Préparation

• La recette est très simple, peu d’étapes et le temps de cuisson est vraiment court. Donc, commençons par mettre l’eau pour les pâtes sur le feu. Prenons deux poêles, dans l’une nous allons faire dorer la pancetta fumée sans huile je vous en prie. Lavez bien le radicchio et coupez les feuilles en lanières pas trop grandes, ainsi il flétrira plus rapidement dans la poêle. Dans l’autre, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites dorer l’oignon haché finement. Une fois l’oignon flétri, ajoutez les lanières de radicchio, saupoudrez d’un peu de sel, de poivre et de la pointe de cuillère à café de miel. Mon amie chère Alessia m’a révélé ce petit truc qui adoucit un peu l’amertume du radicchio.

  

• Couvrez la poêle avec le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que le radicchio soit complètement flétri. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un filet d’eau. Faites cuire les pâtes que vous avez choisies, comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai choisi les fusilli, avec les sauces crémeuses je les adore. La cuisson des pâtes doit être al dente car nous allons ensuite tout faire revenir à la poêle. Pendant que les pâtes cuisent, nous allons passer le radicchio au mixeur puis verser la crème obtenue dans la poêle où nous avons fait dorer la pancetta fumée. Égouttez les pâtes, puis faites-les sauter à la poêle avec le condiment de radicchio et pancetta crémeuse. Avant de servir les Pâtes au radicchio et pancetta crémeuses, une belle pincée de parmesan râpé est obligatoire et le déjeuner est servi !

  Bon appétit !!!