Il y a de nombreuses années, j’ai préparé pour la première fois le poulet à la bière à la poêle, à la demande expresse d’un de mes ex. Il était si amoureux des cuisses de poulet et de la bière que je ne pouvais pas refuser. Cependant, au fil des années, même si cette recette nous avait beaucoup plu, je ne l’ai plus refaite.
Je n’ai pas l’habitude de garder de la bière à la maison, je suis plus une personne de vin comme vous le savez peut-être (si vous fréquentez ma cuisine, c’est bien connu). Donc, faute de bière à portée de main et de cuisses de poulet de la bonne taille, je n’ai plus préparé ce deuxième plat.
C’est vraiment dommage, c’est si facile de préparer ce poulet à la bière, même si les 50 minutes de cuisson me font toujours peur. Je suis plus une personne de dîners rapides, souvent je les organise chez moi et je suis assise à table avec des amis plutôt que de passer la soirée aux fourneaux.
Alors je me suis dit : Bea, prends ces cuisses de poulet, tu les prépares vendredi matin quand tu ne travailles pas et tu les gardes au réfrigérateur jusqu’à samedi soir pour le dîner. C’est ce que j’ai fait, et ainsi vous pouvez enfin voir une nouvelle recette ! Nouvelle mais aussi ancienne, j’ai simplement repris des photos de ce plat et réécrit la recette dans le nouveau format que vous aimez tant. En effet, trouver toutes les informations bien indiquées semble toujours vous intriguer de plus en plus.
De plus, pour me faire pardonner auprès du poulet à la bière et des remords qui me rongeaient d’avoir laissé de côté dans le livre de recettes ce pauvre poulet, j’ai également réalisé la vidéo recette que vous trouvez ci-dessous et sur la chaîne YouTube. Bref, j’espère que le poulet m’a pardonné, je vous ferai savoir pour ma conscience.
Avant de passer à la liste des courses pour préparer cette recette, je vous rappelle que sur le blog vous trouvez également d’autres recettes avec du poulet. De nombreuses idées différentes que j’ai préparées ces dernières années, des Cuisses de poulet aux olives taggiasche à celles avec ketchup cuites au four. Au poulet au curry jusqu’aux bouchées de poulet avec une panure rustique.
Je vous rappelle également que je vous attends chaque matin sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea et dans le groupe avec la Recette du jour. Dans le cadre sous la recette, vous trouverez aussi tous les autres profils sociaux liés à mon blog!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 615,39 (Kcal)
- Glucides 2,00 (g) dont sucres 0,09 (g)
- Protéines 60,52 (g)
- Matières grasses 40,92 (g) dont saturé 8,97 (g)dont insaturés 15,90 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 1 034,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Poulet à la bière
- 6 cuisses de poulet (moyennes petites)
- 33 cl bière (dans mon cas une Lager pure malt)
- 1 gousse ail
- 3 brins romarin (frais, mais séché va aussi)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- feuilles origan séché
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Outils pour préparer le Poulet à la bière à la poêle
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couvercle
- 1 Cuisinière
- 1 Tire-bouchon
Si vous ne voulez pas utiliser la poêle, vous pouvez utiliser une casserole pour la cuisson des cuisses de poulet à la bière.
Étapes de la Recette Poulet à la bière
Nous commençons la préparation des cuisses de poulet à la bière par traiter ces dernières : enlevons la peau de nos cuisses et passons-les sous le jet d’eau fraîche. Prenons ensuite un bol, ou une assiette, et plaçons-y les cuisses. Prenons les brins de romarin et retirons-en les feuilles. Ajoutons-les dans le bol avec une pincée de sel, de poivre et quelques feuilles d’origan séché. Prenons également une gousse d’ail et ajoutons-la dans le bol. Avec les mains, travaillons rapidement pour masser les cuisses de poulet avec les arômes.
Prenons maintenant une poêle antiadhésive bien large et aux bords hauts, versons-y de l’huile d’olive extra vierge. Plaçons la poêle sur la cuisinière avec la flamme à feu moyen-bas. Maintenant, disposons-y les cuisses, laissons le poulet dorer à feu moyen sur tous les côtés. Vous passerez environ dix minutes pour cette étape. Vous devez obtenir des cuisses de poulet blanches, de façon à créer une croûte extérieure à la viande.
À ce stade, baissons la flamme, versons la bière jusqu’à couvrir les cuisses, mettons le couvercle et laissons cuire pendant 25 minutes. Ne retournez pas trop souvent les cuisses de poulet, vérifiez seulement de temps à autre la progression de la cuisson. La flamme sera toujours à feu moyen-bas.
Une fois ce temps écoulé, nous allons retourner les cuisses de poulet et attendre encore 25 minutes. Plaçons toujours le couvercle sur la poêle. Rappelez-vous cependant qu’après environ 15 minutes, nous retirerons le couvercle pour laisser ainsi l’alcool en excès s’évaporer pendant les 10 dernières minutes.
Après ce second laps de temps, nous serons prêts à servir les cuisses de poulet à la bière à la poêle. Nous pourrons accompagner ce deuxième plat avec des pommes de terre cuites au four au romarin ou avec des pommes de terre sablées.
Évidemment, choisissez la bière qui vous plaît le plus, pour satisfaire vos goûts. Nous obtiendrons un poulet très tendre, qui fond comme du beurre. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conservation
Vous pourrez conserver le poulet à la bière au réfrigérateur dans un contenant fermé, après l’avoir laissé refroidir complètement à température ambiante, jusqu’à deux jours. Vous pourrez aussi le garder au congélateur pendant quelques semaines, toujours dans un contenant fermé avec un couvercle.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle bière choisir ?
En tant que non-experte en bières, je peux vous dire celle que vous préférez, celle qui vous inspire le plus. Celle que vous êtes curieux de goûter, moi par exemple, je me suis laissé inspirer par la bière Messina avec cristaux de sel car chaque jour dans le supermarché où je travaille, nous en vendons énormément.
