Êtes-vous prêts à préparer la Tarte d’Halloween la plus gourmande qui soit ? Laissez le chocolat ou la Nutella dans le placard, cette fois les vraies vedettes de ce dessert d’Halloween seront la crème pâtissière maison de Mamie Licia et les griottes de la famille Fabbri 1905 !
Quand je pense à la fête la plus effrayante de l’année, de nombreuses idées me viennent pour mes recettes, mais une seule a un visage, un nom et un prénom: Jack Skellington ! L’enfance de beaucoup d’entre nous est remplie de chansons, de dessins animés, de protagonistes et d’antagonistes que nous avons aimés et que nous ne pouvons pas oublier. Jack est un de ceux-là pour moi. J’adore le film L’Étrange Noël de Monsieur Jack pour tant de raisons: de la mélancolie à la joie de la merveille de Noël que notre Jack découvre et qu’il veut apporter dans son monde, mais sans y parvenir vraiment.
J’ai pensé à lui, au protagoniste de ce dessin animé, pour la deuxième recette d’Halloween de cette année ! Son visage sur les tartes Jack Skellington vous l’avez certainement vu de nombreuses fois, mais toujours avec une garniture de crème de noisettes. Et la crème ? Nous ne pouvons pas oublier combien la crème pâtissière est délicieuse et, si nous ajoutons les griottes au sirop, alors, qui peut résister ? Moi certainement pas et mes collègues non plus n’ont pas su résister !
J’ai ensuite étudié une recette différente des tartes habituelles, me voici donc avec la tarte à la farine de sarrasin garnie de crème pâtissière et de griottes au sirop ! Une combinaison incroyable, un parfum, une texture différente de ce à quoi on est habitué, et je vous surprendrai: un dessert qui n’est pas sucré! C’est le commentaire de ceux qui ont essayé ce gâteau d’Halloween!
Si vous suivez le blog ou mes profils, vous savez que je n’aime pas les sucreries ou du moins celles qui sont trop sucrées, pleines de sucre, de crèmes et trop de cacao. Ainsi, pendant que je réfléchissais à cette recette, la farine de sarrasin que j’avais dans le placard m’est venue à l’esprit et puis, vu que cette recette devait surprendre, j’ai pensé à la crème pâtissière et aux griottes. Donc, pas la classique et déjà vue Tarte Jack Skellington pour Halloween!
Je vous laisse ici les recettes d’Halloween que j’ai présentées au fil des ans. Vous les trouverez toutes dans la collection Recettes Halloween pour enfants, classées par catégories. La dernière publiée est le Cercueil sucré d’Halloween au cacao et à la cannelle, un plumcake moelleux et parfumé parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Si vous aimez la pâte feuilletée et que vous voulez amuser les plus petits dans les préparatifs pour la Fête des Morts Vivants, vous pourrez préparer avec eux le Treant sucré d’Halloween ou les Chauves-souris en pâte feuilletée!
Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera à la recette que vous aurez choisi de lire. Sous la première photographie, vous trouverez la vidéo recette avec les étapes pas à pas pour préparer la tarte pour Halloween avec moi dans ma cuisine!
Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire! Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une douceur salée ou sucrée!
Passons maintenant à la réalisation de la Tarte d’Halloween Jack Skellington avec crème et griottes!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Halloween
- Puissance 474,49 (Kcal)
- Glucides 62,18 (g) dont sucres 23,06 (g)
- Protéines 10,10 (g)
- Matières grasses 22,67 (g) dont saturé 13,78 (g)dont insaturés 8,79 (g)
- Fibres 6,50 (g)
- Sodium 33,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour une tarte d’Halloween Jack Skellington avec moule de 22 cm
- 150 g farine de sarrasin
- 150 g farine
- 130 g beurre (ramolli à température ambiante)
- 80 g sucre
- 1 œuf (à température ambiante)
- 250 ml lait entier (à température ambiante)
- 1 œuf (à température ambiante)
- 30 g farine
- 30 g sucre
- q.s. zeste de citron
- 10 griottes au sirop (de Fabbri 1905)
Si vous n’aimez pas l’arôme de citron dans la crème pâtissière, vous pouvez remplacer le zeste par une fiole de vanille ou par de l’extrait de vanille. Si vous souhaitez obtenir une crème pâtissière plus légère et avec moins de risques de grumeaux, utilisez de l’amidon de maïs en gardant la même quantité en grammes indiquée pour la farine classique.
Je vous recommande de veiller à ce que tous les ingrédients, comme spécifié dans la liste, soient à température ambiante.
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Outils pour préparer la tarte d’Halloween
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Balance
- 1 Film alimentaire
- 1 Réfrigérateur
- 1 Rouleau en silicone
- 2 Papier cuisson
- 1 Moule à tarte
- 1 Couteau
- 1 Four
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Cuillère
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Râpe
- 1 Petite bol
- 1 Film alimentaire
Le conseil de la grand-mère et de Bea: si vous décidez de réaliser ce dessert, vous devrez avoir déjà préparé la crème pâtissière à l’avance. Comme je l’ai fait, au final. En fait, ma crème, je l’ai préparée la veille de l’enregistrement de la vidéo recette de la Tarte de Jack Skellington que vous trouvez ci-dessus. Cela parce que la crème doit être complètement froide pour ne pas couler ou ébouillanter pendant la cuisson de la tarte au four. Donc, tenez compte de ce temps de préparation et de refroidissement pour la crème maison!
