«La curiosité vous pousse à tester de nouvelles recettes» : voilà ce qui se cache derrière la recette du risotto aux épinards surgelés ! Je l’ai vue et revue dans un magazine, puis en vidéo sur YouTube, ensuite sur TikTok et enfin sur Instagram ! Bref, tout le monde craque pour ce riz aux épinards et je me suis dit : «Bea, qu’est-ce que tu attends pour l’essayer ? Qu’est-ce qui rend ce risotto aux épinards si spécial ?»
Prémisse : je n’ai rien trouvé de vraiment exceptionnel, ou plutôt, pour moi qui aime les risottos plus riches et savoureux, il donne envie d’y ajouter quelque chose. Peut‑être du speck, de la pancetta, de la saucisse, des crevettes ou des gambas. Par exemple, mon compagnon aurait aimé quelques morceaux de gorgonzola, de la provola fumée ou de la ricotta au four — en bref, un fromage qui donne du relief et un peu plus de salinité au risotto aux épinards. En somme, cette recette invite à ajouter d’autres ingrédients pour l’enrichir et la compléter.
La deuxième remarque, ou prémisse, avant la recette est la suivante : le risotto aux épinards est d’une simplicité de préparation remarquable. Peu d’étapes, très peu d’ingrédients et le plat est servi ! D’un vert intense, d’une crémeux presque velouté et surtout, et je tiens à le souligner, il n’y a pas de gaspillage pendant la préparation ! Ça vous paraît peu ? En utilisant des épinards surgelés, vous n’aurez pas besoin de bouillon végétal ou de viande car pour cuire le risotto nous utiliserons l’eau de cuisson des épinards.
Cela dit, je vous invite à tester cette recette, parfaite pour un déjeuner de dernière minute ! J’ai préparé le risotto en moins de 30 minutes entre la cuisson des épinards surgelés et la cuisson du riz. Dégustez un plat simple qui surprendra vos convives grâce à la couleur verte intense des épinards. N’hésitez pas à l’enrichir avec les ingrédients qui vous plaisent et qui correspondent à vos goûts !
Si vous aimez les épinards, ne manquez pas la collection de recettes faciles et rapides avec des épinards que j’ai publiée le mois dernier. Vous y trouverez des recettes avec des épinards surgelés et frais parfaites toute l’année : des entrées aux plats principaux, des secondi aux accompagnements, en passant par les recettes de grand‑mère et les recettes du monde. Je vous conseille d’essayer les «espinacas y garbanzos», tapas végétariennes espagnoles, ou la recette des spinacine maison si vous préférez rester dans la tradition de la cuisine italienne. Parmi les recettes les plus lues du blog de 2025, on retrouve en particulier les épinards sautés avec œufs, recette facile et rapide pour préparer un plat unique complet en quelques minutes !
Chaque lien ci‑dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous avez choisi de lire. Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan Facebook de «Le ricette di Bea » avec la Recette du Jour ! Un rendez‑vous incontournable pour bien commencer la journée, sucré ou salé !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 496,05 (Kcal)
- Glucides 87,77 (g) dont sucres 1,32 (g)
- Protéines 13,38 (g)
- Matières grasses 10,42 (g) dont saturé 6,10 (g)dont insaturés 3,87 (g)
- Fibres 5,74 (g)
- Sodium 391,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux portions de risotto aux épinards
- 200 g riz Carnaroli (riz pour risottos)
- 400 g épinards (surgelés)
- q.b. oignon (finement haché)
- 20 g beurre (ou huile d'olive extra vierge)
- q.b. fromage (râpé)
- 1 pizzico sel
Je n’ai pas indiqué la quantité d’eau pour faire bouillir les épinards décongelés, prenez tout de même une grande casserole et portez l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Vous ne verrez pas dans la liste le bouillon végétal ou de viande car, comme indiqué, il ne servira pas. Nous utiliserons l’eau de cuisson des épinards pour cuire le risotto.
