Les Recettes de Bea présente sa version de la recette la plus connue au monde : la Purée de pommes de terre riche ! J’adore la purée de pommes de terre, en fait si je pouvais je la mangerais au petit-déjeuner, déjeuner et dîner, ainsi je deviens un baril de pommes de terre qui roule !!! Je pense que ma recette est particulière car toutes les recettes ne prévoient pas la noix de muscade et le bouillon de légumes parmi les ingrédients, en fait je crois que beaucoup d’entre vous le préparent sans, c’est pourquoi je suis ici pour vous faire connaître ma recette.
Dans le blog, vous trouverez aussi la recette du Pain de viande avec purée de pommes de terre, un plat unique et spectaculaire, ce pain de viande avec la farce de purée étonne les invités et crée presque une dépendance. Tranche après tranche, il vous conquérira tous.
La purée de pommes de terre riche est un accompagnement qui s’accorde parfaitement avec n’importe quel plat principal de viande ou de poisson rôti, idéal en hiver, surtout parce qu’il doit être servi bien chaud et fondant.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 242,53 (Kcal)
- Glucides 19,15 (g) dont sucres 3,16 (g)
- Protéines 10,25 (g)
- Matières grasses 14,22 (g) dont saturé 8,37 (g)dont insaturés 5,02 (g)
- Fibres 2,05 (g)
- Sodium 688,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Purée de pommes de terre riche
- 5 Pommes de terre (moyennes grandes)
- 30 g Beurre
- 2 louches Bouillon de légumes
- 2 verres Lait
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 1 pincée Noix de muscade
- 100 g Jambon cuit (à couper en dés, j'utilise souvent le Jambon cuit aux herbes)
- 100 g Fromage (vous pouvez choisir : Belpaese, Emmental ou scamorza fumée)
Outils
- Cuisinière
- Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Verre
- 1 Cuillère en bois
Préparation
La première chose à faire est de peler et laver les pommes de terre, de les couper en morceaux moyens-grands et de les faire bouillir dans beaucoup d’eau salée pendant environ 30 – 35 minutes. Une fois ce temps passé, nous allons bien les égoutter. Prenons maintenant une casserole avec de hauts bords, nous versons à l’intérieur les deux louches de bouillon dans lesquelles nous laissons fondre le beurre, puis nous ajoutons les pommes de terre et à l’aide d’une fourchette, nous commençons à les réduire en un mélange homogène et sans morceaux. Pour nous aider dans cette étape, nous allons, justement, ajouter le verre de lait et continuer à mélanger, évidemment seulement si nécessaire nous ajouterons également le deuxième verre.
Ah j’oubliais, tout cela à feu doux. Si nécessaire, ajustons le sel, ajoutons le poivre et une belle pincée de noix de muscade. Si vous voulez le rendre une purée riche, comme je le fais souvent moi-même, vous pouvez vous amuser avec tous les ingrédients.
Bon appétit !!!
Recette recommandée à servir avec la purée de pommes de terre riche
Si cette recette vous a plu, et que vous voulez faire comme moi, c’est-à-dire accompagner le Purée de pommes de terre riche avec le chou, voici la recette des rouleaux de chou
Variations :
Dans cette recette, j’ai ajouté le jambon cuit en dés et des morceaux de Bel Paese. Évidemment, vous pouvez ajouter ce que vous voulez, parfois si j’ai du lard fumé, je l’ajoute, ou si j’ai des morceaux de légumes, peut-être des carottes ou des courgettes, je les ajoute presque à la fin de la cuisson.
