Envie d’un Apéritif? Vous êtes tombés sur le blog de cuisine idéal! Je vous recommande le Pain Perdu Salé avec Tomates Cerises Confit et Ricotta, avec des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mais la recette ne s’arrête pas là, grâce à Cuisine Avec Moi, j’ai eu comme invité Charlie_fa_drink qui a créé pour moi et pour vous, le Gin Tonic parfait à associer à notre apéritif maison! Nom choisi pour ce drink: Garby Tonic bien sûr!
Non seulement vous pouvez lire les deux recettes en faisant défiler cet article, mais vous pouvez suivre la vidéo recette que nous avons enregistrée pour le troisième épisode de Cuisine Avec Moi! Le format maison que j’ai inventé pour la chaîne YouTube de Les Recettes de Bea! Vous devrez seulement vous procurer les ingrédients nécessaires pour les deux recettes, celle culinaire et celle boisson, et vous pourrez préparer avec nous l’apéritif le plus délicieux de l’été!
Je dois admettre que si je n’étais pas allée dîner au VIN’S (Vinapostrophes), je n’aurais jamais goûté ce délicieux pain perdu que je vous propose aujourd’hui. Comme on peut le deviner d’après le nom, le Vin’s sert des vins naturels, une cuisine sincère à déguster lors du coucher de soleil en profitant de la vie de village. Où le trouver? À Monterubbiano en Via Pagani, du jeudi au lundi à partir de 18h00. Ne vous attendez pas à un menu, en effet leurs plats varient chaque semaine selon la saison et le goût de Paola, la Dame que vous trouverez à vous attendre avec son tablier fleuri et le sourire qui vous fera sentir chez vous. Je suis littéralement tombée amoureuse du Vin’s et j’espère pouvoir vous en parler bientôt dans un article partagé.
Avant de passer à la Recette du Gin Tonic et du Pain Perdu Salé avec tomates cerises et ricotta, je voudrais également vous parler de Marco Cerretani, c’est-à-dire mon invité connu sous le nom de Charlie_fa_drink. C’est l’une de ces personnes qui me connaît vraiment depuis que j’étais petite. Grand ami, en effet, de mon cousin Andrea, il m’a vue faire mes premiers pas sur les réseaux sociaux avec mon blog de recettes. Lui aussi m’a toujours poussée à « mettre la main à la pâte », car les recettes écrites seules ne suffisent plus. Marco sur son profil, très ironique et amusant à suivre, est le véritable protagoniste en plus des boissons qu’il prépare. De sa passion, en effet, est né son deuxième travail, barman à part entière avec son équipement et avec un bagage d’expérience de plus de vingt ans. Non Marco, ne t’inquiète pas, je ne dirai pas ton âge, mais je peux certainement dire que tu préparais déjà mes drinks en discothèque quand j’étais à peine majeure!!
Quand nous nous sommes parlés pour l’enregistrement de l’épisode de Cuisine Avec Moi, nous avons discuté de ma recette, des ingrédients que j’allais utiliser pour laisser libre cours à sa créativité afin de créer la boisson parfaite à associer à cet apéritif avec tomates cerises et ricotta. Puis-je dire qu’il a emporté trois pains perdus salés pour le déjeuner, mais que j’ai fini les deux gin tonics tant ils étaient bons?!? Un échange équitable, je dirais!
Je ne m’attarde pas plus longtemps et je passe tout de suite à la recette, ci-dessous je vous laisse également quelques autres recettes que vous pourrez essayer en utilisant les tomates cerises. Pas les confit car elles nécessitent un bon temps de cuisson, mais des tomates datterini ou cerises ou pachino. Je vous laisse aussi, peut-être à garder pour la période de Noël, la recette du Pain Perdu Sucré préparé avec du Panettone, irrésistible et gourmand!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Saint-Valentin
- Puissance 651,01 (Kcal)
- Glucides 69,45 (g) dont sucres 33,18 (g)
- Protéines 22,36 (g)
- Matières grasses 28,92 (g) dont saturé 3,07 (g)dont insaturés 2,32 (g)
- Fibres 4,60 (g)
- Sodium 767,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Pain Perdu Salé avec tomates cerises confit et ricotta
Ci-dessous, vous trouverez deux listes d’ingrédients, celle pour préparer les Pains Perdus Salés et celle pour préparer le Gin Tonic avec la recette de Charlie. Dans la vidéo recette, vous aurez entendu des quantités différentes de celles proposées ci-dessous car nous avons réalisé seulement 4 pains perdus étant donné que nous étions deux personnes et surtout, je n’aime pas gaspiller les ingrédients lorsque je tourne les vidéos recettes.
