Depuis 2011, je redonne vie et énergie à cette recette ! La Piadina Romagnola faite maison sans saindoux vous envoûtera et vous ne pourrez plus vous en passer ! La Piadina maison est facile et délicieuse, parfaite pour un dîner rapide, un goûter plus copieux ou à emporter pour un pique-nique pendant les jours de fête. Une fois que vous aurez essayé la piada sans saindoux et surtout les piadinas sans conservateurs, sucres et autres ingrédients des piadas industrielles, vous ne reviendrez plus en arrière. Vous aimerez tellement cette piadina que je suis certaine que vous m’écrirez que vous êtes super satisfaits !
La recette est très simple, deux courtes levées à prendre toutefois en compte. La première dure au maximum 30 à 40 minutes, la seconde 15 minutes. Les deux levées se feront à température ambiante. Il ne sera donc pas nécessaire d’utiliser un four avec lumière allumée ou autre. Procurez-vous donc un bol, une planche en bois, une corne ou un couteau sans dents, une balance et une poêle antiadhésive ! Commençons à nous salir les mains avec de la farine et faisons nos valises, aujourd’hui nous atteindrons la Belle Romagne !
Si vous êtes passionnés de pâtisseries ou de pain, essayez également les autres recettes que vous trouvez sur mon blog de cuisine Les Recettes de Bea. Vous pourrez préparer les Bretzel, le classique pain allemand ou du Trentin Haut-Adige, des Petits pains sucrés au cacao, ou ceux salés. Mon préféré est le Pain avec speck et pecorino romano, puis il y a les épis et le pain à la tomate. Ci-dessous, vous trouverez tous les liens cliquables qui vous mèneront directement à la recette que vous souhaitez lire. En bas, vous trouverez tous les liens des réseaux sociaux où vous trouverez chaque jour la Recette du Jour et d’autres curiosités en direct de ma cuisine, je vous attends !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 55 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 piadinas
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 286,26 (Kcal)
- Glucides 45,74 (g) dont sucres 1,07 (g)
- Protéines 6,90 (g)
- Matières grasses 9,81 (g) dont saturé 1,34 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,38 (g)
- Sodium 489,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 69 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Piadina Romagnola faite maison
- 500 g farine 00 (il pourrait être nécessaire d'en utiliser 50 grammes de plus pour pétrir)
- 250 g eau (à température ambiante)
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 10 g levure chimique pour préparations salées
Je n’indiquerai pas dans la liste des ingrédients les garnitures, celles-ci sont évidemment à votre goût et plaisir. Ce matin, j’ai préféré utiliser du jambon cuit braisé assaisonné d’herbes et de la mozzarella très tendre. Ma piada préférée ! Amusez-vous à trouver des garnitures toujours différentes et gourmandes !
Outils pour Recette Piadina Romagnola faite maison sans saindoux
- 1 Bol
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Corne en métal
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
- 1 Balance
- 1 Torchon
- 1 Fourchette
Si vous décidez de préparer les piadinas maison, n’oubliez pas de calculer les temps de levée. La première oscille entre 30 et 40 minutes, la seconde dure 15 minutes.
Étapes de la Recette Piadina faite maison
Nous commençons la préparation des piadinas avec huile d’olive extra vierge en pesant tous les ingrédients et en les plaçant devant nous sur le plan de travail. Prenez ensuite un bol à bords hauts et une grande planche en bois. Prêts ? Versez dans le bol les 500 grammes de farine, ne la rangez pas, elle pourrait être encore nécessaire d’ici peu. Ensuite, ajoutez les 10 grammes de levure chimique pour gâteaux salés ou piadinas, mélangez rapidement les farines à la main. Ensuite, versez lentement l’huile d’olive extra vierge. Puis, nous ajouterons le sel et commencerons à pétrir. Lentement avec des mouvements bien décidés. Enfin, versez lentement la dose d’eau à température ambiante.
Si vous pensez que la pâte est trop collante et molle, ajoutez encore un peu de farine. Passez ensuite la pâte sur la planche légèrement farinée, formez une belle boule lisse et homogène. Remettez-la ensuite dans le bol et couvrez le tout avec un torchon légèrement humide pendant au moins 30 à 40 minutes. Ceci est le premier et le plus long temps de levée de cette recette.
Passé ce temps, nous serons prêts à diviser notre pâte en plusieurs petites boules. De 6 à 8 boules pesant entre 80 et 110 grammes chacune. J’en ai obtenu 8 ce matin. Formez donc les boules qui devront être à leur tour lisses et homogènes, nous allons les placer sur la planche bien espacées les unes des autres. Recouvrez à nouveau avec le torchon humide et laissez reposer pour les derniers 15 minutes de levée de la recette des piadinas maison sans saindoux.
Plus haut, il y a la vidéo-recette, si certains passages ne vous sont pas clairs, vous pouvez la regarder et la re-regarder en cliquant sur le bouton play. Je vous rappelle également que vous la trouverez publiée aussi sur le chaîne YouTube de Les Recettes de Bea. Le passage de la cuisson est très clair, j’ai essayé de vous montrer également les belles petites bulles classiques des piadinas.
Nous pouvons maintenant prendre une grande poêle antiadhésive, la placer sur une flamme moyenne-haute et la chauffer bien. Prenons ensuite une piadina à la fois et commençons la cuisson. Environ deux minutes de chaque côté. Vous verrez que la surface de nos piadinas gonflera en petites bulles, c’est le signal que nous pouvons les retourner de l’autre côté. Avec la fourchette, créez les trous typiques de la piadina et poursuivez la cuisson encore pendant environ trente secondes de chaque côté. Vous obtiendrez ainsi l’aspect classique et caractéristique des piadinas que nous achetons généralement au supermarché ou que nous dégustons dans les pubs et piadineries de l’Émilie-Romagne.
Décidons donc comment garnir les piadinas maison et dégustons-les bien chaudes ! Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides, économiques et surtout délicieuses !!
Conservation de la Piadina Romagnola faite maison
Vous pourrez conserver facilement les piadinas en les laissant refroidir à température ambiante, puis en les plaçant dans des sachets en plastique qui se ferment hermétiquement. Retirez ainsi l’air, ne contenant pas de conservateurs, elles ne peuvent pas rester en contact avec l’air. Si vous les conservez dans le garde-manger, maximum 2 jours. Si vous souhaitez les congeler, vous pouvez le faire et conserver les piadinas romagnolas sans saindoux jusqu’à quinze jours.
