Pain Brioché avec spirale de Nutella un dessert gourmand, une pâte levée qui ne prend pas trop de temps, juste deux heures, et un résultat qui satisfait tout le monde. C’est ainsi que je décris ce dessert car, en effet, sa préparation a été plus simple que prévu. Pensez que j’ai même essayé de pétrir sans le robot, un ami fidèle et incontournable de toutes mes recettes. Il vous suffira d’un grand bol, d’une fourchette et d’une balance pour commencer la magie de cette pâte levée.
Lorsque vous lisez une recette, que vous l’étudiez et que vous l’essayez, vous savez quel résultat attendre. C’est différent lorsque vous trouvez une recette, que vous la lisez une seule fois et que vous vous sentez convaincu, que vous choisissez de l’essayer et de faire confiance au blogueur qui la partage, vous ne pouvez faire autrement que de dire « je sors faire les courses car je n’ai plus de levure et je veux essayer un pain brioché avec la spirale de Nutella à l’intérieur ! » Voilà ce qui s’est à peu près passé hier après-midi.
Ce Pain Brioché avec Nutella m’a tout de suite convaincu, je connais un peu les bases des pâtes levées (les deux confinements ont beaucoup influencé à cet égard, car auparavant, je n’aurais jamais osé m’approcher de ce monde qui demande du temps et beaucoup de soin) et j’ai donc noté les doses nécessaires pour la pâte et je suis allé au marché, puis en cuisine.
Si vous avez envie d’essayer d’autres recettes de Pain Brioché, je vous laisse quelques idées, les liens suivants en bleu sont tous cliquables et vous mèneront aux autres recettes, sinon en cherchant avec la loupe du blog et en insérant les mots « Pain Brioché », vous trouverez la liste des autres propositions que j’ai publiées au fil des ans. Vous trouverez le Couronne de Pain Brioché ou le Plumcake aux pépites de chocolat, une pépite est certainement le Cœur de Pain Brioché avec confiture pour finir, mais j’attendrais la période de Pâques, avec la Colombe Pain Brioché avec Nutella bref, on ne peut pas dire que ce type de dessert ne m’ait pas plu ! N’oublions pas les Torsades avec Grenade dans la pâte, super moelleuses et gourmandes !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 387,72 (Kcal)
- Glucides 57,37 (g) dont sucres 16,44 (g)
- Protéines 12,61 (g)
- Matières grasses 12,99 (g) dont saturé 9,02 (g)dont insaturés 3,40 (g)
- Fibres 2,36 (g)
- Sodium 367,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine type 45
- 35 g sucre
- 120 g lait (à température ambiante)
- 1 œuf (à température ambiante)
- 30 g beurre (à température ambiante)
- 7 g levure de boulanger fraîche (dans la recette originale, il y avait 3 g de levure sèche)
- 5 g sel
- 1 œuf
- 1 cuillère lait
- 100 g Nutella®
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Balance
- 1 Moule à Cake 25x11cm
- 1 Spatule
- 1 Pinceau
- 1 Petit bol
Étapes
Pour préparer le Pain Brioché avec spirale de Nutella, nous commençons par la première préparation qui devra lever dans le four éteint, avec la lumière allumée pendant au moins une heure. J’allume toujours la lumière du four dès que je commence à pétrir, ne me demandez pas pourquoi, mais je pense que cela aide à créer une température constante à l’intérieur. Si vous avez un four « moderne » qui peut être préchauffé à environ 25°, vous pouvez utiliser cette fonction pour les deux levées de ce Pain Brioché avec Nutella.
