La recette du Banana Bread, je l’avais notée dans mon livre de recettes il y a des années, intriguée par cette façon tout américaine et anglo-saxonne d’incorporer des bananes dans un gâteau enrichi ensuite avec des noisettes, des pépites de chocolat, des amandes ou même une bonne tartinée de beurre de cacahuètes. Saviez-vous qu’en Amérique, il apparaît pour la première fois vers les années 30 et de là, il arrive sur les tables de tous les Américains pour ensuite faire le tour du monde comme les recettes de Pancakes et de Muffins, un vrai succès. Comment ne pas l’essayer?!
Presque chaque fois que je trouvais quelques bananes oubliées dans le frigo ou dans le porte-fruits, je pensais à le préparer mais je choisissais ensuite d’autres moyens pour utiliser ces pauvres bananes. Hier matin, cependant, je me suis décidée, j’avais des bananes dans le réfrigérateur oubliées depuis un bon moment, donc plus faciles à écraser (avec la fourchette ou avec un minipimer), j’avais le beurre et j’avais beaucoup de paquets ouverts de fruits secs, voici donc ma version du Banana Bread et j’espère qu’il vous plaira car depuis hier, il a déjà presque disparu.
Je vous dévoile aussi la raison, le parfum qu’il dégage pendant la cuisson vous séduira et ainsi, tranche après tranche, il disparaîtra en un clin d’œil. Rappelez-vous que c’est un gâteau parfait pour le petit-déjeuner mais je vous dirai que pour le goûter, une tranche avec un peu de chocolat ou de confiture ne vous fera pas de mal.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour tous les followers pour commencer la journée ensemble !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 685,27 (Kcal)
- Glucides 91,55 (g) dont sucres 47,18 (g)
- Protéines 14,53 (g)
- Matières grasses 31,52 (g) dont saturé 13,88 (g)dont insaturés 10,69 (g)
- Fibres 4,32 (g)
- Sodium 443,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un Banana Bread:
Si vous souhaitez préparer le Banana Bread de la même taille que le mien, vous pouvez acheter le moule à cake en cliquant ici
- 2 bananes (mûres, maximum trois bananes)
- 240 g farine 00
- 130 g sucre de canne
- 100 g beurre (vous pouvez le remplacer par 90 g d'huile de graines)
- 2 œufs
- 1 sachet vanille
- 1 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 1/2 cuillère à café bicarbonate
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron (d'un citron entier)
- 1 pince sel
- 70 g pépites de chocolat
- 30 g noix
- 30 g amandes
- 30 g sucre en grains
Outils
Dans la liste des outils, vous trouverez les fouets électriques que j’utilise dans ma cuisine et que je trouve excellents, pour les acheter, vous pouvez cliquer ici
- Bol
- Fouet électrique
- Mixer / Blender
- Four
- 1 Moule à Cake
- 1 Spatule
- 1 Fourchette
La préparation du Banana Bread n’est pas très longue et le résultat est vraiment un gâteau gourmand.
Préparation du Banana Bread
La première chose à faire est d’allumer le four en mode statique et de le porter à 190º. Pendant ce temps, écrasez les deux bananes avec une fourchette ou un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème.
Dans un bol, nous allons travailler le beurre coupé en morceaux avec le sucre, la pincée de sel, le sachet de vanille, le zeste râpé entier du citron, la demi-cuillère à café de cannelle. Nous commençons à travailler avec les mains parce que le beurre avec le fouet électrique pourrait ne pas bien amalgamer les ingrédients.
Une fois que le beurre est bien fondu, nous pouvons commencer à utiliser les fouets électriques. Nous allons incorporer un œuf à la fois, en dernier nous ajouterons la purée de bananes.
Il est temps d’ajouter la farine tamisée, la cuillère à café de bicarbonate et le sachet de levure à notre pâte. Elle doit être consistante et non liquide.
Nous mettons de côté les fouets électriques et avec spatule (ou avec une maryse) nous incorporons la moitié de la dose de pépites de chocolat, la moitié des noix, des amandes et du sucre en grains. Mélangez de bas en haut.
Versez notre pâte dans le moule à cake, le mien fait 22 cm, saupoudrez la surface avec la dose restante de pépites de chocolat et de fruits secs.
Enfournez le Banana Bread pendant 10 minutes à 190º toujours en mode statique puis baissez à 180º et laissez cuire environ 35 minutes. Faites toujours le test avec le cure-dent avant d’éteindre le four, le Banana Bread doit être sec à l’intérieur.
Laissez tiédir dans le moule pendant au moins deux heures avant de le déguster. Même si le parfum vous tente, ne vous laissez pas aller, vous apprécierez cette délicieuse préparation en quelques heures.
Bon appétit !!!
Variantes:
Certains utilisent des cacahuètes à la place du sucre en grains, d’autres utilisent un seul type de fruits secs et d’autres, comme moi, placent sur la surface, avant la cuisson du Banana Bread, une banane coupée en deux horizontalement.
Conseil: Si vous souhaitez utiliser trois bananes dans la recette, je vous conseille d’utiliser un seul œuf au lieu de deux.
Si vous voulez utiliser de l’huile de graines à la place du beurre, vous pouvez le faire sans problème, vous devrez remplacer la dose de beurre par l’huile, je vous conseille quelques grammes en moins, et l’amalgamer avec les autres ingrédients lors de la première étape avec le sucre.
Conservation:
Le Banana Bread peut être conservé dans une boîte à gâteaux jusqu’à 4 jours après sa préparation.
Autres recettes avec le moule à cake:
Si vous aimez les Plumcakes et souhaitez essayer d’autres de mes recettes, vous pouvez cliquer ici pour en découvrir de nombreuses.
