Étapes

• Prenons une casserole à bords hauts, cassons-y les deux œufs et ajoutons le sucre en travaillant ces deux ingrédients avec le fouet électrique jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Incorporons ensuite la farine et ajoutons la fiole de vanille ou le sachet.
  À ce stade, mettons la casserole sur le feu à basse température et versons doucement le lait entier en filet. Vous pouvez ajouter le zeste de citron râpé si vous aimez cela, mais si vous n’avez pas de citron à la maison ce n’est pas grave, le goût ne changera pas beaucoup et si la crème pâtissière vous sert pour une garniture, comme dans ce cas pour un pandoro, vous pouvez aussi ne pas l’ajouter comme je l’ai fait.
  Laissons épaissir la crème en maintenant la casserole sur le feu mais en la remuant dorénavant avec le fouet à main. Cela prendra environ 5 minutes pour bien épaissir, faites attention à ne pas former de grumeaux. Une fois prête, éteignez le feu et continuez à la remuer avec le fouet à main pendant quelques minutes. Couvrez avec un linge humide et laissez refroidir à température ambiante pendant quelques heures.

  

• Prenons le Pandoro et découpons quatre tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur en le coupant verticalement. Disposons sur un plan de travail deux feuilles d’aluminium sur lesquelles nous placerons deux feuilles de film alimentaire. Sur ces derniers, nous placerons les quatre tranches de Pandoro. Elles seront proches l’une de l’autre et légèrement superposées aux bords pour ne pas avoir d’espace et former une base unique et unie. Avec l’aide du rouleau à pâtisserie en silicone, nous les aplatirons comme des tranches de pain de mie. Une fois la base de notre rouleau de pandoro créée, nous y étalerons la crème pâtissière de grand-mère à l’aide d’une spatule.

  

• Ajoutons maintenant les pépites de chocolat, la quantité est évidemment à votre goût et préférence. Luca a réalisé cette étape et, étant gourmand, il en a ajouté une bonne dose. Avec une cuillère, nous ajoutons ensuite la Nutella en essayant de bien la répartir partout. Avec l’aide des deux films alimentaires, nous allons enrouler le pandoro du côté le plus large pour former un beau cylindre bien serré. Fermez les bords en forme de bonbon et placez le rouleau de pandoro au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

• Après ce laps de temps, nous serons prêts à servir le recyclage du pandoro super gourmand. Retirons les deux pellicules et plaçons le rouleau sur un plateau. Saupoudrons de sucre glace, ajoutons quelques traits de Nutella (après l’avoir fondue au bain-marie) et quelques amandes effilées ou des éclats de noisettes si vous préférez. Tranchons le rouleau de pandoro pas trop finement et servons-le.
  Comme toujours, je vous souhaite un bon appétit et, dans ce cas, mes meilleurs vœux de bonne année!!!