La Recette du Jour que je vous présente aujourd’hui est les Pommes de terre et graines de fenouil, un accompagnement d’hiver savoureux, économique et très facile à préparer ! Les pommes de terre à la poêle avec oignon et graines de fenouil sont un accompagnement délicieux parfait pour accompagner les plats principaux d’hiver de viande ou de poisson.
J’ai décidé de préparer les pommes de terre et oignon à la poêle après mon voyage à Malte. Lors du dîner chez Il Merill, nous avons dégusté cet accompagnement avec graines de fenouil et oignon blanc en accompagnement d’un jarret d’agneau. Un vrai délice et une belle découverte, je n’avais jamais goûté les pommes de terre avec oignons et graines de fenouil, fondamentalement un plat très simple et économique, que je n’avais pourtant jamais goûté.
Nous connaissons tous la recette des pommes de terre à la poêle, certains ajoutent de l’ail et d’autres ajoutent de l’oignon. Je faisais partie du premier groupe avant de découvrir la variante avec l’oignon. Je les préfère désormais définitivement avec les oignons. Peu de gens ajoutent les graines de fenouil, mon père en a été étonné et je pense que d’autres parmi vous le seront aussi mais ne le diront pas. Tout le monde est cependant d’accord sur le duo pommes de terre et romarin à la poêle, ingrédient qui est ici exclu de la recette. En revanche, on ne renonce pas au sel, une pincée, et au poivre noir, également une pincée. Utilisez ensuite une bonne huile d’olive extra vierge et la recette est pratiquement écrite dans ces lignes.
Je ne sais pas ce que la Grand-mère Sandra penserait des pommes de terre et oignons à la poêle, je lui demanderai demain, mais je suis sûre que ni elle ni la Grand-mère Licia et encore moins ma mère Roberta, n’ont jamais préparé les pommes de terre avec graines de fenouil à la poêle.
En toutes ces années de blog, en avril j’ai célébré 12 ans de recettes partagées avec vous, j’ai préparé de nombreuses recettes avec des pommes de terre, des pommes de terre avec une sauce au yaourt au gratin de pommes de terre et fromage. De la omelette de pommes de terre délicieuse, comme la préparait la Tante Antonietta, aux dernières ajoutées pour célébrer l’Oktoberfest, à savoir les Pommes de terre à la bavaroise en papillote, les fameuses Ofenkartoffeln ! Si vous souhaitez essayer une ou plusieurs de ces recettes, je vous laisse les liens cliquables ci-dessous. Choisissez la recette, cliquez sur le lien bleu et vous vous retrouverez sur la page de la recette choisie !
Avant de passer à la recette des pommes de terre à la poêle avec oignon et graines de fenouil, je vous rappelle que vous pouvez devenir follower des chaînes sociales du blog Les Recettes de Bea pour ne manquer aucune nouvelle recette ou autre contenu de ma cuisine ! Page Facebook en cliquant ici, profil Instagram en cliquant ici, tableau Pinterest en cliquant ici, chaîne YouTube avec d’autres vidéos recettes en cliquant ici !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 277,76 (Kcal)
- Glucides 42,40 (g) dont sucres 2,49 (g)
- Protéines 5,95 (g)
- Matières grasses 11,04 (g) dont saturé 1,45 (g)dont insaturés 1,26 (g)
- Fibres 8,65 (g)
- Sodium 409,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Pommes de terre et graines de fenouil :
- 3 pommes de terre (dans mon cas jaunes et de taille moyenne)
- 1 oignon blanc
- q.b. graines de fenouil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Outils utiles pour la recette Pommes de terre à la poêle :
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Éplucheur de pommes de terre
- 1 Couvercle
- 1 Torchon
- 2 Assiettes
Étapes de la Recette Pommes de terre et graines de fenouil :
Comme vous pourrez le voir dans la vidéo recette, que vous trouverez sous la photo initiale, la préparation des pommes de terre avec graines de fenouil à la poêle est vraiment très, très, simple. Peu d’ingrédients, trois outils principaux, une planche à découper, un couteau et une poêle pour la cuisson. Bref, un accompagnement d’hiver savoureux, délicieux, économique et simple à préparer.
