Les Spaghetti Margherita naissent d’un trio méditerranéen inséparable : la purée de tomate, la stracciatella de bufflonne et le basilic frais, qui sont les trois protagonistes de ce plat. Pourquoi le nom Margherita? Parce qu’ils rappellent la célèbre pizza Margherita connue dans le monde entier. Si vous y pensez, les ingrédients sont les mêmes que ceux de ce premier plat revisité en version crémeuse et onctueuse pour une expérience gustative unique ! Mais avouons-le, à mon amie Isa et à moi-même, ce nom plaît beaucoup !
Vous pouvez alors préparer ces spaghettoni en chantant la chanson Margherita de Cocciante ?
Parce que Margherita est douce, parce que Margherita est vraie
Parce que Margherita aime, et elle le fait toute une nuit
Parce que Margherita est un rêve, parce que Margherita est le sel
Parce que Margherita est le vent et ne sait pas qu’elle peut faire mal
Parce que Margherita est tout, et c’est elle ma folie
Une préparation simple, quelques minutes de cuisson pour servir à table un premier plat de pâtes, dans ce cas des spaghettoni onctueux qui séduiront petits et grands. Je vous expliquerai comment préparer ce plat savoureux, comment créer la sauce au basilic que vous pourrez utiliser, avec la stracciatella de bufflonne, pour assaisonner des bruschettas ou des crostinis à servir en entrée.
Je vous guiderai avec la vidéo recette pas à pas que vous trouverez ci-dessous, un premier plat si simple qu’il deviendra, j’en suis sûre, l’un de vos préférés, vous sauvant lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner en de nombreuses occasions !
Si vous êtes des amateurs de pâtes invétérés alors vous ne pouvez pas manquer les recettes que j’ai présentées ces derniers mois ou si vous êtes encore plus curieux, vous pourrez lire l’intégralité de la Collection Recettes Premiers Plats faciles, rapides et délicieux que j’ai préparée pour vous cet été !
Je vous rappelle ensuite que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable pour commencer avec une douce ou salée gourmandise tous ensemble la journée !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 304,40 (Kcal)
- Glucides 33,35 (g) dont sucres 1,23 (g)
- Protéines 10,80 (g)
- Matières grasses 14,45 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 0,57 (g)
- Fibres 2,69 (g)
- Sodium 556,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux portions de Spaghetti Margherita pâtes avec tomate, basilic et stracciatella de bufflonne
- 180 g spaghetti (dans mon cas spaghettoni)
- 120 g purée de tomate
- 1 gousse ail
- 100 g stracciatella (de bufflonne)
- 1 bouquet basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Outils pour préparer les Spaghetti Margherita
- 1 Hachoir
- 1 Papier absorbant
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Louche
- 1 Cuillère
- 1 Passoire
- 1 Petit pot
- 1 Petit bol
- 1 Pince
Étapes de la recette spaghetti Margherita pâtes avec tomate, stracciatella et basilic
Commençons la préparation par le basilic. Nous allons d’abord le laver, puis le tamponner bien avec du papier absorbant. Verser dans un petit pot de l’eau et la placer sur le feu pour la réchauffer. Presque à ébullition, nous allons blanchir les feuilles de basilic dans l’eau chaude pour ensuite les passer rapidement dans un bol avec glace et eau froide. Tamponner les feuilles de basilic et les hacher, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, dans un hachoir.
Préparons maintenant la stracciatella de bufflonne. Nous allons la straccier en ajoutant un filet d’eau de cuisson des pâtes que nous aurons en effet mis sur le feu pour porter à ébullition, sans la saler pour l’instant. Gardons ces deux sauces de côté pour le moment.
Passons maintenant à la purée de tomate. Prenons une poêle antiadhésive, versons-y de l’huile d’olive extra vierge et mettons-la sur le feu. Ajoutons une gousse d’ail entière en laissant l’huile s’imprégner de saveur pendant quelques instants. Enlever ensuite l’ail et verser la purée de tomate avec quelques feuilles de basilic que nous aurons préalablement lavées et tamponnées. Saupoudrer de sel et de poivre. Laisser cuire la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, soit le temps plus ou moins indiqué sur le paquet de spaghetti que nous aurons choisi.
Lorsque l’eau dans la casserole est arrivée à ébullition, nous allons ajouter le sel puis les spaghettoni. Nous laisserons le spaghetti al dente car nous allons le passer légèrement aussi dans la poêle avec la sauce tomate pour assaisonner les pâtes Margherita.
Nous égouttons donc les spaghetti et les sautons dans la poêle, nous dressons et nous procédons ensuite à ajouter, puis décorer, les deux sauces que nous avons précédemment préparées pour les spaghetti Margherita. J’ai préféré ajouter d’abord la stracciatella de bufflonne puis la sauce au basilic, pour finir avec de petites feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive extra vierge à cru. Nous pouvons enfin déguster ce premier plat prêt en moins de 20 minutes !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends chaque jour avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci ! Si les Spaghetti Margherita vous ont plu, vous pouvez laisser un commentaire à cette recette et si vous le souhaitez partager avec moi sur les réseaux sociaux les photos de vos plats !
Suis-je la seule à avoir envie d’une pizza margherita maintenant ?
Conseils et variations de la recette :
Conseils pour la préparation des Spaghetti Margherita : ne pas trop cuire la purée de tomate lorsque vous la réchauffez dans la poêle. Vous devez obtenir une consistance crémeuse et onctueuse, ne brûlez donc pas la tomate qui devient ensuite amère et si nécessaire, diluez avec de l’huile ou avec de l’eau de cuisson des pâtes.
Effilochez bien la stracciatella de bufflonne afin de ne pas avoir de boulettes mais une crème, si nécessaire, également dans ce cas, aidez-vous avec de l’eau de cuisson des pâtes pour créer la bonne consistance.
Émincer le plus possible le basilic lorsque vous allez le hacher dans le mixer, également dans ce cas plus les morceaux sont petits et à la mastication, la consistance sera agréable et bien mélangée avec le reste du plat.
Possibles variations : évidemment tout d’abord les pâtes, vous pouvez choisir le format que vous préférez. Pour moi, le gros spaghettoni rugueux était le meilleur choix pour un plat crémeux et enveloppant comme celui-ci ! Si vous ne souhaitez pas utiliser la stracciatella de bufflonne, vous pouvez opter pour une stracciatella de mozzarella, sûrement plus économique et de facile disponibilité au rayon frais du supermarché.
