Les Raviolis avec pandoro au cœur de crème de pistache et mascarpone sont une recette que je vous propose pour recycler le pandoro restant des Jours de Fête.
Cette recette de recyclage est très facile à réaliser, tout comme celle du Roulé de pandoro avec crème pâtissière et chocolat que je vous ai proposée hier, gourmande et spectaculaire. Je remercie Carlo pour l’idée du Mooncake que j’ai ensuite transformé en ravioli vu l’effet de pâte fraîche que j’ai réalisé avec la fourchette pour fermer les disques de Pandoro et Luca pour avoir pensé aux pochoirs pour les décorations avec le sucre glace et le cacao en poudre.
La garniture avec crème de pistache et mascarpone se prépare rapidement à l’aide d’une cuillère à café, pas besoin de fouet électrique. Le Pandoro n’a pas besoin d’être entier, contrairement au roulé farci, et il vous suffira d’un rouleau à pâtisserie et d’une tasse pour réaliser les disques pour les raviolis. Pourquoi ne pas les appeler Moon Cake vu leur forme ? J’ai préféré ravioli parce qu’ils rappellent ces beaux raviolis de pâte faite maison que faisait ma grand-mère, grands et super farcis !
Pas d’idées pour d’autres desserts de Noël? Pourquoi ne pas essayer cette recette facile du Danubio sucré avec confiture en forme de Arbre de Noël? Vous ne le regretterez pas, la douceur et la moelleux vous conquériront !
Réalisez ensemble les Raviolis de Pandoro avec cette recette très simple, je vous attends sur la fan page pour de nombreux autres contenus et recettes à ne pas manquer. Si vous n’êtes pas encore fan, vous pouvez le devenir en cliquant ici
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 437,14 (Kcal)
- Glucides 34,69 (g) dont sucres 16,43 (g)
- Protéines 11,52 (g)
- Matières grasses 29,38 (g) dont saturé 10,87 (g)dont insaturés 0,24 (g)
- Fibres 4,06 (g)
- Sodium 156,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 tranches pandoro
- 2 cuillères à soupe crème de pistaches
- 2 cuillères à soupe mascarpone
- q.s. sucre glace
- q.s. cacao amer en poudre
Outils
- 1 Rouleau en silicone
- 1 Tasse à café
- 1 Fourchette
- 2 Cuillères
- 1 Bol
- 1 Cuillère à café
Étapes
Pour réaliser les Raviolis avec pandoro au cœur de crème de pistache et mascarpone, commençons par la crème. Prenons un bol et versons-y deux cuillères à soupe de mascarpone et deux cuillères à soupe de crème de pistache et mélangeons jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien homogène. Découpons deux tranches pas trop fines du pandoro en le coupant verticalement afin d’obtenir deux surfaces bien larges. À ce stade, étalons les deux tranches de pandoro sur une surface de travail et avec l’aide d’un rouleau en silicone, nous les rendons plus minces. Ne pas trop insister sinon elles pourraient devenir trop friables.
Nous découpons maintenant les disques pour créer les Raviolis. J’ai utilisé une tasse à café de celles qui ne sont pas trop petites, d’un diamètre d’environ 6 cm pour qu’elles ne soient pas trop petites.
Disposons la crème avec une cuillère à café au centre du disque. Considérez que pour chaque ravioli, nous avons besoin de 2 disques. Ne soyez pas trop généreux avec la dose de crème sinon vous risquez de ne pas bien les fermer. Plaçons l’autre disque sur la crème et avec la fourchette, fermons les bords, créant l’effet de pâte fraîche classique du ravioli. Plaçons les raviolis sur une assiette et mettons-les à reposer au réfrigérateur. Lorsqu’au moins 3 heures se seront écoulées depuis leur préparation, ils seront prêts à être servis. Saupoudrons-les de sucre glace et si vous souhaitez créer l’effet Mooncake, vous pouvez le faire en utilisant un pochoir comme je l’ai fait et dessiner ainsi la figure qui vous plaît le plus sur la surface de notre dessert.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit !!!
Vous pouvez varier la crème de la garniture en choisissant entre : mascarpone et Nutella, seulement avec le Nutella, une crème pâtissière et quelques pépites de chocolat comme pour le roulé de pandoro farci ou vous pouvez choisir d’utiliser uniquement la crème de pistache sans ajouter de mascarpone comme dans mon cas. Bref, ce qu’il y a à exploiter dans cette recette, c’est l’idée du Ravioli avec pandoro pour recycler le dessert que pendant la période de fête, nous avons toujours seulement découpé et dégusté tout en jouant aux cartes ou en regardant les Cinepanettoni !
Conservation des Raviolis avec pandoro:
Vous pouvez conserver les Raviolis avec Pandoro au réfrigérateur, fermés dans un récipient pendant environ 2 jours. Avant de les consommer, laissez-les à température ambiante pendant environ 10 minutes, ils redeviendront ainsi moelleux comme s’ils venaient d’être préparés.