Autres temps à prendre en compte: nous devrons utiliser un beurre ramolli à température ambiante pendant au moins 30 minutes, de sorte qu’il soit bien maniable à la main. Le deuxième temps à prendre en compte est celui du repos de la tarte une fois sortie du four. Cette pâte sablée garnie de crème pâtissière nécessite au moins une heure de refroidissement avant de pouvoir être servie à table.
Le conseil de Bea pour cette recette: laissez refroidir à température ambiante la tarte de Jack Skellington au moins une heure avant de la placer une autre heure au réfrigérateur. Nous serons ainsi sûrs que la crème soit complètement froide, bien ferme, pour pouvoir couper des tranches de tarte sans perdre la garniture parce qu’elle est trop chaude.
Étapes de la Recette Tarte d’Halloween Jack Skellington avec crème et griottes
Cassez l’œuf dans la casserole, ajoutez le sucre et travaillez avec le fouet à main. Nous devrons incorporer de l’air et rendre le mélange mousseux. Si vous êtes paresseux ou avez des douleurs aux mains, utilisez un batteur électrique: vous ferez plus vite et avec moins d’effort. Ajoutez ensuite la farine bien tamisée et le zeste râpé d’un demi-citron. Portez la casserole sur la plaque de cuisson et allumez le feu presque au minimum.
Versez progressivement la quantité de lait entier à température ambiante et mélangez délicatement avec le fouet à main. La crème commencera à épaissir, prenant environ 5-6 minutes pour devenir brillante et lisse. Éteignez ensuite la plaque en continuant de mélanger avec le fouet. Couvrez avec le film alimentaire le bol où nous l’aurons transférée. Laissez refroidir complètement à température ambiante puis mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
Commencez la préparation en mettant le beurre ramolli à température ambiante dans le bol, versez-y la quantité de sucre et travaillez avec une cuillère au départ. Ajoutez ensuite l’œuf et une pincée de sel, poursuivant le travail avec les mains. Versez les deux farines tamisées et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une balle compacte de pâte sablée. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour reposer au moins 30 minutes. Si vous avez à votre disposition une heure, ce sera encore mieux pour la pâte sablée de sarrasin.
Passé ce laps de temps, nous pourrons procéder. Allumez le four à 180 degrés en mode statique, en plaçant la grille au milieu du four. Prenez deux feuilles de papier cuisson et posez-les sur le plan de travail avec le rouleau. Beurrez et farinez le moule à tarte et sortez la pâte sablée du réfrigérateur.
Divisez la balle en deux parties : plus de la moitié nous servira de base et le reste nous servira pour la couverture de la tarte. Étalez la première partie délicatement, en plaçant la sablée entre les deux feuilles de papier cuisson pour qu’elle ne se casse pas. Placez ensuite la base dans le moule. Avec les doigts, ajustez les bords. Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et versez-la sur la base de pâte sablée.
Sortez les griottes au sirop du pot et placez-les de-ci de-là sur la crème pâtissière. Étalez ensuite la deuxième partie de sablée, toujours en utilisant les feuilles de papier cuisson et le rouleau. Placez-la ensuite sur la base et fermez bien les bords.
Avec la pointe du couteau, dessinez les yeux, le nez et la bouche d’Jack Skellington, en faisant attention à ne pas percer la sablée, donc n’exercez pas trop de pression. Enfournez la tarte au milieu du four et laissez cuire de 30 à 35 minutes. Elle doit devenir bien dorée.
Une fois sortie du four, nous devrons la laisser refroidir complètement la tarte Jack Skellington avant de la servir à nos invités ou notre famille. Pensez toujours que la garniture est de crème pâtissière, donc par rapport aux tartes à la confiture, la crème reste plus liquide et nécessite un temps de repos supplémentaire avant de pouvoir être tranchée.
J’ai gardé la tarte, une fois complètement refroidie, au réfrigérateur pour être plus que sûre que la crème à l’intérieur soit stabilisée. Je vous conseille de la laisser au réfrigérateur si vous ne devez pas la servir immédiatement, pour qu’elle soit de la consistance parfaite pour être portionnée.
Je n’ai pas utilisé de sucre glace car sinon le dessin aurait disparu, perdant ainsi le décor de surface de cette tarte d’Halloween.
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Comme je l’ai admis moi-même dans la vidéo recette, je ne suis pas douée pour les dessins ou les découpes, si vos tartes sont plus belles (et j’en suis sûre) que les miennes, envoyez une photo par e-mail à lericettedibea@gmail.com ou via les chats des profils sociaux pour que je puisse les voir et les partager avec les autres followers !
Conseils, variations et conservation:
Conseils utiles: comme déjà indiqué dans les différentes étapes et dans la préface de cette recette, il y a beaucoup de choses à garder à l’esprit avant et pendant la préparation de la tarte d’Halloween. Tous les ingrédients indiqués dans la liste doivent être à température ambiante. Respecter les temps de repos est fondamental, tout comme préparer la crème bien à l’avance.
Variations de la recette: si vous n’avez pas, ou n’aimez pas, ou pour toute autre raison, la farine de sarrasin, vous pouvez la remplacer par la même quantité de farine classique. Si vous ne voulez pas garnir la tarte avec la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une confiture de votre choix.
Conservation de la tarte Jack Skellington: comme déjà dit, vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur pendant quelques jours, afin qu’elle reste friable et gourmande et que la crème ne tourne pas, même si elle est bien cuite.
