Que pouvons-nous faire avec du riz en dehors des risottos??? Évidemment la Tarte de riz farcie ! Voici une petite recette qui ne vous fera pas dire « C’est toujours le même riz !!! » J’oubliais, la recette est gracieusement offerte par ma mère !!!
C’était la phrase que j’avais insérée comme introduction lorsque j’ai publié cette recette en décembre 2014 et j’ai décidé de la laisser parce que ces deux-là c’était nous!
Dans beaucoup des souvenirs que j’ai de ma mère, il y a en arrière-plan une cuisine, que ce soit chez elle, chez moi ou au restaurant où elle travaillait, nous aimions cuisiner ensemble même si nous passions ce temps à nous taquiner, à nous disputer mais aussi à rire.
J’hésitais à changer la photo de cette recette, c’est l’une des dernières que nous avons préparées ensemble chez elle en ce lointain décembre 2014 et ces tartes de riz étaient un de mes plats préférés!
Mais finalement j’ai décidé qu’au lieu de changer la photo, ce serait un hommage, un moyen de lui dire merci pour les conseils, les astuces et les recettes qu’elle m’a laissés.
Cuisiner à nouveau ce plat a fait ressurgir de nombreux souvenirs, je pouvais entendre sa voix pendant que je les préparais « tu dois presser davantage sinon ça ne se tient pas ! » ou encore « n’ouvre pas le four sinon tu te brûles »
Je suis plus que sûr que, où qu’elle soit, ce matin elle me criait dessus parce que quelque chose n’était pas comme elle le disait !
Donc, préparons ensemble cette Tarte de riz farcie au thon à servir comme plat principal ou comme parfait hors-d’œuvre, je vous demande juste de penser intensément aux personnes qui vous sont chères pendant que vous êtes à l’œuvre !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 269,03 (Kcal)
- Glucides 44,11 (g) dont sucres 0,35 (g)
- Protéines 12,19 (g)
- Matières grasses 4,30 (g) dont saturé 2,24 (g)dont insaturés 1,53 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 216,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 Tartes de Riz:
- 200 g riz Carnaroli
- 2 boîtes thon au naturel
- 2 cuillères à soupe mayonnaise (dans mon cas de Rinci Merveilles de Goût)
- selon goût sel
- selon goût poivre noir
- selon goût chapelure
- selon goût beurre
Outils
- 6 Moules dans mon cas carrés
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Cuillère
Préparation de la Tarte de riz:
La première chose à faire est de faire bouillir le riz dans beaucoup d’eau salée. Faites attention cependant au temps de cuisson, dans mon cas sur l’emballage les minutes indiquées étaient 18 et je l’ai laissé cuire seulement pendant 16 minutes. Il ne doit pas surcuire et ne doit pas atteindre la cuisson complète. Pendant ce temps, allumons le four en mode statique à 180°
Égouttons le thon et travaillons-le avec les deux cuillères à soupe de mayonnaise dans un bol à l’aide d’une cuillère. Dans mon cas, j’ai utilisé une mayonnaise un peu particulière, celle avec les Paccasassi de Rinci pour donner encore plus de goût au thon. Ajoutons une pincée de sel et de poivre et mettons à reposer au réfrigérateur.
Allons bien égoutter le riz et passons-le rapidement sous le jet d’eau froide. Prenons maintenant les moules en aluminium, dans mon cas je les ai trouvés très jolis et carrés, et beurrons-les à la fois au fond et sur les côtés. Saupoudrons le fond et les côtés de chapelure. Versons une demi-cuillère de riz et avec les mains faisons adhérer le riz aux bords et au fond en laissant un petit espace central où ira la cuillère de thon.
Une fois la garniture de thon placée, elle peut aussi être au saumon ou à mélange de poisson, ajoutons encore une cuillère de riz, nous devons arriver à quelques millimètres du bord du moule. Exerçons une « belle pression » comme disait ma mère avec les doigts. Saupoudrons de chapelure la surface.
Plaçons tous les moules sur une plaque et enfournons-les pendant 15 minutes à 180° puis pendant 5 minutes à 200°. Vous verrez qu’ils deviendront tous bien dorés en surface.
Laissons-les refroidir quelques minutes avant de les démouler et de les servir.
Bon appétit !!!
Remarques:
Ma mère servait la Tarte de Riz farcie avec quelques cuillères de sauce au poisson au fond de l’assiette, en plaçant un ou deux tartes par personne au centre. J’ai pris les photos sans la sauce parce que nous les mangeons ce soir au dîner et je dois donc les réchauffer un peu au four.
Variations:
Comme mentionné dans le texte de la recette, les variations sont nombreuses, vous pouvez réaliser la Tarte de Riz avec une farce de thon, de saumon, un mélange de poisson blanc ou encore avec du ragoût bien réduit ou de la viande hachée juste précuite à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge.
Autres recettes:
Si cette recette avec le riz vous a plu et que vous aimez comme moi la combinaison avec le thon, vous pouvez essayer aussi cette spécialité, toujours de ma mère : Boulettes frites avec riz et thon
