morceaux un peu farineux. Nous nettoyons ensuite le hachoir car nous en aurons besoin pour réduire la citrouille en purée. Nous allumons le four en mode statique à 180 degrés, dans quelques minutes nous serons prêts à enfourner les muffins salés à la citrouille.
À ce stade, nous prenons un bol à bords bien hauts et y cassons les deux œufs. Nous ajoutons une pincée de sel (presque deux grammes) et actionnons le fouet électrique. Nous devrons les faire gonfler un peu. Nous ajoutons ensuite les deux cuillères d’huile d’olive extra vierge et les deux cuillères de fromage et nous travaillons encore un peu.
C’est le moment d’incorporer la citrouille avec les œufs. Une fois le mélange homogène obtenu, c’est au tour de la farine, préalablement tamisée avec la levure alimentaire. Ajoutez-la cuillère par cuillère.
Vous devriez avoir obtenu un mélange spongieux et sans grumeaux. Versez dans les caissettes à muffins, mon moule tout comme la recette est conçu pour en réaliser 12. Ne surchargez pas avec le mélange, les caissettes doivent être remplies à environ 3/4. Saupoudrez la surface des muffins à la citrouille avec le hachis de pistaches et enfournez.
La cuisson des muffins salés à la citrouille est d’environ 20 minutes, toujours en parlant de mon four qui est un peu vieux. Faites toujours le test du cure-dent avant de les sortir du four, vérifiez les muffins à la citrouille autour des 15 minutes de cuisson et surtout ne les laissez pas trop foncer car cela pourrait indiquer qu’ils sont devenus durs à l’intérieur.
Servez les muffins salés bien chauds et bon appétit !
Je n’ai pas d’enfants mais j’ai plusieurs neveux et je sais qu’ils les adoreront pour le dîner d’Halloween comme l’année dernière avec les Mummies de pâte feuilletée avec saucisses ! Si vous avez de petits invités, essayez également cette recette que vous trouverez en cliquant ici.
Variantes :
Vous pouvez choisir de remplacer les pistaches par des noix, des amandes ou tout autre fruit sec à votre disposition si vous souhaitez obtenir un résultat moins salé que le mien.
Conservation :
Comme mentionné, vous pouvez congeler les muffins salés à la citrouille une fois qu’ils sont complètement refroidis dans des sachets de congélation. Si vous prévoyez de les consommer pour le déjeuner, vous devrez les sortir du congélateur tôt le matin, et pour le dîner, autour de midi au plus tard.
Pour les conserver au mieux dans les jours suivant la préparation, vous devrez les placer dans un porte-gâteaux en essayant de l’ouvrir le moins possible pour éviter l’entrée de trop d’air qui les assécherait. Cependant, considérez que la recette que vous venez de lire est conçue pour réaliser seulement 12 muffins, il sera donc difficile qu’il en reste en grande quantité.
