Les Recettes de Bea présente le Pain de viande aux épinards et jambon cuit. Ce délicieux plat est le dîner que j’ai préparé hier soir, un vrai régal !!! Vous verrez qu’il sera impossible de ne pas atteindre la dernière tranche de cette délice ! Ah, j’oubliais, dans la pâte, en plus de la viande hachée, j’ajoute toujours une saucisse, cela donne du goût au pain de viande et me permet d’utiliser moins de sel et moins de poivre.
L’effet wow est assuré et en plus, c’est facile à préparer, il peut également être congelé entier, une fois complètement froid, et être servi quand vous le souhaitez.
Ce plat principal est parfait pour les dîners en famille ou entre amis, surtout lors d’occasions spéciales. Sur le blog, vous trouverez également la version du Pain de viande avec purée de pommes de terre, si vous n’avez pas encore lu la recette, vous pouvez la chercher sur mon blog.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes saisons
- Puissance 344,52 (Kcal)
- Glucides 3,35 (g) dont sucres 0,49 (g)
- Protéines 30,49 (g)
- Matières grasses 22,02 (g) dont saturé 7,21 (g)dont insaturés 8,49 (g)
- Fibres 1,19 (g)
- Sodium 806,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un pain de viande aux épinards et jambon cuit au four
- 500 g viande hachée de bœuf
- 1 saucisse
- 250 g épinards, cuits, bouillis (complètement froids)
- 3 tranches jambon cuit
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée noix de muscade
- q.s. chapelure
- q.s. fromage (râpé)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 40 ml vin blanc
Outils pour préparer le pain de viande aux épinards et jambon cuit au four
- 1 Papier sulfurisé (1 feuille)
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Casserole
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
- 1 Bol
- 1 Four
Étapes de la recette du pain de viande farci aux épinards et jambon cuit au four
La première chose à faire pour préparer le Pain de viande aux épinards et jambon cuit est de cuire les épinards à temps car ils doivent être très froids pour pouvoir être utilisés pour la farce du pain de viande. Pour cette raison, gardez à l’esprit que souvent je cuis les épinards le matin pour préparer vers 18h le pain de viande pour le dîner afin qu’ils soient complètement froids.
Nous prenons ensuite un bol et mélangeons la viande hachée avec la saucisse, ajoutons l’œuf, la chapelure, le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Étendons une feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail et versons la pâte de viande hachée. Étendons-la avec les mains ou avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie en plastique, l’épaisseur sera d’environ un centimètre et demi.
Nous posons dessus les tranches de jambon cuit, ajoutons les épinards en les pressant bien pour retirer l’eau de cuisson. Veillez à bien les presser sinon ils mouilleront trop la pâte la rendant molle. Si vous voulez un effet visuel plus marqué entre les épinards et la viande, ajoutez plus de tranches de jambon cuit, afin d’avoir une ligne rose bien marquée, dans mon cas étant peu nombreuses, elles ne se voient pas.
Si vous voulez une ligne bien marquée comme vous le voyez sur la photo du Pain de viande avec purée de pommes de terre, vous devrez faire couper le jambon cuit un peu plus épais.
À ce stade, roulons le pain de viande et fermons bien les bords pour éviter que les épinards ne s’échappent. Prenons une plaque de cuisson, de préférence avec des bords hauts et pas trop large. Versons un filet d’huile d’olive extra vierge au fond, déposons notre pain de viande au centre. Enfournez notre pain de viande aux épinards et jambon cuit dans le four statique à 180° maximum 200° pendant environ 55 minutes.
Lorsque 20 minutes environ se seront écoulées depuis le moment où nous avons mis le pain de viande au four, ajoutons le vin blanc en arrosant le pain de viande. Une fois que notre beau pain de viande sera bien cuit, nous le laisserons tiédir un peu avant de le servir pour que, lorsque nous le couperons, il ne se casse pas et que nous ne perdions pas l’effet wow ou l’effet surprise. Faites également attention lorsque vous le découpez en tranches, ne les faites pas trop fines, car vous risquez que la farce d’épinards se disperse dans la plaque de cuisson, n’ayant pas l’épaisseur adéquate. Comme toujours, je vous souhaite bon appétit !!!
Conservation:
Le Pain de viande aux épinards et jambon cuit peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, je vous conseille de le couper à froid et de le conserver ainsi afin de ne chauffer que les tranches dont vous avez besoin à chaque fois. Vous pouvez également congeler le pain de viande farci d’épinards bouillis et de jambon cuit, dans ce cas soit entier soit en tranches, et le servir quand vous le souhaitez après l’avoir décongelé auparavant au réfrigérateur pendant au moins une nuit et ensuite réchauffé au four ou à la poêle.
