Les Recettes de Bea présente la recette du Pain de viande avec purée de pommes de terre et jambon cru ! J’ai vu cette recette quelque part, sur un blog ou un site, que malheureusement je ne me souviens pas car je ne l’ai pas imprimée, mais seulement lue et mémorisée. C’est déjà un plat principal complet en soi, mais vous pouvez le rendre encore plus attrayant en l’accompagnant d’un accompagnement de saison et d’un excellent vin, qu’il soit blanc ou rouge.
Ce pain de viande avec purée de pommes de terre est une garantie, je l’ai préparé plusieurs fois et servi en diverses occasions, surtout pour les fêtes de Noël ou celles de Pâques. Mes invités l’adorent pour sa tendreté et son goût qui conquiert tout le monde tranche après tranche.
La seule chose à garder à l’esprit pour la préparation de cette recette de pain de viande ce sont les temps de préparation, je me réfère à la purée de pommes de terre qui doit être préparée plusieurs heures à l’avance et laissée refroidir à température ambiante avec un film alimentaire pour la couvrir afin qu’elle ne soit pas trop chaude au moment où nous l’introduirons dans le processus.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai servi le pain de viande et purée de pommes de terre avec des pois sautés à la poêle, dont vous trouverez la recette sur mon blog, des pois sautés à la poêle, auxquels j’ai ajouté des morceaux de carottes et un hachis grossier d’oignons blancs.
Vous adorez les pains de viande ? Chez moi, ils en raffolent littéralement, c’est pourquoi je publie souvent la recette du pain de viande au four avec :
– pain de viande avec épinards et jambon
– pain de viande au thon
Sur le blog, vous trouverez également la collection de recettes de pains de viande au four faciles et rapides à préparer !
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- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
- Puissance 306,23 (Kcal)
- Glucides 8,09 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 28,62 (g)
- Matières grasses 17,24 (g) dont saturé 6,96 (g)dont insaturés 8,80 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 605,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un pain de viande avec purée de pommes de terre au four pour deux personnes :
- 500 g Viande bovine (même mixte convient)
- 1 Œuf
- q.s. Chapelure
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 1 pincée Noix de muscade
- 100 g Jambon cru
- q.s. pommes de terre (purée de pommes de terre que vous pouvez préparer avec ma recette)
Outils pour préparer le pain de viande avec purée de pommes de terre au four
- 1 Four
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Casserole
Préparation de la recette Pain de viande avec purée de pommes de terre au four
La première chose à faire pour préparer notre délicieux pain de viande avec purée et jambon cru est évidemment de se procurer de la purée de pommes de terre, dans mon cas j’ai déjà commencé la préparation dans la matinée, pour que la purée ait le temps de refroidir et de se solidifier. Gardez à l’esprit que le pain de viande cuit en environ 40 minutes, donc lorsque vous serez prêt à préparer le dîner, commencez par préchauffer le four en mode statique à 180°.
Ensuite, nous passons à la viande hachée, dans un grand bol, avec notre œuf, nous ajoutons le sel, le poivre, la noix de muscade et la chapelure. Mélangez bien tous les ingrédients. Ensuite, à l’aide de papier sulfurisé, étalez la viande pour une épaisseur d’environ 1 cm. Préparez un lit avec le jambon cru et étalez ensuite la purée précédemment préparée dessus.
Avec l’aide toujours du papier, refermez bien le pain de viande, de manière à ce qu’il ne s’ouvre pas à la cuisson. Je le laisse enveloppé dans le papier sulfurisé et je le ferme sur les côtés avec le fil de cuisine, pour être complètement sûr. Passons à la dernière étape de cette recette, c’est-à-dire enfourner à 180°-200° pendant environ 35 – 40 minutes. Le mien prend toujours environ 40 minutes car je le fais bien épais, comme on le voit sur la photo.
Bon appétit !!!
Ps. Après tout ce temps, et grâce au passage sur la fan page par Sonia, j’ai retrouvé le blog où j’avais remarqué cette délicieuse recette, le voici Il mio saper fare donc Merci Marisa !!!
