Voici une autre recette de biscuits faits maison. Je vous présente les Pistacchiotti, biscuits avec crème au pistache parfumés, gourmands et rapides à préparer ! J’avais publié il y a quelque temps la recette des Nutellotti, les biscuits avec crème aux noisettes faits maison, et vous les aviez adorés ! Petits et croquants biscuits réalisés avec très peu d’ingrédients : crème à tartiner, un œuf, farine et une pincée de sel. La simplicité, comme toujours, est la clé gagnante pour des recettes simples, rapides et économiques.
Profitons du paquet offert de la Famille Fabbri 1905, où j’ai trouvé deux pots de crème à tartiner au pistache, j’ai réalisé ces petits biscuits parfaits pour le petit-déjeuner ou pour le goûter, pour les grands et les petits ! En réalité, toute ma famille et mes collègues ont apprécié ces biscuits au pistache ! Dans le paquet, outre la crème au pistache, j’ai trouvé d’autres ingrédients que j’ai déjà utilisés et que j’utiliserai pour mes recettes.
Vous trouverez ci-dessous des liens qui vous mèneront aux recettes que j’ai déjà publiées avec les produits Fabbri 1905. Procurez-vous la crème à tartiner au cacao et caramel salé si vous voulez préparer les Madeleines au Cappuccino, ou le Sirop à la Menthe sans gluten pour la Gelée ou pour préparer des moelleux Muffins. N’oubliez pas le Gingembre confit avec lequel vous pourrez préparer soit une recette sucrée comme le Plumcake avec gingembre et pépites de chocolat soit une recette salée comme les Crostini avec gingembre et fromage super filants et parfumés !
J’ai également publié une recette super gourmande avec les cerises à la liqueur, l’un des produits que je ne connaissais pas de la ligne Fabbri 1905. Les muffins avec cerise à la liqueur et pépites de chocolat sont super simples et rapides à préparer, vous trouverez aussi la vidéo recette ! Puisque Noël approche, j’ai aussi préparé un cocktail à servir avec les amuse-bouches ou avec un apéritif fait maison comme le Hugo Spritz avec fleurs de sureau !
Lors de votre achat, vous pourrez profiter du Code Promo de 20% réservé aux lecteurs de mon blog en inscrivant FABBRIRICETTEDIBEA20 avant le paiement dans la section code promos !
Passons maintenant à la recette des biscuits au pistache et surtout, suivez la vidéo recette étape par étape pour ne pas vous tromper lors de la préparation !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 114,66 (Kcal)
- Glucides 6,51 (g) dont sucres 0,56 (g)
- Protéines 4,43 (g)
- Matières grasses 7,83 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,81 (g)
- Fibres 1,92 (g)
- Sodium 7,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 22 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 20 Pistacchiotti biscuits avec crème au pistache
- 200 g crème au pistache (de Fabbri 1905)
- 1 œuf (à température ambiante)
- 150 g farine (préalablement tamisée)
- q.b. huile de graines (pour graisser les mains)
- 4 cuillères crème au pistache
- q.b. granulés de pistaches
Outils pour préparer les Pistacchiotti Biscuits
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 2 Petites cuillères
- 1 Balance
- 1 Spatule
- 1 Four
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Grille pour pâtisseries
Étapes de la Recette Pistacchiotti Biscuits avec crème au pistache faits maison
Commençons la préparation en cassant un œuf dans un bol, ajoutons une pincée de sel et travaillons avec la fourchette pour incorporer de l’air et bien dissoudre le blanc et le jaune d’œuf.
Prenons la dose de crème à tartiner au pistache et ajoutons-la dans le bol, travaillons encore avec la fourchette. Nous obtiendrons un liquide épais et verdâtre.
Tamisons la farine, prenons une cuillère et ajoutons-la lentement dans le bol. Quelques cuillères à la fois, toutes les trois ou quatre cuillères, travaillons le mélange avec la fourchette jusqu’à ce que nous puissions, puis passons aux mains ou à une spatule. Une fois toute la farine versée, formons une petite boule de pâte.
À ce stade, allumons le four à 180-190 degrés maximum en mode statique. Nous positionnerons la plaque au centre du four, je vous en prie. Prenons deux plaques et plaçons une feuille de papier sulfurisé pour chaque plaque. Les pistacchiotti doivent cuire bien espacés entre eux car les boules vont s’aplatir au cours de la cuisson et auront donc besoin d’espace entre elles.
Graissons nos mains avec de l’huile de graines et prélevons de petites portions de pâte, pesons initialement quelques boules pour comprendre le poids afin de ne pas obtenir trop de biscuits de tailles différentes. Mes pistacchiotti variaient de 35 à 40 grammes, essayez de ne pas exagérer avec des biscuits trop petits ou trop grands, cela changera le temps de cuisson, certains pourraient être insuffisamment cuits et d’autres trop cuits.
Disposons les boules au pistache sur les plaques, comme je vous l’ai mentionné, bien espacées entre elles. Avec cette recette, nous obtiendrons environ 20 biscuits au pistache et donc nous pourrons en disposer 10 par plaque. Une fois toutes les boules prêtes, nous pourrons procéder avec l’index ou le pouce à la création de la classique et fondamentale cavité au centre, typique des pistacchiotti ou des nutellotti.
Enfournez une plaque à la fois et laissez cuire, au centre du four, pendant environ 12 à 15 minutes maximum. Gardez le four en mode statique à 180 pendant 15 minutes, selon moi c’est la cuisson et le temps idéal pour ce type de biscuit.
Une fois sortis du four, nous devrons les transférer immédiatement sur une grille pour pâtisseries pour les laisser refroidir, cela permettra à l’humidité de s’évaporer et donc les biscuits pistacchiotti resteront bien croquants. Passée au moins une heure, nous pourrons les garnir avec la crème au pistache et les granulés.
Prenons deux petites cuillères et mettons une noisette de crème au centre des biscuits. Saupoudrons de granulés de pistache, si vous aimez vous pouvez également ajouter du sucre glace.
Les Pistacchiotti, biscuits avec crème à tartiner au pistache, sont enfin prêts à être dégustés ! Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook avec la Recette du Jour !
Je souhaite à tous bon appétit et n’oubliez pas le code FABBRIRICETTEDIBEA20 pour obtenir une réduction de 20% pour vos achats dans la boutique de la Famille Fabbri 1905 !
Conseils, conservation et variations :
Le principal conseil est certainement d’avoir les ingrédients à la température ambiante nécessaires pour cette recette. Un autre aspect fondamental est le four qui doit être à la bonne température, il vaut toujours mieux un peu plus bas si vous pensez qu’il chauffe trop comme le faisait mon ancien four.
Comme troisième conseil, je vous recommande de ne pas trop cuire les biscuits, au début ils semblent mous mais ensuite, en refroidissant, ils prennent la bonne consistance, super croquants et parfumés.
Vous pourrez conserver les pistacchiotti dans un porte-gâteaux pendant quelques jours, mais vous verrez qu’ils disparaîtront si vite que vous ne pourrez même pas les conserver.
Comme variations je peux vous dire que vous pourrez remplacer les granulés de pistache par une noisette, une amande ou une moitié de noix. Je pense que les fruits secs sont parfaits comme décoration pour ce petit biscuit au pistache.
