Combien de fois, enfant, ai-je vu ma grand-mère préparer le Pain de thon! Je me souviens de ses mouvements habiles en cuisine, quelques étapes précises sans jamais salir plus que nécessaire. Contrairement à elle, je crée un chaos total en cuisine, des bols aux casseroles et poêles, puis bien sûr je dois tout nettoyer et ranger, mais dans ces moments-là, et surtout en préparant certaines recettes, je la sens proche de moi.
Au fil des ans, j’ai aussi vu ma mère préparer ce Pain avec thon et en fait, la recette que j’utilise aujourd’hui est la sienne. Une combinaison parfaite de plusieurs recettes, les pommes de terre ont été exclues et le pain rassis a été remplacé par du pain de mie. Pour moi aujourd’hui, le Pain de thon est cette recette, un plat qui peut être servi toute l’année mais qui trouve sa pleine expression pendant les périodes estivales et festives.
Si vous êtes amateurs de pains de viande, vous ne pouvez pas manquer la Collection de Recettes de Pains de viande au four faciles et délicieux que j’ai publiée récemment!
Parfait pour un pique-nique en plein air, par exemple pour une excursion le jour de Pâques, ou pour une promenade en montagne le 25 avril, ou encore pour se prélasser au soleil au bord de la mer le 2 juin sans avoir à penser au déjeuner.
Cela dit, passons à la recette, à la liste des ingrédients nécessaires pour un pain de viande pour quatre personnes. Je vous attends sur les réseaux sociaux du blog : page fan de Facebook en cliquant ici ou profil Instagram en cliquant ici ou encore en suivant le profil Pinterest en cliquant ici. Vous y trouverez chaque jour de nombreuses recettes, curiosités et contenus du monde culinaire.
Vous souhaitez essayer d’autres recettes? Sur le blog, il y a trois recettes de pain de viande:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 386,26 (Kcal)
- Glucides 35,68 (g) dont sucres 2,71 (g)
- Protéines 31,35 (g)
- Matières grasses 13,65 (g) dont saturé 6,34 (g)dont insaturés 5,08 (g)
- Fibres 2,20 (g)
- Sodium 990,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g thon au naturel (égoutté)
- 200 g pain de mie (vous pouvez aussi utiliser du pain rassis à la même dose)
- 4 cuillères à soupe fromage (râpé)
- 2 œufs
- q.s. persil haché
- q.s. poivre noir
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. chapelure
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance alimentaire
- 1 Four
- 1 Cuillère
- Papier cuisson
Étapes
La préparation du Pain de thon est très simple, il vous suffira d’égoutter le thon au naturel et de le verser dans un bol avec des bords bien hauts. Ajouter deux œufs, une pincée de sel et de poivre, du persil finement haché, si vous aimez le goût, un peu de ciboulette ira bien aussi. Émiettons ensuite dans le bol 200 g de pain de mie blanc (si vous avez du pain complet ou aux céréales, cela ira très bien aussi). À ce stade, avec une cuillère, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant. Disposez sur un plan de travail une feuille de papier cuisson et versez au centre le mélange pour le pain de viande. Maintenant, avec les mains et à l’aide du papier cuisson, donnez la forme classique du pain de viande. Saupoudrez de la chapelure sur la feuille de papier et passez bien le pain de viande dessus pour bien faire adhérer la chapelure à la surface extérieure. Roulez ensuite le tout dans le papier cuisson et fermez les bords comme un bonbon en les fixant avec de la ficelle de cuisine.
Placez le pain de viande au congélateur pour le faire reposer au moins 30 minutes. Passé ce délai, allumez le four et réglez-le sur 180° en mode statique. Disposez le pain de viande encore fermé en bonbon dans un plat et enfournez-le pendant environ 20 minutes. Passé ce temps, ouvrez le bonbon, arrosez la surface du pain de thon avec de l’huile d’olive extra vierge. Laissez cuire encore 10 minutes le pain de viande puis sortez-le du four. Avant de le couper en tranches et donc de le servir, il faudra attendre au moins quelques minutes pour éviter qu’il ne s’effrite. Je vous souhaite bon appétit!!!
Conservation et Variations:
Vous pouvez conserver le Pain de thon au réfrigérateur, s’il est cru jusqu’à un jour après sa préparation, sinon une fois cuit jusqu’à trois jours. Si vous le conservez cuit au congélateur, vous pouvez le garder même des semaines.
Pour les variations, vous pouvez : utiliser du pain rassis à la même dose que le pain de mie, remplacer le fromage par de la ricotta salée et si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pommes de terre comme dans les recettes plus classiques du Pain de thon en réduisant la dose de thon et en faisant cuire et écraser les pommes de terre chaudes, puis les laisser refroidir à température ambiante avant de les utiliser.
Autres recettes avec du thon: tomates farcies au thon parfaites comme accompagnement et pour un déjeuner d’été ou les courgettes rondes farcies de tomate, thon et riz toujours super bonnes!