Commençons ensemble en suivant ces étapes. Prenons les pommes de terre et lavons-les sous le jet d’eau froide du robinet. Séchons-les avec de l’essuie-tout ou un torchon. Posons-les sur une planche à découper en bois et avec un couteau sans dent, coupons-les en dés de taille moyenne. Cela nous permettra de ne pas dépasser les 40 minutes de cuisson nécessaires pour cette recette.
Prenons maintenant l’oignon blanc, éliminons les deux extrémités et la peau. Coupons l’oignon en rondelles. Gardons tout cela de côté sur deux petites assiettes. Maintenant que les ingrédients de base sont prêts, nous pouvons procéder à la cuisson.
Prenons donc une poêle antiadhésive et versons-y de l’huile d’olive extra vierge. N’ayez pas peur de trop mettre d’huile, les pommes de terre nécessitent une grande quantité d’huile pendant la cuisson à la poêle. Ajoutons dans la poêle l’oignon coupé en rondelles et laissons-le ramollir.
Lorsque l’oignon sera bien doré, nous ajouterons les pommes de terre. Augmentons l’intensité de la flamme et mélangeons rapidement avec une spatule en bois ou une cuillère. Si vous voulez commander la spatule en bois avec le logo des Recettes de Bea, vous pouvez l’écrire dans les commentaires, dans les chats des réseaux sociaux ou avec un message via Messenger. Je serai ravie de vous donner toutes les informations et de prendre note de votre adresse pour procéder à l’envoi. Laissons cuire à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes. De cette façon, nous créerons une croûte croustillante sur les pommes de terre à la poêle.
Et les graines ? C’est le moment en effet d’ajouter les graines de fenouil, la quantité est à votre discrétion, plus vous augmenterez la dose, plus le parfum se fera sentir à la fois pendant la cuisson et dans le résultat final. Notre accompagnement avec pommes de terre et graines de fenouil doit sentir le fenouil mais pas de manière excessive et écoeurante. J’ai ajouté une trentaine de graines, cela m’a assuré à la fois le goût et le parfum que je désirais.
Baissons maintenant la flamme au minimum et poursuivons la cuisson pendant vingt minutes, en remuant de temps en temps ou bien en faisant sauter comme je le fais, vous pouvez le voir dans la vidéo recette. Pourquoi est-il préférable de faire sauter et non de remuer ? Parce que cela évitera de casser les pommes de terre et donc de les décomposer. En effet, passées les vingt premières minutes de cuisson, nous couvrirons la poêle avec le couvercle et laisserons passer encore 20 minutes. Cette fois, vous devrez vraiment oublier la spatule ou la cuillère en bois. Ou si vous ne savez vraiment pas faire sauter, soyez délicat avec les pommes de terre.
Lorsque environ 15 minutes se seront écoulées, lors de la deuxième partie de la cuisson, c’est-à-dire celle avec le couvercle, ce sera le moment de saupoudrer de sel et de poivre noir. Goûtez les pommes de terre et oignons pour voir s’il est nécessaire ou non d’ajouter d’autres graines de fenouil. Si je pouvais d’une manière ou d’une autre vous faire sentir le parfum dans ma cuisine, je le ferais, je ne peux que vous montrer mon bonheur après avoir goûté les pommes de terre avec oignon à la poêle. Quel vrai délice ! Il ne vous reste plus qu’à servir cet accompagnement savoureux et délicieux adapté à tous vos plats principaux préférés ! Je vous rappelle que je vous attends sur les réseaux sociaux avec plein de recettes et d’autres contenus food et pas seulement de ma cuisine. Je vous souhaite bon appétit !!
Variations de la Recette :
Les variations que vous pouvez apporter à cette recette selon moi sont deux :
– cuisson au four, à 180 degrés pendant environ 40 minutes avec du papier sulfurisé et de l’huile d’olive extra vierge ;
– ajouter du romarin et de l’ail, si vous y pensez, nous préparons presque toujours les pommes de terre au four ou à la poêle avec de l’ail et du romarin, donc si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ces deux ingrédients à la recette.
Conservation des Pommes de terre et graines de fenouil :
Vous pourrez conserver les pommes de terre avec graines de fenouil et oignons dans un contenant en plastique pour réfrigérateur avec couvercle. Il vous suffira de les laisser refroidir complètement avant de les conserver pendant deux à trois jours maximum. Sinon, vous pouvez les congeler au congélateur.
