Vous aimez le pistache? Et si je vous dis que ces muffins avec crème de pistache ont un cœur moelleux et crémeux, cela vous intrigue? Essayons ensemble ces délicieux muffins, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter après l’école. Une recette facile, rapide et délicieuse, comme on les aime!
J’ai souvent utilisé la crème de pistache de Fabbri 1905, présente dans les boîtes cadeaux de la Famille Fabbri qui depuis environ un an apparaissent dans ma cuisine pour vous présenter de nombreuses nouvelles recettes avec leurs produits. Vous trouverez ci-dessous d’autres recettes, mes préférées, que j’ai présentées cette année.
Ces délicieux muffins ont littéralement conquis mes collègues, de Giorgia qui en voulait trois juste pour elle à Matilde qui en a dévoré un en seulement deux bouchées! Les muffins sont moelleux, parfumés et vraiment délicieux, avec ce cœur moelleux de la pâte à tartiner de pistache! Vous pourrez utiliser le code promo de 20% réservé aux lecteurs de mon blog pour acheter la crème de pistache de Fabbri 1905 directement sur leur boutique. Il vous suffira d’écrire FABBRIRICETTEDIBEA20 avant de finaliser vos achats.
Incontournables, les pistacchiotti, biscuits avec crème de pistache qui disparaissent dès que je les sers à table. Ensuite, il y a les french toast roll up au pistache, très faciles à préparer et super gourmands! Si vous aimez les tiramisus, vous ne pouvez pas rater le tiramisu au pistache sans crème montée et œufs. Si vous aimez la petite pâtisserie, vous pouvez essayer les truffes au pistache et pain brioché: l’un après l’autre, vous verrez!
Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire. Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la fan page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une petite douceur ou une gourmandise salée!
Passons maintenant à la recette des muffins avec crème de pistache. Vous trouverez la vidéo recette sous la première photo, afin de les préparer ensemble dans ma cuisine! Rappelez-vous: avant de préparer les muffins, vous devrez congeler les boules de crème de pistache pendant au moins 30 minutes. Ce temps permettra à la crème de se solidifier et de rester crémeuse pendant la cuisson des muffins.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 130,76 (Kcal)
- Glucides 21,89 (g) dont sucres 6,02 (g)
- Protéines 4,07 (g)
- Matières grasses 3,62 (g) dont saturé 0,49 (g)dont insaturés 0,79 (g)
- Fibres 2,52 (g)
- Sodium 48,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour muffins avec crème de pistache
- 200 g farine (pour gâteaux moelleux)
- 30 g fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
- 60 g sucre de canne
- 2 œufs (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 3 cuillères yaourt nature
- 50 g crème de pistache (de Fabbri 1905)
- 1 cuillère garniture aux fruits (au pistache)
- 1 sachet levure chimique (non vanillée)
- q.s. éclats de pistaches
- q.s. sucre de canne (pour la surface des muffins)
Outils pour préparer les muffins avec crème de pistache au cœur crémeux et moelleux
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Cuillère
- 1 Moule à muffins
- 12 Caissettes
- 1 Four
- 1 Grille à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Congélateur
- 1 Papier cuisson
- 2 Cuillères à café
Dans la liste des outils nécessaires pour réaliser cette recette, j’ai indiqué une plaque, deux cuillères à café, le congélateur et le papier cuisson, car ils nous serviront pour préparer les boules de crème de pistache à congeler, pendant au moins 30 minutes, avant de procéder à la préparation des muffins au pistache!
Étapes de la recette muffins avec crème de pistache moelleux et crémeux
Nous commençons la préparation des muffins avec les boules de pistache. Prenons la crème de pistache, deux cuillères à café, une plaque, une feuille de papier cuisson et procédons ainsi: disposons la feuille de papier sur la plaque, qui doit bien sûr être assez petite, car nous allons ensuite la placer dans le congélateur.
Prélevons avec deux cuillères à café de petites doses de crème de pistache, formons les 12 boules en les répartissant sur la feuille de papier cuisson. Plaçons la plaque dans le congélateur et attendons 30 minutes. Ce temps permettra aux boules de se solidifier pour obtenir un cœur crémeux pendant la cuisson des muffins.
Allumons ensuite le four à 180 degrés en mode statique après ce laps de temps, afin qu’il soit bien chaud lorsque nous allons enfourner le moule des muffins pour la cuisson.
Nous procédons ensuite en prenant le bol avec des bords hauts, nous y versons la dose de sucre de canne et cassons les deux œufs à température ambiante. Ajoutons une pincée de sel et travaillons le mélange pendant plusieurs minutes avec le batteur électrique. Nous devons obtenir une crème mousseuse et blanchâtre. Ajoutons ensuite la dose de yaourt nature et la cuillère de garniture au pistache, toujours de Fabbri 1905.
Nous travaillons toujours avec le batteur électrique. Puis nous prenons les farines et le sachet de levure pour gâteaux, de préférence non vanillée, afin de ne pas altérer le parfum intense de la pistache. Avec une cuillère et en utilisant le tamis, nous procédons à l’insertion des farines.
Nous travaillons ensuite avec le batteur jusqu’à éliminer les grumeaux et rendre la crème lisse. Prenons maintenant le moule à muffins et plaçons les 12 caissettes. Versons le mélange d’œufs et de farines, au centre de chaque caissette nous plaçons une boule de crème de pistache maintenant solidifiée. Saupoudrons la surface de tous les muffins avec du sucre de canne et des éclats de pistaches.
Enfournez le moule sur la grille centrale du four à 180 degrés en mode statique. Laissez cuire environ 20-25 minutes. Faites toujours le test du cure-dent avant d’éteindre le four et donc de sortir les muffins ou tout autre gâteau que nous préparons.
Retirons immédiatement les muffins du moule en les mettant à refroidir sur une grille à pâtisserie. De cette façon, l’humidité à l’intérieur pourra s’évaporer.
Avant de servir les muffins au pistache avec cœur crémeux et gourmand, nous pouvons les saupoudrer de sucre glace. Je n’ai pas ajouté cet ingrédient dans la liste car souvent je ne l’utilise pas, mais cette fois les petits gâteaux étaient pour les collègues et pour les photos, ils étaient effectivement plus jolis avec que sans.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conservation et variations de la recette:
Conservation des muffins au pistache: nous pourrons conserver les muffins dans une boîte à gâteaux pendant quelques jours. Ils resteront moelleux comme à la sortie du four.
Variations de la recette: si vous ne voulez pas utiliser le yaourt nature, vous pouvez le remplacer par de l’huile de tournesol, environ 50 ml. Si vous n’avez pas de sucre de canne, vous pouvez utiliser du sucre blanc en gardant la même dose indiquée dans la liste des ingrédients. Même chose pour la garniture au pistache: si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par une cuillère de crème de pistache de Fabbri 1905. Cet ingrédient, dans les deux cas, apportera plus de saveur aux muffins, les rendant déjà reconnaissables à l’odeur.
