Vous connaissez sûrement les Saltimbocca alla romana, le plat principal typique de la cuisine romaine connu et apprécié dans le monde entier. Un plat rapide, économique et délicieux à préparer à la maison. Viande de veau, jambon cru, de préférence pas trop salé, sauge, beurre, farine et vin blanc. Très peu d’ingrédients pour créer un plat parfumé et savoureux qui plaît aux grands comme aux petits, parfait pour un dîner en famille ou pour mettre sur la table un grand classique de la cuisine italienne.

Cette recette était présente sur le blog depuis des années, j’avais déjà changé la photographie plusieurs fois mais seulement aujourd’hui (qui sait si cela durera) je suis vraiment satisfaite du résultat obtenu avec cette prise. Profitant ensuite de la préparation des Saltimbocca alla romana j’ai réalisé la vidéo recette pour vous montrer les étapes principales bien mises en évidence. J’espère vous être utile si vous souhaitez préparer ce plat italien à base de viande savoureux et parfumé avec sauge et jambon cru.

C’est l’une des recettes les plus simples que je connaisse et en même temps c’est celle que je préfère, le parfum de la sauge dans les préparations me plaît énormément et le jambon cru s’accorde parfaitement. Essayez vous aussi les Saltimbocca alla romana en suivant cette recette facile et faites-moi savoir dans les commentaires si vous les préparez aussi comme je l’ai fait!

Mon père, tant que nous avons vécu ensemble, les préparait souvent et c’était l’un des plats qui ne pouvait pas manquer dans le menu hebdomadaire. En grandissant, je les prépare encore et chaque fois je les déguste volontiers en repensant à quand j’étais petite et je m’asseyais à table après une journée à l’école ou le soir après avoir fait mes devoirs et être sortie avec mes amies. Pensez qu’il existe une version des Saltimbocca à la marchigiana où l’on utilise la pointe de veau et en plus du jambon cru on ajoute une tranche de lard. Quels gourmands, nous les marchigians.

Les Saltimbocca en roulade sont également répandus avec les mêmes ingrédients mais dans la version roulée à cuire à la poêle avec les mêmes odeurs et saveurs. Je pense que je vais essayer cette version, ne serait-ce que pour prendre quelques photos afin de vous proposer une variante de cette recette pour impressionner vos invités ou vos proches.

J’ai choisi d’utiliser le jambon de Parme AOP, d’une douceur inimitable et d’une tendreté unique qui fond dans la bouche. Le jambon de Parme est l’une des excellences italiennes, symbole du made in Italy culinaire, d’une maturation minimale de 24 mois est garanti de succès pour de nombreuses recettes. Pour cette recette romaine des Saltimbocca j’ai choisi cet ingrédient à associer au parfum de la sauge, au beurre chaud fondu dans la poêle et au vin blanc de table avec lequel nous allons cuire les tranches de veau.

Avant de passer à la recette des Saltimbocca romains, je voudrais vous rappeler que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour, rendez-vous incontournable pour commencer la journée ensemble avec une note sucrée ou salée.

Ci-dessous vous trouverez également d’autres recettes typiques de la cuisine italienne et pas seulement, des Canederli au speck du Trentin à la Piadina romagnole maison sans saindoux. Nous franchirons ensuite la frontière avec l’Allemagne pour déguster les Bretzel et les Ofenkartoffeln, les pommes de terre à la bavaroise en papillote!