- 8 tranches pain brioché (vieux d'au moins un jour)
- 3 œufs
- 50 ml lait
- 500 g tomates cerises (dans mon cas, datterini, les cerises conviennent également)
- 1 pincée sucre (pour préparer les tomates cerises confit)
- 200 g ricotta salée
- 20 feuilles basilic (frais et vert)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 4 gousses ail
- q.s. beurre (pour graisser la poêle pour les pains perdus)
- 45 ml gin (dans notre cas, Gin Garby de production locale)
- 150 ml eau tonique (dans notre cas, Tonica Fever-Tree Méditerranéenne)
- 1 goutte anis étoilé (liquide)
- 1 goutte fenouil sauvage (spray liquide bio)
- 2 tranches pomme verte (coupées fines)
- 2 tranches lime (coupées fines)
- Quelques feuilles menthe (dans notre cas Menthe Fraîche du Mara)
- 2 fleurs comestibles (dans notre cas fleurs comestibles jaunes)
Si vous êtes curieux de découvrir le monde de Gin Garby, vous pouvez le faire en cliquant ici.
Outils pour préparer les Tomates Cerises Confit:
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Assiette
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
- 1 Pince
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Râpe
- 1 Petit bol
- 1 Doseur
- 1 Cuillère
- 1 Verre
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Vous aurez également besoin: d’un seau à glace et d’une pelle à glace, de préférence trouée pour ne pas ajouter d’eau à notre Garby Tonic!!!
Le verre indiqué est un Ballon pour Gin Tonic, de ceux vraiment grands en verre. Si vous ne les avez pas, vous pouvez les acheter en cliquant ici.
Étapes de la Recette Pain Perdu Salé avec tomates cerises confit et ricotta
Nous commençons la recette en préparant les tomates cerises confit. Allumons le four en mode statique à 140 degrés. Il doit être bien chaud lorsque nous allons enfourner les tomates cerises. J’ai choisi les tomates datterini rouges mais vous pouvez utiliser soit les tomates cerises soit les pachino, selon vos goûts et ce que vous avez déjà dans le garde-manger.
Prenons les tomates cerises que nous avons choisies et lavons-les sous le jet d’eau de l’évier. Posons-les ensuite sur une planche à découper en bois et prenons un couteau bien aiguisé. Disposons devant nous une grande plaque de cuisson et mettons à l’intérieur du papier sulfurisé. Coupons les tomates cerises en deux et au fur et à mesure, disposons-les sur la plaque. Quand nous aurons coupé toutes les tomates cerises, nous pourrons les assaisonner. Saupoudrons de sucre blanc, de sel et de poivre, bien sûr d’origan et disposons ici et là quelques gousses d’ail. Aspergeons le tout avec un filet d’huile d’olive extra vierge et enfournons. Elles doivent cuire à 140 degrés pendant deux heures. Ne soyez pas pressé avec ces tomates, le temps les rendra encore meilleures.
Comme mentionné, nous aurons besoin de pain brioché vieux d’au moins un jour, donc vous pouvez l’acheter et le disposer sur des assiettes dès le jour précédent ou suivre ma recette Pain Brioché et le préparer deux jours avant. Gardez donc à l’esprit la planification avant de l’utiliser pour cette recette. Dans la recette que vous trouverez dans le lien ci-dessus, des pépites de chocolat sont indiquées; évidemment, ne les ajoutez pas, puisque cette base de pain brioché nous servira pour une préparation salée. Au contraire, si vous le souhaitez, ajoutez également une bonne cuillère à soupe de sel pendant que vous le préparez.
Dès que les tomates cerises confit sont prêtes, nous pourrons les sortir du four et les laisser refroidir complètement à température ambiante. En attendant, nous pouvons continuer avec les autres étapes de la recette.
Prenons les trois œufs, cassons-les dans un bol, ajoutons le lait, une pincée de sel et de poivre et avec la fourchette, mélangeons les ingrédients. La préparation classique pour faire une omelette, disons. Mettons de côté. Prenons ensuite la ricotta salée du réfrigérateur et posons-la sur le plan de travail avec une râpe à main. Posons également sur le plan les tomates cerises confit avec une pince. Lavons les feuilles de basilic et essuyons-les avec un torchon ou un essuie-tout. Gardons tout à portée de main. Préparez également une assiette ou un plateau sur lequel nous allons disposer au fur et à mesure les pains perdus après les avoir bien dorés dans la poêle avec le beurre. Nous sommes donc prêts à procéder.
Allumons le réchaud et posons une poêle antiadhésive. Avec le beurre, vraiment très peu, graissons le fond. Flamme moyenne-basse je vous en prie, nous ne voulons pas que les pains perdus brûlent trop à l’extérieur. Trempons donc délicatement une tranche de pain brioché dans les œufs battus avec le lait, des deux côtés, puis posons-la dans la poêle avec flamme moyenne-basse. Laissons dorer pendant quelques minutes avant de retourner avec une spatule de cuisine de l’autre côté.