Vous pouvez remplacer l’oignon haché par une gousse d’ail. Je vous conseille, toutefois, si vous utilisez l’ail, de remplacer le beurre par de l’huile d’olive extra vierge. Vous devrez chauffer l’huile avec la gousse d’ail, que vous retirerez ensuite avant d’ajouter le riz pour le faire toaster. Vous pouvez ajouter de la saucisse, de la pancetta poêlée, du speck croustillant. Ou bien des fromages comme le gorgonzola, la provola ou la ricotta. Le yaourt grec irait aussi très bien.
La quantité d’épinards surgelés est parfaite pour cette recette. Sachez qu’une fois pochés, bien égouttés puis mixés, ils perdront beaucoup de poids. Ne vous inquiétez donc pas si le nombre de grammes vous paraît élevé : malheureusement, les épinards, frais ou congelés, réduisent considérablement à la cuisson.
Ustensiles pour préparer le risotto aux épinards surgelés pour deux personnes
- 2 Pentole
- 1 Frullatore
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Colino
- 1 Cucchiaio di legno
Vous voulez la cuillère en bois que j’utilise pour mes recettes ? Envoyez un mail à [email protected] et je serai heureuse de vous donner toutes les informations pour l’obtenir !
Vous souhaitez utiliser des épinards frais pour préparer le risotto aux épinards ? Pas de souci, je vous expliquerai aussi comment procéder avec cet ingrédient après la recette ci‑dessous !
Étapes de la recette : risotto aux épinards
Je commence la préparation en plaçant sur la cuisinière une casserole avec beaucoup d’eau pour pocher les épinards décongelés. J’ajoute une pincée de sel et j’attends l’ébullition. Je verse dans l’eau les poches d’épinards surgelés et laisse cuire de 7 à 10 minutes. Lisez le temps de cuisson indiqué sur le paquet, il peut varier.
J’égoutte bien et j’essore les épinards, en réservant l’eau de cuisson que j’utiliserai comme substitut du bouillon végétal pour cuire le risotto.
Je laisse refroidir les épinards quelques minutes avant de continuer. Je verse les épinards dans le bol du mixeur, j’ajoute quelques louches d’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive extra vierge. Je mixe jusqu’à obtenir une crème.
Pendant ce temps, je pèse la quantité de riz, dans ce cas ma recette est prévue pour deux portions de risotto aux épinards. Je hache finement l’oignon blanc sur une planche à découper avec un couteau.
Je prends ensuite une casserole et laisse fondre la moitié de la quantité de beurre. J’ajoute l’oignon blanc finement haché et je laisse revenir.
J’ajoute dans la casserole le riz Carnaroli et, après quelques minutes nécessaires pour le faire toaster, j’incorpore les épinards mixés. Je remue avec la cuillère en bois pendant toute la préparation. J’ajoute progressivement quelques louches d’eau de cuisson pour poursuivre la cuisson du risotto. Dans mon cas, le temps de cuisson indiqué sur le paquet de riz Carnaroli était de 18 minutes.
J’éteins ensuite le feu, j’ajoute le reste de la quantité de beurre et une généreuse râpée de fromage râpé. Je lie le riz et il est enfin prêt à être servi : risotto aux épinards. Une couleur intense, une crémeux unique — vous n’avez pas déjà envie de le goûter rien qu’en regardant les photos ?
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle‑ci !
Conseils et variantes de la recette :
Conseils pour le risotto aux épinards : comme suggéré, gardez l’eau de cuisson des épinards pour cuire le risotto. En n’utilisant pas de bouillon végétal ou de bouillon de viande, le goût des épinards sera le seul que vous percevrez dans cette préparation. Tenez compte du temps de cuisson du riz que vous utiliserez et goûtez‑le avant d’éteindre le feu.
Variantes de la recette : vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive extra vierge si vous souhaitez un résultat plus léger. Vous pouvez utiliser du bouillon végétal ou du bouillon de viande si vous en avez déjà prêt. Si vous n’aimez pas le fromage, vous pouvez l’ommettre ou, si vous êtes intolérant au lactose, utiliser un fromage râpé sans lactose.
Vous pouvez utiliser des épinards frais pour préparer le risotto. Il faudra les faire tomber à la poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’eau, puis les mixer en ajoutant encore un peu d’eau. Si vous utilisez des épinards frais, vous devrez toutefois préparer un bouillon pour pouvoir cuire le risotto.
