La recette du Pain Brioche avec Pépites de Chocolat, j’ai eu la chance de la lire et de voir le résultat final sur le profil Instagram d’une amie, Giulia. Elle réalise de nombreux desserts et pendant la période de quarantaine, elle a préparé ce doux et gourmand Pain Brioche et avec sa recette parfaite, je me suis convaincue d’essayer.
Après 9 ans de blog, célébrés par une longue semaine de directs sur la fan page Facebook de Les Recettes de Bea et un dessert réalisé pour l’occasion, aujourd’hui, je peux dire avoir réalisé mon Premier Pain Brioche!
Depuis hier jusqu’à ce matin, j’ai eu l’aide de nombreuses personnes via les réseaux sociaux : mon Monsieur Sepe qui, avec sa dose de douceur, me disait : « Santarelli allez, ce n’est pas du temps perdu mais du temps consacré à la réussite d’un produit qui te donnera tant de satisfaction ! ». Puis il y a Gaia qui l’appelait la « créature » et enfin Jasmine ce matin qui, à distance bien sûr, m’a aidée à monter le plateau pour mettre en valeur ce délicieux dessert.
Vous trouverez la recette du Pain Brioche avec pépites de chocolat dans la Collection de Desserts d’Automne où j’ai sélectionné tous les gâteaux et desserts parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter. Vous pouvez les lire en cliquant ici.
Évidemment, avant de publier la recette, j’ai envoyé les photos du résultat final à Giulia! Merci vraiment d’avoir posté la recette, elle est super douce et parfumée. La préparation et les temps de repos sont un peu longs, mais comme m’ont dit Giulia et Fabio, ça vaut la peine et aujourd’hui je suis ici pour vous dire moi aussi « ça vaut la peine ! »
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 7 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 360,33 (Kcal)
- Glucides 36,42 (g) dont sucres 28,19 (g)
- Protéines 6,18 (g)
- Matières grasses 21,99 (g) dont saturé 11,52 (g)dont insaturés 5,84 (g)
- Fibres 0,64 (g)
- Sodium 110,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un Pain Brioche avec Pépites de Chocolat
- 320 g Farine Manitoba
- 150 g Lait (à température ambiante)
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 75 g Sucre
- 1 Œuf
- 75 g Beurre (à température ambiante)
- 100 g Pépites de chocolat
- 1 pincée Sel
- q.s. Sucre en grains
Outils pour préparer le pain brioche
- 1 Four
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule à cake
- 1 Film alimentaire
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Spatule
Préparation du Pain Brioche avec Pépites de Chocolat
Comme anticipé, la préparation du Pain Brioche avec Pépites de Chocolat est un peu longue ou plutôt il y a de nombreuses heures de repos, 7 pour être exact. J’ai commencé tard l’après-midi et je l’ai cuit hier soir à 23h pour l’avoir prêt pour ce matin au petit déjeuner, donc calculez bien le temps avant de décider de préparer ce pain sucré levé.
La première chose à faire est de prendre le robot pâtissier et de verser le lait dans le bol pour y dissoudre la levure. Ajouter ensuite seulement 15 g de sucre et 150 g de farine Manitoba, nous n’aurons pas besoin du reste de la dose pour l’instant.
Travailler jusqu’à ce que les ingrédients se collent à la palette du robot, j’ai utilisé le crochet que j’utilise lorsque je pétris la pizza.
Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer la pâte dans le four éteint pendant une heure.
Passé ce temps, reprenons le bol et ajoutons le reste de la dose de sucre, l’œuf, la farine et une pincée de sel. Effectuez cette étape en augmentant un peu la vitesse du robot pâtissier.
Pendant ce temps, coupez le beurre en morceaux, réduisez la vitesse de travail et ajoutez un morceau à la fois, la pâte doit l’absorber lentement.
Vous obtiendrez ainsi une pâte ferme et homogène. Éteignons le robot, recouvrons le bol avec du film alimentaire et remettons-le à reposer dans le four pendant 3 heures.
Après les trois heures de repos, nous allons diviser la pâte en 5 parties plus ou moins égales. Puis nous travaillons un morceau de pâte à la fois : formons 5 disques au centre desquels nous mettrons les pépites de chocolat. Fermons-les en ramenant les deux bords extérieurs vers l’intérieur et formons ensuite de petites saucisses.
Prenons enfin le moule à cake et tapissons-le de papier sulfurisé. Disposons à l’intérieur les cinq petits rouleaux obtenus, couvrons le tout avec du film plastique et laissons reposer pour les dernières 3 heures. Toujours dans le four.
Enfin, après ces trois dernières heures, nous pouvons allumer le four à 160° en mode statique.
Retirons le film plastique et saupoudrons avec d’autres pépites de chocolat et le sucre en grains.
Mettons notre Pain Brioche au four pendant environ 20 à 25 minutes maximum.
Bon appétit!
Conservation:
Le Pain Brioche avec Pépites de Chocolat avec une boîte à gâteau jusqu’à une semaine, restera toujours très doux.
