Étapes de la Recette de Pâtes aux Asperges et Speck

• Commençons par les asperges, lavons-les sous le jet d’eau courante du lavabo puis tamponnons-les avec un chiffon ou avec du papier essuie-tout. Posons-les sur un plan de travail en bois et avec un couteau, retirons la partie racine de chaque asperge. Portons à ébullition une petite casserole avec de l’eau et une pincée de sel. Ensuite, faisons bouillir les asperges pendant quelques minutes, ne les laissez pas trop longtemps sinon elles deviennent trop molles et se décomposeront lorsque nous les remettrons à la poêle avec le speck.

  Lorsque nous pourrons piquer l’asperge avec une fourchette, nous pourrons éteindre l’eau. Égouttons et mettons dans un petit bol avec de l’eau froide et si vous en avez, avec de la glace pour arrêter la cuisson et maintenir la couleur verte des asperges. Si vous utilisez des asperges congelées comme dans mon cas, le vert ne sera pas aussi brillant que lorsqu’elles sont fraîchement cueillies. Maintenant, pensons au speck.

  Disposons la tranche épaisse sur la planche à découper en bois et avec un couteau, découpons de nombreuses lanières de speck. Prenons une poêle antiadhésive et versons-y un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutons le speck et mettons sur le feu à flamme moyenne-haute. Laissons cuire un instant, nous obtiendrons des lanières de speck croquantes et savoureuses. Après quelques minutes, ajoutons également les pointes d’asperges et laissons imprégner avec le speck, saupoudrez d’une pincée de sel et de poivre noir.

  

• C’est maintenant le moment des pâtes. Portons à ébullition de l’eau avec une pincée de sel et choisissons le format qui nous plaît le plus, généralement c’est celui que nous avons toujours dans le placard, dont nous ne nous lasserons jamais. Prêtes, les pâtes peuvent être égouttées, en réservant une louche d’eau de cuisson.

  Transférons les pâtes dans la poêle avec les asperges et le speck et ajoutons la louche d’eau, faisons sauter le tout à feu moyen-haut. Si nécessaire, ajoutons encore un filet d’huile d’olive extra vierge. Dressons les assiettes et râpons abondamment du fromage, dans mon cas du pecorino romano, qui rehaussera encore plus notre plat. Quel parfum, pouvez-vous le sentir ? Non, sûrement pas, mais si vous préparez ce premier plat, je vous assure que vous serez heureux de l’avoir fait ! Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends ici dans ma cuisine tous les jours avec de nouvelles recettes et contenus !!!