Je vous propose ce matin la Recette de Muffins aux Prunes Fraîches très moelleux à réaliser en toute fin de saison des prunes. Malheureusement, j’ai pris le mois d’août pour profiter du soleil et de la mer, donc certaines recettes sont sorties en retard par rapport à ce que j’avais prévu cet hiver.
Je ne suis pas très douée avec les plannings éditoriaux ou les échéanciers pour ce qui est du blog pendant l’été, j’aime me laisser aller et profiter de la belle saison qui ne dure malheureusement pas longtemps. Mais comme toujours, j’essaie de vous proposer des recettes faciles, surtout des recettes économiques mais très gourmandes ! Ces Muffins aux prunes sont délicieux, avec du beurre et du lait qui donnent la consistance idéale à la pâte pour supporter le poids des prunes.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, la surface de ces muffins aux prunes est caractérisée par leur présence en gros morceaux. J’ai en effet coupé les prunes fraîches en 4 parties en enlevant le noyau.
Nous respectons toujours la saisonnalité des ingrédients, dans ce cas des prunes, qui va de juin à septembre. Vous pourrez tout de même trouver des prunes fraîches au supermarché pour réaliser ce gâteau aux prunes pendant les mois de printemps et d’automne, mais elles seront importées et plus coûteuses.
Cette recette de Muffins aux Prunes se trouve également dans la Collection de Muffins Sucrés et Salés où j’ai rassemblé de nombreuses recettes de muffins faciles à préparer, parfaites pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour l’apéritif.
Si vous aimez les Muffins aux fruits, sachez que sur le blog Les Recettes de Bea, vous trouverez plein de recettes, j’en suis folle, je vous laisse quelques exemples ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 177,74 (Kcal)
- Glucides 22,77 (g) dont sucres 8,91 (g)
- Protéines 3,89 (g)
- Matières grasses 8,67 (g) dont saturé 5,19 (g)dont insaturés 3,49 (g)
- Fibres 2,11 (g)
- Sodium 56,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 180 g farine (tamisée)
- 12 prunes
- 40 g maïzena (ou fécule de maïs pour gâteaux moelleux)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 100 g beurre (à température ambiante)
- 50 ml lait (à température ambiante, vous pouvez également utiliser du lait sans lactose ou du lait de riz ou de soja)
- 70 g sucre
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 pincée sel
- 10 g sucre de canne
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre glace
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Four
- 1 Balance
- 1 Cuillère
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Moule à muffins
- 12 Caissettes en papier
Étapes de la recette Muffins aux prunes
Commençons la préparation du gâteau aux prunes fraîches en partant de ces dernières. Prenez la planche à découper en bois et un couteau sans lame. Lavez les prunes en laissant leur peau. Coupez-les d’abord en deux en retirant le noyau. Puis chaque moitié en deux. Vous obtiendrez ainsi quatre morceaux à partir d’une seule prune. Placez-les dans un petit bol et saupoudrez de sucre de canne. Mélangez avec les mains ou avec une cuillère et placez au réfrigérateur.
Nous allons maintenant préparer la base de la pâte pour des muffins moelleux et gourmands. Commençons donc par les œufs et le beurre. Nous devons toujours garder les œufs à température ambiante si nous voulons préparer un gâteau. Comme je vous l’ai déjà expliqué dans l’article : 5 Erreurs à ne pas faire lors de la préparation d’un gâteau que vous pouvez lire sur mon blog !
Préchauffons le four en mode statique à 170 maximum 180 degrés et procédons ainsi. Prenons un bol à bords hauts, cassons-y les deux œufs, versons la dose de sucre blanc et la pincée de sel et travaillons avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Graduellement, nous ajouterons des morceaux de beurre ramolli à température ambiante.
J’ai choisi le bloc de beurre biologique Prealpi de 100 grammes. J’ai trouvé que cette entreprise est la seule à produire le format de 100 grammes qui est parfait pour de nombreuses recettes. Si vous trouvez d’autres entreprises ou le format classique de 125 grammes, cela ira parfaitement aussi.
Une fois le beurre incorporé à notre mélange, c’est le moment d’ajouter la dose de lait et les deux cuillères à soupe de jus de citron. Passons ensuite aux farines. J’ai précédemment pesé avec la balance toutes les farines, la classique, la maïzena et la levure chimique. J’ai tout tamisé et maintenant je suis prêt(e) à ajouter les poudres à mon mélange à l’aide d’une cuillère.
Après avoir complété notre mélange, nous pouvons placer les caissettes en papier dans le moule à muffins. Versons donc la pâte jusqu’à 3/4 de chaque caissette. J’utilise celles classiques, super économiques, le paquet si je ne me trompe pas est de 50 pièces pour les colorées et de 100 pièces pour les blanches. Prenons maintenant les prunes avec le sucre du réfrigérateur. Plaçons quatre quartiers de prune dans chaque muffin. Saupoudrons ensuite de sucre de canne et enfournons pour environ 25 à 30 minutes maximum. Faites le test avec un bâtonnet en bois après 25 minutes de cuisson. Si le bâtonnet est encore humide et que le mélange y reste collé, continuez encore cinq minutes. Sinon, comme dans mon cas avec un four à 180 degrés et un peu ancien, 25 minutes suffisent. J’ai ensuite laissé refroidir les muffins aux prunes sur une grille à gâteaux et peu avant de les servir pour le petit-déjeuner, je les ai saupoudrés de sucre glace. Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends sur le blog Les Recettes de Bea avec plein d’autres recettes sucrées et bien plus encore ! Je vous souhaite Bon Appétit !!!
Cette recette et bien d’autres Recettes Sucrées parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter se trouvent sur mon blog : Catégorie Desserts de Les Recettes de Bea!
Conservation des muffins aux prunes :
Vous pourrez conserver les Muffins aux prunes fraîches dans une boîte à gâteaux pendant environ trois jours maximum, ils resteront moelleux et gourmands. Vous devrez cependant vérifier qu’il n’y a pas de moisissures, malheureusement l’humidité de la prune au contact de l’air peut générer des moisissures et donc commencer à pourrir. La prune aura tendance à laisser couler un jus rougeâtre, ne vous en inquiétez pas, vous verrez les moisissures blanches si elles sont présentes à la surface ou à l’intérieur. Placez cependant une petite assiette sous les muffins aux prunes si vous ne voulez pas tacher le fond de la boîte à gâteaux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer ?
Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau ou de l’huile de graines, de même pour le beurre. Vous pourrez utiliser de l’eau ou de l’huile de graines pour ces deux ingrédients. Il vous suffira de garder à l’esprit qu’ils sont liquides et donc de les remplacer par d’autres ingrédients liquides. La quantité de beurre peut être remplacée par 80 ml d’huile de graines. La quantité de lait par deux cuillères à soupe d’eau abondantes.
Si vous êtes arrivé(e) sur mon blog Les Recettes de Bea par hasard et que vous n’aimez pas les prunes, sachez que vous trouverez plein d’autres recettes de desserts aux fruits ou au chocolat parfaites pour le petit-déjeuner ou pour le goûter après l’école.
