Mais avez-vous déjà mangé les Muffins aux Asperges au Citron? Si vous n’en avez pas encore assez des Asperges, sachez que vous êtes tombé sur le bon blog! Je suis une amoureuse des asperges depuis que je suis petite, mon père les préparait souvent. Le risotto aux asperges était l’un de ses plats préférés, et moi, en grandissant, j’y ai ajouté du prosecco comme le faisait ma mère.
Je vous ai toujours dit que mon père est le grand expert de la récolte des Asperges, mais cette fois-ci ce n’est pas lui qui les a cueillies, mais Grand-mère Sandra. Elle avait un petit-fils Luigino avec sa femme Felicia (grande fan de mon blog) qui est venu lui rendre visite il y a deux jours. Elle lui a offert des asperges sauvages, et comme une bonne grand-mère, elle les a fait cuire et les a partagées avec la famille. Je suis passée hier après-midi pour réclamer ma part du butin et préparer cette nouvelle recette.
Parfumées comme seules les asperges printanières peuvent l’être, ces petites plantes spontanées sont parfaites pour de nombreuses recettes. En fait, sur le blog, vous trouverez la Collection de Recettes avec Asperges, puis les pâtes aux asperges et speck, le risotto du paciccio, les œufs farcis et bien d’autres encore. Ci-dessous, je vous laisse quelques liens pour d’autres recettes! Chaque lien est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous souhaitez lire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps
- Puissance 84,21 (Kcal)
- Glucides 15,94 (g) dont sucres 0,82 (g)
- Protéines 3,13 (g)
- Matières grasses 1,25 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 62,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 41 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 12 Muffins aux Asperges au Citron
- 20 asperges (sauvages trouvées par mon père)
- 220 g farine 00 (préalablement tamisée)
- 30 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées (environ 7 grammes)
- 1 œuf (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe lait (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe fromage (râpé à votre goût)
- 1 pincée sel
- Moitié citron (nous utiliserons son jus)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
Facultatif si vous souhaitez ajouter une pincée de poivre noir.
Outils pour préparer les Muffins aux Asperges
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Moule à muffin
- 12 Caissettes en papier
- 1 Four
- 1 Balance
- 1 Spatule en caoutchouc
- 1 Fouet électrique
- 2 Cuillères
- 1 Papier absorbant
- 1 Assiette
- 1 Grille à pâtisserie
Liste d’ingrédients un peu longue mais nous en aurons besoin, les étapes sont cependant faciles et rapides, je vous assure!
Étapes de la Recette des Muffins aux Asperges au Citron
Avant tout, portons à ébullition de l’eau avec une pincée de sel dans une casserole, pas besoin qu’elle soit énorme car nous allons cuire les asperges pour les ramollir. Entre-temps, lavons-les et séchons-les avec du papier absorbant de cuisine. Éliminons ensuite la partie trop ligneuse et mettons-les à bouillir dans la casserole pendant environ 7 ou 8 minutes. Étant des asperges sauvages fraîches, elles sont fines, si vous avez acheté des asperges de champ, donc plus grandes et plus charnues, il pourrait être nécessaire de les cuire une dizaine de minutes.
Égouttons-les directement dans l’évier en utilisant une passoire. Laissons-les ensuite refroidir. Pendant ce temps, consacrons-nous à la préparation du mélange pour les muffins salés. Allumons le four en le réglant à environ 190 degrés en mode statique.
Prenons maintenant un bol avec des bords bien hauts, cela évitera ce nuage de farine gênant qui se dégage à chaque fois que nous utilisons les fouets électriques. Ajoutons d’abord les liquides. Donc l’œuf entier, à température ambiante bien sûr, et les deux cuillères à soupe de lait et une pincée de sel. Actionnons les fouets et travaillons. Graduellement et à l’aide d’une cuillère, ajoutons les farines préalablement tamisées. J’ai ajouté le fromage aux farines pour ne jamais devoir arrêter les fouets et incorporer tous les ingrédients en une seule fois.
À ce stade, nous avons le mélange bien mousseux pour les muffins salés avec des asperges fraîches. Il ne nous reste plus qu’à assaisonner les asperges et à disposer les caissettes en papier dans le moule à muffins. Prenons donc les asperges de la passoire, plaçons-les sur une petite assiette et assaisonnons-les avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du jus de citron. Mélangeons avec la cuillère et mettons de côté.
Versons deux cuillères de mélange dans chaque caissette en papier, s’il reste encore de la pâte passez sur chacune d’elles de manière égale jusqu’à épuisement. Maintenant, cassons avec les mains ou avec des ciseaux ou un couteau les asperges. Disposons ensuite les morceaux d’asperges assaisonnés sur la surface en exerçant une légère pression avec les doigts pour les faire légèrement s’enfoncer dans le mélange des muffins.
C’est le moment, pour ceux qui le souhaitent, de saupoudrer le tout de poivre. Je ne l’ai pas fait cette fois-ci. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes maximum. Vous verrez les muffins gonfler et devenir bien dorés à l’extérieur. Une fois prêts, vous pouvez toujours faire le test du cure-dent avant d’éteindre le four, nous devrons les retirer du moule pour éviter qu’ils ne continuent à recevoir de la chaleur du moule.
Disposons ensuite chaque caissette en papier sur une grille à pâtisserie et laissons refroidir. Nos muffins sont donc prêts à être dégustés, chez moi les prédateurs / cobayes ont déjà pris les muffins aux asperges au citron et les muffins aux fraises et mascarpone que j’ai préparés ce matin.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque matin ici dans ma cuisine avec la Recette du Jour et plein d’autres curiosités concernant mon monde! À bientôt!!!
Conservation des Muffins aux Asperges
Vous pourrez conserver les Muffins aux Asperges parfumés au citron dans un récipient pour gâteaux, ceux classiques avec un couvercle cloche. Deux voire trois jours, mais je doute qu’ils y arriveront. Chez moi, en quelques heures, il n’en restait que 4. J’ai des gourmands affamés à la maison!
FAQ (Questions et Réponses)
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