Avec la recette de la soupe à l’oignon, je me tourne un peu vers la cuisine française, pas celle étoilée évidemment, mais vers la cuisine plus simple d’autrefois, connue dans le monde entier de la même manière. Pensez qu’en France elle existe depuis le XVIIIe siècle alors qu’on en trouve des traces déjà dans la Rome antique, justement parce qu’elle est un plat simple que le peuple pouvait préparer avec peu d’ingrédients.

La Soupe à l’oignon est vraiment facile à préparer même si elle nécessite un bon temps de cuisson entre la cuisinière et le four. Ne vous laissez pas effrayer car le résultat comblera vos attentes.
Quelques ingrédients vraiment « simples » et faciles à trouver : oignons blancs ou au maximum dorés, une noix de beurre, du bouillon qui peut être de viande ou végétal, deux cuillères de farine et du vin blanc.

Voici la liste des courses pour réaliser votre soupe à l’oignon. Ah j’oubliais : du pain rassis que nous réutiliserons ainsi au lieu de le jeter et du fromage, bien sûr le choix dans ce cas je vous le laisse, vous pouvez utiliser du gruyère, de la fontine, ou comme je l’ai fait, une belle râpée de fromage Grana Padano avec du gruyère. Si vous avez du thym, je vous le recommande, son parfum se marie parfaitement avec ce plat.

Comment le servir ? Cela pourrait être un excellent plat principal pour réchauffer les froides journées d’hiver ou un savoureux accompagnement pour de la viande rôtie ou grillée.
La recette originale de la soupe à l’oignon prévoit l’utilisation du bouillon de viande et j’ai utilisé justement du bouillon de viande. Bien sûr, vous pouvez le préparer vous-même si vous en avez envie ou vous pouvez l’acheter déjà prêt. L’important est de terminer chaque cuisson pour le temps indiqué et de ne pas exagérer avec les épices, cela doit rester un plat délicat et bien équilibré sous cet aspect.

Le conseil de Maman: « mouille bien les oignons sous le jet d’eau ainsi tu ne pleureras pas comme une petite fille, tu n’as jamais pleuré petite pourquoi commencer maintenant grande! » c’était ma mère, elle te faisait comprendre les choses en les passant comme des demi-reproches, sa devise était « tu dois voler avec les yeux en cuisine, je ne peux pas toujours tout t’expliquer ! »

Si vous aimez les soupes, essayez cette soupe de poireaux et pommes de terre avec yaourt grec, gourmande, crémeuse et parfumée ! Si l’oignon vous rend fou, le poireau ne sera pas en reste. Vous voulez essayer une autre recette facile et économique ? Parfaite pour l’automne et l’hiver ? Essayez la recette du Minestrone de légumes avec potiron, riche en légumineuses et légumes.

Passons maintenant à la recette de la Soupe à l’oignon !