Aujourd’hui recette avec filet de poulet, car avec du simple filet de poulet sont faites ces Poches aux Champignons et Gorgonzola que je vous présente ! En effet, il vous suffira de faire couper par le boucher le filet de poulet de manière à pouvoir le farcir et le refermer avec des cure-dents. Évidemment, je vous les présente avec des champignons et du gorgonzola, mais vous pourrez remplir les poches de filet de poulet avec tout autre ingrédient à votre guise !
Il m’arrive souvent d’utiliser plusieurs fois les mêmes ingrédients pour deux ou trois recettes, préparant des repas pour deux maximum trois personnes, j’ai souvent des restes de nourriture que je ne veux absolument pas gaspiller. Ainsi, je réinvente les plats à publier les jours suivants, nouvelles idées, nouvelles recettes et nouveaux plats faciles, rapides et délicieux à déguster !
Vendredi, j’avais publié recette et vidéo recette des Abricots Gorgonzola Noix et Speck et j’avais donc des restes de gorgonzola doux dans le réfrigérateur. Puis, à force de réfléchir, il m’est venu l’idée de la recette d’un ancien plat que j’avais sous la main, celui des Poches avec jambon et champignons, et mon cerveau a immédiatement associé les champignons sautés au gorgonzola et le plat était déjà prêt dans ma tête. Je n’avais plus qu’à le préparer et c’est ce que j’ai fait !
J’ai également réalisé pour vous la vidéo recette pas à pas pour pouvoir suivre chaque étape et l’exécuter avec moi. J’espère que cela vous fera plaisir car dernièrement, je mets en ligne beaucoup de vidéos sur ma chaîne YouTube pour vous aider encore plus dans la préparation de mes recettes ! Vous trouverez toutes mes recettes sur la chaîne Les Recettes de Bea, je vous recommande de vous abonner pour ne manquer aucune nouvelle recette !
Je vous laisse ici aussi d’autres recettes que vous pourrez préparer avec le gorgonzola ou avec les champignons sautés. D’ailleurs, vous trouverez également la recette pour préparer les champignons sautés à la poêle faits maison au lieu des habituels achetés en pot.
Je vous rappelle en outre que je vous attends chaque matin sur le groupe et la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et de nombreux autres contenus en direct de ma cuisine ! Passons maintenant à la recette des Poches de Poulet aux Champignons et Gorgonzola !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 413,84 (Kcal)
- Glucides 4,20 (g) dont sucres 2,20 (g)
- Protéines 55,12 (g)
- Matières grasses 20,63 (g) dont saturé 8,06 (g)dont insaturés 4,48 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 473,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 Poches aux Champignons et Gorgonzola
- 4 tranches filet de poulet (déjà coupées en éventail)
- 100 g champignons (sautés)
- 70 g gorgonzola (dans mon cas gorgonzola doux)
- Moitié oignon blanc (haché finement)
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.s. persil (haché finement ou séché)
Outils pour Recette Poches aux Champignons et Gorgonzola
- 1 Planche à découper
- 1 Attendrisseur
- 20 Cure-dents
- 1 Poêle
- 1 Petit bol
- 2 Cuillères à café
- 1 Assiette
- 1 Pince
- 1 Couteau
Étapes de la Recette Poches aux Champignons et Gorgonzola
Commençons par attendrir la viande, c’est-à-dire les tranches de filet de poulet déjà coupées par le boucher pour réaliser des poches farcies, avec un attendrisseur en le plaçant sur une planche à découper en bois ou sur une surface de travail propre et lisse. Préparons les champignons sautés à la poêle en lisant et préparant ma recette que vous pouvez trouver ici sur mon blog de cuisine ! Disposons le gorgonzola dans un petit bol et hachons finement l’oignon, dans mon cas blanc mais l’oignon doré convient également, pour le léger rissolage que nous préparerons pour cette recette.
Préparons ensuite les poches, il nous faudra des cure-dents à utiliser comme points de couture pour bien refermer le fourrage de champignons et de gorgonzola doux. Une fois la viande attendrie, nous aurons devant nous des tranches de filet de poulet semblables à des papillons aux ailes ouvertes. Disposons d’un côté les champignons et ajoutons quelques cuillères de gorgonzola, gorgonzola et mascarpone conviendrait aussi très bien si vous en avez, je suis littéralement folle de cette combinaison d’ingrédients.
Maintenant, plions l’autre côté de la viande sur les ingrédients que nous venons d’introduire comme garniture, refermons les extrémités avec les cure-dents comme si nous faisions des points de suture à la viande. Dans la vidéo recette, cette étape est très bien visible, certainement plus compréhensible que par écrit. Disposons ensuite les poches farcies dans une assiette et mettons de côté. Au total, nous aurons préparé quatre poches parfaites pour un dîner pour deux personnes.
Versons un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle bien large et avec un fond antiadhésif, cela nous permettra d’utiliser toujours le moins d’huile possible pour la cuisson de nos plats. Ajoutons ensuite l’oignon blanc haché et allumons la flamme, pas trop haute je vous en prie.
Laissons l’oignon cuire jusqu’à ce qu’il soit presque complètement fané. C’est maintenant le moment d’ajouter les poches, disposons-les directement sur le rissolage d’oignon et ajoutons dans la poêle les champignons sautés éventuels restants de la garniture. Saupoudrons de sel et poivre, que jusqu’à présent nous n’avions pas encore utilisés, et ajoutons une pincée de persil frais haché ou séchée comme dans mon cas.
Laissons cuire à feu moyen-doux pendant au moins 10 minutes avant de retourner les poches à l’aide d’une pince. Je vous en prie, ne touchez pas trop la viande pendant la phase de cuisson et surtout ne mettez pas le couvercle, cela créerait une humidité excessive qui n’aidera pas la formation d’une belle croûte croquante.
Après les premiers 10 minutes, nous pourrons retourner les poches de champignons et gorgonzola de l’autre côté et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. À partir de ce moment, surveillez plusieurs fois la dorure externe de la viande pour qu’elle ne devienne pas trop foncée d’un côté seulement. Au total, mes poches de filet de poulet sont restées dans la poêle pendant 25 minutes sans ajouter d’huile ou d’eau supplémentaire et sans être jamais couvertes !
Une fois la cuisson terminée, nous serons prêts à servir notre deuxième plat avec filet de poulet, champignons et fromage ! Servons avec les champignons sautés que nous avons ajoutés dans la poêle, avec le hachis d’oignon qui sera maintenant bien assaisonné et le sauce obtenue de la cuisson.
Oh là là quel parfum ce matin dans ma cuisine ! Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !!
Conservation et variations de la Recette
Nous pourrons conserver les poches champignons et gorgonzola dans un récipient en plastique avec couvercle, soit en choisissant le réfrigérateur pour les garder ainsi quelques jours, soit directement le congélateur pour les conserver quelques semaines.
Avant de choisir l’une des deux méthodes de conservation, elles devront être parfaitement froides, en les laissant à température ambiante pendant quelques heures.
Étant donné que c’est une recette pensée pour deux personnes, vous ne devriez pas avoir de restes alimentaires ni besoin de conserver les poches de filet de poulet, mais si ce n’était pas le cas, vous savez au moins comment les conserver au mieux !
