Avez-vous déjà goûté aux Samosas? Peut-être avez-vous essayé les Samosas végétariennes ou les Samosas avec viande lors d’un de vos voyages. Plat typique de différentes régions du monde, né en Inde mais très répandu dans toute l’Afrique, l’Asie et le Moyen-Orient et dans certaines régions de la Chine.
Un plat préparé avec de la pâte filo, qui est frit après avoir été farci avec des ingrédients qui varient d’un pays à un continent, avec des épices les plus variées suivant la cuisine locale du pays d’origine.
Si vous connaissez un peu mon blog de recettes ou si vous avez peut-être eu l’occasion de lire d’autres de mes récits, vous saurez probablement de mes voyages au Kenya avec ma mère Roberta. Des mois entiers passés à Malindi vivant des expériences magnifiques que je conserve encore aujourd’hui comme des trésors précieux dans le coffre-fort de mon cœur.
Un monde magique où nous nous plongions pendant quelques mois par an, un lieu où recharger nos énergies et nous détacher de la réalité que nous laissions à plusieurs heures de vol de nous. Un pays au Cœur de l’Afrique qui nous avait accueillies avec un sourire et des bras ouverts, une petite ville au bord de la mer unique pour nous.
Ainsi, après 9 ans, je me suis décidée et j’ai préparé les Samosas, dans ce cas végétariennes, avec de la pâte filo cuite au four. J’ai enregistré pour vous la vidéo de la recette pour vous aider à préparer les samosas et j’espère qu’elle vous sera utile. Fondamentalement, c’est une recette simple, vous ne devriez pas avoir de problème mais si vous en avez, écrivez-moi !
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour et tant d’autres curiosités en direct de ma cuisine ! Dans la partie basse de cette recette, vous trouverez également les liens pour me suivre moi et mon blog à travers les profils sociaux que j’ai.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 48,40 (Kcal)
- Glucides 8,62 (g) dont sucres 0,78 (g)
- Protéines 1,34 (g)
- Matières grasses 0,95 (g) dont saturé 0,21 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 82,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 28 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 18 samosas végétariennes au four
- 1 paquet pâte filo
- 100 g pommes de terre (bouillies)
- 100 g petits pois (bouillis)
- 100 g carottes (blanchies)
- Moitié oignon blanc
- Moitié céleri
- q.s. cumin
- q.s. curcuma en poudre
- q.s. coriandre
- q.s. curry
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 tasse à café eau (pour badigeonner les samosas)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (pour badigeonner les samosas)
Outils pour préparer les Samosas végétariennes
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
- 1 Petite cuvette
- 2 Cuillères
- 1 Assiette
- 1 Épluche-légumes
Étapes de la recette Samosas végétariennes
Commençons par porter sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau légèrement salée. Lorsqu’elle arrivera à ébullition, nous allons blanchir, si vous voulez même ensemble, les pommes de terre avec la peau, les carottes et les petits pois. L’oignon et le céleri n’ont pas besoin d’être blanchis. Passez ensuite le tout sous l’eau froide ou directement dans la glace pour arrêter la cuisson et la chaleur dégagée par l’ébullition.
Ensuite, plaçons-nous sur une planche à découper en bois, éliminons la peau des pommes de terre et la peau des carottes en utilisant un épluche-légumes, puis coupons le tout en dés pas trop gros. Évidemment, à part les petits pois qui iront très bien tels qu’ils sont. Disposez ensuite le tout sur une grande belle assiette pour pouvoir assaisonner les légumes avec les épices.
Dans mon cas, j’ai utilisé des épices que j’aime et dont j’ai l’habitude de sentir les parfums et odeurs. Comme le dit mon amie Gaia, c’est une recette épicée qui paraît néanmoins occidentale justement parce que je n’abuse jamais des épices par peur d’exagérer.
J’ai ajouté du cumin, du curry, du gingembre, du curcuma, du poivre et du sel juste pour ne pas exagérer avec les saveurs. Saupoudrez donc les légumes de ces épices et mélangez avec deux cuillères. Ainsi, la garniture pour nos samosas maison sera prête. Préchauffons le four en mode statique à 180, maximum 190 degrés.
C’est donc le moment de créer les samosas et vu que nous utiliserons de la pâte filo déjà prête et que nous ne sommes pas experts en samosas, nous ne saurons sûrement pas créer les triangles à partir desquels former des cornets à garnir.
Ainsi, je vous conseille de faire comme moi, étalez la pâte filo sur une planche à découper, pliez-la en deux pour obtenir un rectangle long et pas trop large. Dans la partie basse, vers vous, disposez une cuillère généreuse de garniture de légumes, puis pliez pour former des triangles jusqu’à la fin de la pâte filo.
Dans la vidéo de la recette, cette étape se voit très bien justement parce qu’à l’écrit, elle peut sembler difficile à comprendre. Une fois la pâte filo pliée avec la garniture, il ne nous reste plus qu’à badigeonner l’extérieur des samosas avec de l’huile, dans mon cas de l’huile d’olive extra vierge mais si vous avez de l’huile de graines ou de l’huile de coco ou un autre type d’huile, cela fera très bien l’affaire, en diluant avec un filet d’eau.
Arrangeons les samosas sur la plaque où nous avons placé un feuille de papier sulfurisé. Enfournez les samosas végétariennes pendant environ 15 à 20 minutes maximum, cela dépend d’un four à l’autre, vous verrez que la surface commencera à devenir dorée et croustillante.
Nous serons alors prêts à servir les samosas végétariennes au four aux épices à notre famille ou à nos invités. Un apéritif, une entrée, un street food indien ou africain savoureux, coloré et super croustillant, parfait pour toute occasion, super facile à préparer et avec une odeur unique et inégalable.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque matin avec une nouvelle recette ici même sur mon blog de cuisine Le Ricette di Bea!
Conseils et variations:
Nous pourrons conserver les samosas indiennes cuites au four dans des contenants en plastique ou des sacs pour quelques jours, gardez à l’esprit toutefois qu’elles ne seront jamais aussi croustillantes que juste sorties du four, donc je vous conseille de ne pas en préparer trop si vous n’êtes pas sûrs de les finir dans la journée.
Il est préférable de garder la garniture de côté et de conserver au réfrigérateur la pâte filo afin de les préparer au moment voulu puisqu’elles prennent très peu de minutes pour cuire au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez même frire la pâte filo afin d’avoir besoin de moins de temps de cuisson.
