Quand je pense à un accompagnement pour le dîner, je me retrouve souvent à préparer les Pommes de terre nouvelles avec speck au four. Un plat facile, j’ai également préparé pour vous la vidéo recette avec les étapes à suivre, parfait toute l’année avec des plats de viande ou de poisson.
La recette est facile, déjà vue et revue sur de nombreux sites de recettes et blogs, dans le mien par exemple elle était déjà présente depuis 2012, année d’ouverture du blog Les Recettes de Bea. Pensez à combien d’années je prépare cette recette et seulement hier je me suis décidée à changer la photo de couverture.
Pour préparer les Pommes de terre nouvelles au four avec speck ou pancetta vous devrez garder à l’esprit les deux phases de cuisson, la première sur la plaque de cuisson, la seconde au four. Étant cependant de petites pommes de terre, les temps de cuisson ne sont pas très longs. On parle d’environ 15 à 20 minutes maximum pour cuire les pommes de terre nouvelles sans leur peau, puis d’environ 15 minutes au four pour faire croustiller le speck. Cela dit, sachez que la recette est vraiment facile, en suivant la vidéo recette vous ne trouverez aucune difficulté, je vous accompagnerai étape par étape jusqu’à la fin.
Avant de passer à la recette, je souhaite vous laisser quelques autres recettes avec des pommes de terre, pas seulement avec des pommes de terre nouvelles, que vous pourrez préparer tout au long de l’année. De la salade de pommes de terre aux classiques pommes de terre au four avec romarin. Ou encore créer des boulettes de pommes de terre super croustillantes ou des pommes de terre sablonneuses au four avec curry, et puis comment oublier l’omelette de pommes de terre de Grand-Mère? Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous avez choisi de lire.
Je vous rappelle également que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et plein d’autres curiosités, photos et contenus en direct de ma cuisine. Vous trouverez tous les liens sous la recette pour choisir votre canal social préféré ou suivre mon blog avec tous ceux à votre disposition!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 554,05 (Kcal)
- Glucides 27,56 (g) dont sucres 0,36 (g)
- Protéines 29,29 (g)
- Matières grasses 37,62 (g) dont saturé 8,32 (g)dont insaturés 9,32 (g)
- Fibres 2,39 (g)
- Sodium 1 838,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Pommes de Terre Nouvelles avec Speck
- 10 pommes de terre nouvelles
- 10 tranches speck (en tranches pas trop fines)
- 3 brins romarin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel (pour faire bouillir les pommes de terre)
Vous pouvez remplacer le speck par la pancetta ou un autre charcuterie de votre choix, comme le jambon cuit ou le jambon cru si vous préférez.
Facultatif du poivre si vous aimez et si le speck ou la charcuterie que vous avez choisi n’est pas très savoureux.
Outils pour Pommes de Terre au four avec speck
- 1 Éplucheur
- 1 Casserole
- 1 Four
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
Si vous avez peur de vous couper avec l’éplucheur, vu que les pommes de terre nouvelles sont très petites, vous pouvez utiliser un couteau pour enlever la peau des pommes de terre nouvelles. J’utilise soit l’un soit l’autre pour cette étape, cela dépend aussi de la taille des pommes de terre. J’ai aussi peur de me couper quand elles sont très petites.
Comme vous l’avez vu, liste de courses et liste d’outils utiles pour cette recette sont toutes deux très courtes, ce n’est pas une recette qui nécessite trop d’ingrédients ou trop d’ustensiles pour sa préparation.
Étapes de la Recette Pommes de Terre Nouvelles avec Speck au four
La première chose à faire pour préparer cet accompagnement est de faire cuire les pommes de terre dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 minutes, sans la peau que nous avons préalablement enlevée avec un éplucheur ou avec l’aide d’un couteau.
Ensuite, bien les égoutter les pommes de terre en les passant sous le jet d’eau froide du lavabo pour les refroidir rapidement. Cela bloquera également la cuisson en évitant qu’elles se désagrègent. Une fois que les pommes de terre nouvelles seront bien froides, nous pouvons préchauffer le four à 180 – 190 degrés en mode statique.
Continuons en prenant une plaque de cuisson et en la recouvrant d’un papier cuisson et passons à la phase finale de notre recette. Enveloppons chaque pomme de terre nouvelle avec le speck ou avec la pancetta fumée. Je vous conseille de plier en deux chaque tranche de speck pour qu’elle devienne encore plus épaisse et qu’il soit plus facile de l’enrouler autour des pommes de terre. Au fur et à mesure, nous les plaçons sur la plaque, bien espacées entre elles, je vous le recommande.
Saupoudrons les pommes de terre nouvelles avec speck de poivre, si vous pensez que le speck n’est pas très savoureux pour vos goûts, sinon, faites-le sans. Enfin, les arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge et placer ici et là sur la plaque quelques brins de romarin pour parfumer les pommes de terre nouvelles pendant la cuisson. Enfourner pendant environ 15 à 20 minutes maximum, pour les derniers 5 minutes, je vous conseille de passer en mode grill.
Comme je vous le disais, vous pouvez servir les pommes de terre nouvelles avec speck soit chaudes, accompagnées de quelques sauces, soit froides. Je les ai toujours servies chaudes car je les utilise comme accompagnement pour des plats à base de viande ou de poisson. Sachez enfin que ces pommes de terre sont terribles, elles créent une dépendance, une tire l’autre, vraiment, je ne plaisante pas.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de recettes avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !!! Faites-moi savoir dans les commentaires ci-dessous si cette recette vous a plu !!
Si ces pommes de terre nouvelles au four vous ont plu, pourquoi ne pas essayer aussi les Chaussons avec Philadelphia et Pancetta, peut-être pourrez-vous servir le tout lors du même dîner !
Conservation et Variations de la Recette
Nous pourrons conserver les pommes de terre nouvelles dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur pendant quelques jours. Évidemment, le speck ne sera plus croustillant comme à sa sortie du four, mais le goût sera identique.
Comme variations, vous pouvez adopter la principale, déjà indiquée, c’est-à-dire remplacer le speck par la pancetta fumée, ou par une autre charcuterie à votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une bande de fromage fondu à enrouler autour des pommes de terre avant le speck. Ainsi, à la morsure, le fromage chaud sera bien filant et gourmand. Un bon râpé de fromage ne serait pas mal non plus, cela rendrait le tout plus savoureux, car je vous conseille de ne pas ajouter trop de sel pendant la première phase de cuisson des pommes de terre.