Nous prenons donc le bol et y versons la farine type 45, ajoutons le sucre et le sel et mélangeons rapidement avec la fourchette. Émiettons maintenant les 7 g de levure de boulanger et mélangeons avec la fourchette. Pendant que nous effectuons cette étape, nous commençons à ajouter la moitié de la dose de lait, lentement en filet. Ajoutons maintenant l’œuf et mélangeons toujours avec la fourchette, puis versons l’autre moitié de la dose de lait. Ajoutons maintenant les morceaux de beurre ramollis à température ambiante, un à un jusqu’à complète absorption de chaque petit morceau. Lorsque le beurre est également bien intégré à la pâte, nous la transférons sur une surface de travail en bois légèrement farinée. Formons une belle boule collante et remettons-la dans le bol avec une légère couche de farine au fond.
Couvrons avec un film alimentaire et plaçons le bol dans le four. Laissez lever le Pain Brioché pendant au moins une heure.
Passons maintenant à la deuxième étape. Nous reprenons notre pâte du four et nous la remettons sur le plan de travail en bois. J’ai placé une feuille de papier sulfurisé sur le plan, j’ai posé la pâte dessus et avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie en silicone, j’ai formé un rectangle d’environ 40 cm sur 25 cm. Avec une spatule, j’ai étalé la dose de Nutella en laissant environ un demi-centimètre de bord. Avec l’aide du papier sulfurisé, j’ai roulé le Pain Brioché, le côté le plus long vers l’intérieur, puis j’ai bien fermé les deux extrémités avec les doigts. J’ai transféré la feuille de papier sulfurisé avec le Pain Brioché désormais en forme de rouleau dans le moule à cake de 25 cm. Recouvrons à nouveau notre dessert d’un film alimentaire et remettons-le dans le four, toujours avec la lumière allumée, pour le laisser lever pendant au moins une heure.
Lorsque le second temps de levée est passé, nous pouvons nous préparer pour la dernière étape avant la cuisson. Reprenons le Pain Brioché du four et posons-le sur un plan. Allumons ensuite le four et portons-le à 180° en mode statique. Pendant que le four chauffe, nous cassons l’œuf, pour badigeonner la surface du dessert, dans un petit bol avec la cuillère de lait. Avec l’aide d’un pinceau alimentaire, nous mouillons légèrement la surface du dessert. Dès que le four nous indique qu’il a atteint la bonne température, nous allons enfourner. Laissez cuire le Pain Brioché pendant environ 20 à 25 minutes maximum. Avant d’éteindre le four, assurez-vous que la cuisson est suffisante. Dans mon cas, la cuisson a duré 25 minutes.
Avant de retirer le Pain Brioché avec spirale de Nutella du moule, nous devrons attendre au moins quelques heures, la Nutella à l’intérieur sera très liquide et nécessitera beaucoup de temps pour durcir. Vous pouvez servir le Pain Brioché soit avec une belle couche de sucre glace, soit simplement comme il vient d’être sorti du four, ce qui est ma solution préférée. Bon appétit!!!
Conservation :
Ce dessert se conserve très bien pendant plusieurs jours, si bien fermé dans un récipient à gâteau, il reste très moelleux. Je ne l’ai pas coupé en entier, et de cette façon, son intérieur ne s’est pas desséché. Si vous voulez le déguster au petit-déjeuner, vous pouvez essayer de le chauffer dans un grille-pain ou au micro-ondes, le parfum qui s’en dégage lorsqu’il est chaud est à couper le souffle !
Le Conseil en plus :
Si vous n’êtes pas pressé de déguster ce dessert super moelleux et gourmand, doublez le temps de levée. Pratiquement deux heures pour la première et encore deux heures pour la deuxième levée, toujours dans le four avec la lumière allumée et toujours avec le film alimentaire. Vous verrez qu’il doublera de volume et deviendra encore plus moelleux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer la Nutella par de la confiture, peut-être de marrons si vous aimez, ou une aux fruits rouges. Ou encore, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans les plis du dessert lui-même. Un autre conseil, même si c’est plus une réponse à votre question : quel mousseur à lait avez-vous pour obtenir une si belle mousse ? La réponse est simple, j’ai le mousseur à lait d’Ariete version vintage, je vous laisse ici le lien d’Amazon pour l’acheter, le mien est évidemment bleu !
