Combien de fois avez-vous préparé le Saumon avec panure de pistache au four? Mille fois? Bien, doublez-le puis pensez à moi qui jusqu’à ce matin gardais sur le blog la vieille photo de ce plat. Ensuite, ajoutez 100 autres préparations et de recettes publiées l’année dernière et vous vous rendrez compte que je suis une blogueuse culinaire impardonnable. J’adore ce plat et je le prépare si souvent que j’oublie toujours de changer la photo, mais après je me plains que cette recette n’était jamais lue. Maintenant, nous savons tous pourquoi!
Comme je l’ai déjà dit, j’adore ce plat principal de poisson et la raison est assez simple. Le saumon se marie divinement avec la panure à la pistache, il ne faut pas beaucoup d’ingrédients et la cuisson est relativement très courte. Je le prépare souvent car il est très polyvalent, en effet, je peux le servir aussi bien en apéritif en le coupant en morceaux plus petits qu’en plat principal. Pour le Dîner de la veille de Noël, il est parfait, c’est désormais une tradition personnelle de servir le Saumon à la Pistache parmi les apéritifs de Noël.
Je dois dire que c’est un plat très apprécié même par les enfants, le rose du saumon et le vert de la pistache le rendent attrayant à leurs yeux. Ainsi, j’ai réussi à le faire manger aux plus petits sans grands pleurs ou crises de larmes.
Bien sûr, vous pouvez utiliser le saumon frais, mais si vous n’avez pas le temps de le nettoyer, vous pouvez faire comme moi. En effet, j’utilise les morceaux de saumon surgelés ainsi je ne trouve pas d’arêtes ou d’écailles, il me suffira de les laisser décongeler et je serai prête à cuisiner ce délicieux plat.
Avant de passer au Saumon avec panure à la pistache, je vous laisse quelques recettes avec du saumon déjà publiées sur le blog. Vous trouverez divers plats principaux avec saumon fumé, faciles, rapides et délicieux, et un deuxième que j’adore autant que celui-ci, le Saumon à la moutarde au four, irrésistible !!! Cette recette et toutes les autres recettes avec ingrédient principal le saumon sont regroupées dans le spécial : recettes avec saumon divisées par catégories ! Entrées, plats principaux et seconds chauds ou froids à déguster tout au long de l’année !
Tous les liens bleus ci-dessous vous mèneront directement à la recette que vous souhaitez lire.
De plus, dans la boîte sous la recette, vous trouverez tous les profils sociaux du blog pour suivre toutes mes recettes et mes contenus chaque jour. Je vous attends ensuite dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 557,40 (Kcal)
- Glucides 31,70 (g) dont sucres 5,21 (g)
- Protéines 28,65 (g)
- Matières grasses 36,61 (g) dont saturé 6,85 (g)dont insaturés 20,97 (g)
- Fibres 5,08 (g)
- Sodium 512,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Saumon avec panure de Pistache
- 2 tranches saumons (environ 200 grammes chacun)
- 60 g pistache (ou granulé de pistache)
- 2 cuillères chapelure
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 5 feuilles marjolaine (ou marjolaine séchée)
- q.s. persil haché (ou persil séché)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café vin blanc
Outils pour Tranche de Saumon à la Pistache
- 1 Assiette
- 1 Mixeur
- 1 Cuillère
- 1 Cuillère à café
- 1 Four
- 1 Papier sulfurisé
Étapes de la Recette Saumon avec panure de Pistache
Si vous utilisez les tranches de saumon frais, vous pouvez sauter cette première étape et commencer à partir de l’étape suivante, mais si vous avez choisi des tranches de saumon surgelé, faites ainsi. Sortez le saumon du congélateur la veille si vous préparez ce plat pour le déjeuner, ou le matin au réveil si vous le préparez pour le dîner. Laissez décongeler le saumon au réfrigérateur je vous en prie, pas à température ambiante. Lorsque le saumon sera devenu mou et sans glace, nous pourrons continuer.
À partir de maintenant, continuons tous ensemble. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés en mode statique. Prenons un mixeur ou un hachoir, avec un bol pas trop grand puisque nous préparons une panure pour deux personnes avec peu de mélange de pistache. Bien sûr, si vous avez choisi le granulé de pistache, procédez de la même manière, vous passerez juste moins de temps à mélanger les ingrédients de la panure entre eux. Placez dans le bol du mixeur la pistache, dans mon cas elles étaient entières, ajoutez les deux cuillères de chapelure, la cuillère à café de vin blanc, la cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrez ensuite de sel et de poivre noir, ajoutez quelques feuilles de marjolaine et du persil haché. Actionnez la machine et laissez-la travailler pendant quelques instants. Vous obtiendrez un mélange pas trop poudreux mais bien mélangé, parfait pour la panure de notre saumon au four.
Versez la panure ainsi obtenue sur une belle grande assiette, prenez les deux ou plusieurs tranches de saumon (selon le nombre de personnes) et passez-les plusieurs fois dans le pain et la pistache. Exercez une légère pression sur toute la surface de la tranche afin que la panure s’attache parfaitement au poisson.
Disposez une feuille de papier sulfurisé dans un plat et placez-y les tranches de saumon panées à la pistache et chapelure. Je n’ai pas ajouté d’huile d’olive extra vierge supplémentaire, celle ajoutée précédemment à la panure devrait suffire. Enfournez le saumon à la pistache et laissez cuire de 10 à 15 minutes de chaque côté. Temps de cuisson total de 20 à 30 minutes, cela dépend évidemment de la taille des tranches de poisson que vous avez choisies. Dans mon cas, 25 minutes ont été plus que suffisantes. J’ai ensuite retourné le poisson une seule fois pour obtenir une belle dorure extérieure et une excellente croquant.
Vous pouvez choisir de servir le tranche de saumon à la pistache avec des tranches de citron ou ajouter à cru un filet d’huile d’olive extra vierge. Choisissez un bon accompagnement, peut-être frais et léger comme une salade de fenouil s’ils sont de saison ou une laitue avec des morceaux de pomme verte. Il ne nous reste plus qu’à servir le saumon à table ! Je vous rappelle que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci ! Je vous souhaite bon appétit et j’espère que cette recette vous a plu !
Conservation du Saumon avec panure de pistache au four
Vous pourrez conserver le saumon pané à la pistache au réfrigérateur, après l’avoir laissé refroidir complètement à température ambiante, pendant quelques jours. Vous pourrez également le congeler uniquement si le poisson était frais auparavant, si vous avez utilisé des tranches de saumon surgelées comme dans mon cas, je vous conseille de ne pas le faire, même si vous avez effectué la cuisson il est toujours préférable de ne pas recongeler un ingrédient décongelé.