Continuons ainsi avec toutes les tranches de pain brioché à notre disposition, j’ai calculé une portion de deux tranches par personne pour notre apéritif estival. Une fois la cuisson des pains perdus salés terminée, nous pourrons procéder à la garniture. Disposons sur chaque pain perdu des tomates cerises confit en nous aidant d’une pince, puis quelques feuilles de basilic frais et enfin une généreuse pincée de ricotta salée. J’en ai mis vraiment une portion généreuse car j’adore la ricotta salée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge à cru comme je l’ai fait pendant la vidéo recette que vous trouverez un peu plus haut dans la liste des ingrédients.
Notre apéritif avec pain perdu salé avec tomates cerises et ricotta est prêt à être servi, ou plutôt non, d’abord nous devons préparer le Garby Tonic, sinon quel apéritif est-ce sans boisson?!?
Commençons la préparation du Garby Tonic en versant de beaux glaçons dans un ballon, c’est-à-dire un verre à gin tonic en verre. Ceux beaux et ronds qu’utilisent tous les bars pour les gin tonics classiques. Oh, de toute façon, je vous recommande de regarder la vidéo recette, surtout pour ce qui est de la préparation de la boisson. Je ne suis pas aussi bonne que Marco pour expliquer les différentes étapes, j’utiliserai des termes que j’ai entendus de lui ce matin-là. Disons que je suis meilleure pour les boire que pour les faire, les cocktails.
Une fois le verre refroidi, nous pouvons ajouter la dose de Gin Garby. Ouvrons l’eau tonique, dans ce cas une Fever-Tree Méditerranéenne, une bouteille pour chaque gin tonic que nous allons préparer. Comme le dit Charlie, c’est l’une des plus parfumées à associer au gin tonic que nous préparons.
Mélangeons avec la cuillère longue à cocktail, regardez bien la vidéo recette car à ce moment précis, Charlie fait quelque chose d’incroyable, je ne m’en étais même pas rendu compte avant la phase de montage de la vidéo. Il verse l’eau tonique en s’aidant de la cuillère à cocktail. Je suis bouche bée maintenant, abasourdie! Penser que je bavardais quand le monsieur créait tout ça!
Découpons ensuite la pomme verte en fines tranches, là encore je vous recommande de voir la vidéo de la préparation avant de vous tromper. Ensuite, coupons également le lime, toujours en fines tranches. Ajoutons alors deux tranches de pomme et deux tranches de lime dans le ballon, en vous aidant d’une pince pour être le plus délicat possible. Ajoutons enfin une fleur comestible dans chaque ballon, une petite pulvérisation de spray au fenouil sauvage et enfin la signature de Charlie, une touche d’or comestible pour rendre cette boisson encore plus attrayante. Vous pouvez ajouter également une petite pulvérisation de lime, vous devez avoir ce petit appareil que Charlie a dans la vidéo. Nous serons ainsi finalement prêts à déguster le Garby Tonic préparé à la maison!
J’adore ensuite que Marco qualifie ses productions de « Félicité Liquide ». Peut-on être plus amoureux de son travail et de sa passion?!?
Dans la vidéo recette, vous entendrez que Charlie travaille pour des événements: anniversaires, mariages, communions, confirmations, diplômes, bref pour toute situation qui peut être définie comme un événement, partout où il y a besoin d’un open bar il est là! Vous pouvez donc le contacter et discuter de la liste de boissons directement avec lui via son profil social que je vous laisse ici: Charlie_fa_drink
J’espère que la combinaison de recette de pain perdu salé avec la préparation du gin tonic à servir en accompagnement vous a plu! Je vous souhaite à tous bon appétit et en l’air les ballons, faisons cin cin! Je vous rappelle que je vous attends toujours ici sur mon blog Les Recettes de Bea avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!!!
Je profite de cet dernier espace de texte pour remercier Charlie, alias Marco, d’avoir été mon invité, d’avoir partagé avec moi, et avec vous, son expérience. Pour nous avoir offert sa recette pour préparer une boisson fraîche, parfumée et jamais banale. Pour avoir participé et partagé avec nous un peu de son monde. C’était un immense plaisir de t’avoir comme invité dans ma cuisine! Qui sera là pour le prochain épisode de Cuisine avec Moi? Et qui sait, vous le découvrirez la semaine prochaine!!! En attendant continuez à me suivre!!! Ici ci-dessous, il y a tous les liens des profils sociaux où vous pouvez trouver mes recettes!!!
Conservation et variations du
Pain Perdu Salé avec tomates cerises confit et ricotta
Vous pourrez conserver les pains perdus salés dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur pendant quelques jours. Je vous conseille cependant de les préparer chauds et à la dernière minute cette délicieuse friandise estivale tricolore. Par hasard, il y a aussi les Jeux Olympiques ces semaines-ci, vous pourrez ainsi déguster un pain perdu salé avec tomates cerises et boire un excellent gin tonic fait maison! Que demander de plus?
