Avec la recette du Saumon à la moutarde au four, je donne officiellement le coup d’envoi des recettes pour le Menu de Noël !
Je dirais que le moment est enfin arrivé, sommes-nous ou ne sommes-nous pas enfin arrivés au 1er décembre de cette année très étrange ?! Même si ce ne sera pas un Noël comme les autres, à table, le goût ne doit pas manquer, nous le méritons après l’année que nous avons vécue, séparés mais unis par un profond sentiment de peur pour l’avenir.
Pour ne pas cependant trahir nos traditions et pour ne pas oublier que la Famille est importante, je veux vous proposer un plat simple mais d’un grand effet pour apporter de la couleur et de la saveur à table.
Amateurs de Saumon? Essayez aussi cette recette : Pavés de Saumon en croûte de pistache au four, irrésistible !!!
Voyons tout de suite la recette de ce Saumon à la moutarde au four, dans mon cas avec des Paccasassi de Rinci – Merveilles de Goût. Si vous ne connaissez pas les Paccasassi, vous pouvez lire ici toutes les informations sur ce fenouil marin typique de ma Région.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 518,06 (Kcal)
- Glucides 6,79 (g) dont sucres 2,99 (g)
- Protéines 48,12 (g)
- Matières grasses 34,08 (g) dont saturé 8,91 (g)dont insaturés 23,25 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 1 573,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux filets de Saumon à la moutarde au four
- 2 filets saumon (même surgelé)
- 5 cuillères à soupe moutarde (dans mon cas de Paccasassi)
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil
Si vous souhaitez également préparer l’accompagnement de petits pois savoureux à la poêle comme je l’ai fait, cliquez ici pour ma recette
Outils pour le Saumon à la moutarde
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
- Papier sulfurisé
- 1 Cuillère
- 1 Bol
Préparation du Saumon à la moutarde au four
Si vous n’avez pas la Moutarde de Paccasassi, vous pouvez l’acheter en cliquant ici et obtenir plus d’informations sur ce produit excellent travaillé par une entreprise des Marches : Rinci – Merveilles de Goût
Nous commençons la préparation de ce plat principal à base de poisson environ une heure avant la cuisson.
Disposez les deux pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez une couche de moutarde sur le saumon pour bien l’imprégner de saveur. Laissez reposer pendant environ 30 à 40 minutes.
Saupoudrez ensuite de persil, d’une pincée de sel et de poivre.
Préchauffez le four à 180° en mode statique et quand il est bien chaud, enfournez les deux pavés de saumon sans ajouter d’autres ingrédients.
Le temps de cuisson varie un peu selon la taille des pavés que nous avons, moi j’ai laissé cuire environ 30 minutes, vous verrez cependant la moutarde former une belle croûte dorée dessus et le saumon atteindre le bon degré de tendreté et cette belle couleur rosée typique.
Servez le saumon chaud avec un bon accompagnement de saison et un excellent verre de vin.
Bon appétit !!!
Variations:
Si vous n’avez pas de moutarde de Paccasassi, vous pouvez réaliser le plat avec de la moutarde classique.
Remarques:
Vous pouvez acheter le vin proposé en accompagnement de la recette en cliquant ici – le vin est de la Cave Castrum Morisci
