Les Pâtes risottées avec pommes de terre et lardons est une recette que j’ai sur le blog depuis des années, vraiment depuis de nombreuses années. La première fois que je l’ai préparée, je vivais encore avec mon père, je l’avais mangée la semaine précédente au restaurant chez ma mère et je l’avais beaucoup aimée. Des années après, je l’ai préparée pour moi et mon ex-petit ami, et hier je l’ai préparée en direct avec vous sur la page fan de mon blog Les Recettes de Bea
Cette recette et bien d’autres prêtes en 30 minutes se trouvent dans la Collection de Recettes de Plats de Pâtes présente dans mon blog de cuisine!
Je vous laisse également la vidéo en direct pour que vous puissiez suivre pas à pas ou continuer à lire la recette ici, je vous souhaite en tout cas bon appétit et faites-moi confiance, les pâtes risottées c’est une toute autre histoire!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 409,39 (Kcal)
- Glucides 43,97 (g) dont sucres 2,67 (g)
- Protéines 21,66 (g)
- Matières grasses 15,91 (g) dont saturé 5,43 (g)dont insaturés 9,43 (g)
- Fibres 3,56 (g)
- Sodium 1 536,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Pâtes risottées avec pommes de terre et lardons:
- 200 g Spaghetti
- 2 Pommes de terre (petites)
- 2 tranches Lardons fumés
- 400 ml bouillon végétal (ou de viande ou végétal)
- 1 tranche Oignon (haché)
- q.s. Bottarga de thon
- q.s. Thym
- q.s. Marjolaine
- q.s. Fromage (râpé à volonté)
Outils
- Poêle
- Cuisinière
- Louche
Préparation des Pâtes risottées avec pommes de terre et lardons:
Deux choses importantes à faire pour réussir cette recette et surtout pour une cuisson parfaite du spaghetti : maintenir la flamme constante moyenne et les 4 premières minutes couvrir avec un couvercle, ces deux facteurs permettront de garder la température constante et l’humidité dans la poêle lorsque nous ajoutons les spaghetti.
Choisissez une poêle antiadhésive assez grande pour contenir les spaghetti dans leur longueur, la mienne fait 34 cm.
Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
Versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon haché, puis ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés, plus elles sont petites, mieux elles cuiront.
Lorsque les pommes de terre et l’oignon commencent à crépiter, il est temps d’ajouter les spaghetti et deux louches de bouillon.
Mettez le couvercle et laissez cuire quelques minutes à flamme constante moyenne. Le spaghetti ne doit pas subir de variations de température.
Après environ 4 minutes, enlevez le couvercle et vérifiez si les spaghetti se sont humidifiés. Ajoutez encore deux louches de bouillon et poursuivez la cuisson des pâtes risottées.
Saupoudrez des herbes que vous avez choisies, dans mon cas du thym et de la marjolaine et une pincée de bottarga de thon.
Pendant que le spaghetti continue sa cuisson, faites griller les lardons dans une poêle, je les laisse en lanières pas trop fines ni trop petites, j’aime sentir le croquant dans le plat. Puis mettez-les de côté.
Vous verrez que le bouillon sera complètement absorbé, l’amidon de la pomme de terre créera une belle crème avec les spaghetti. C’est le moment d’ajouter les lardons et de terminer notre plat.
Faites sauter tous les ingrédients dans la poêle pendant quelques minutes et servez.
Bon appétit!!!
Variations:
Bien sûr, vous pouvez varier les herbes comme indiqué dans la recette, vous pouvez varier le bouillon que vous utiliserez pour la cuisson. Comme expliqué dans la vidéo, si c’est un bouillon acheté au supermarché, je le dilue avec de l’eau, le rapport est à peu près d’un litre de bouillon pour un litre d’eau. Une autre variante que vous pouvez apporter est de ne pas mettre de lardons mais de les remplacer par un autre charcuterie que vous préférez ou par des dés de jambon cuit.
Autres plats principaux:
Aimez-vous les plats principaux? Je dirais qu’il est temps d’essayer ma recette de Pasta Cacio e Ova
