Ces Tartelettes de pâte sablée avec crème et fruits des bois ont une longue histoire derrière elles et je vais tout de suite vous expliquer pourquoi : j’ai préparé cette délicieuse et fascinante petite douceur pour la première fois en 2012 chez mon ex avec sa maman, puis je ne les ai plus préparées car elles demandent un calme et une précision que je n’ai pas, beaucoup d’entre vous me connaissent et peuvent comprendre. Mais aujourd’hui est un jour important et ces Tartelettes de pâte sablée avec crème et fruits des bois peuvent être le couronnement d’un rêve, le rêve de ma chère et douce amie Alessia qui va bientôt devenir Maman! La petite Ginevra aura une maman douce comme la crème et tendre comme la pâte sablée, un peu de l’acidité des fruits des bois sera ajouté par la tante Bea!
Si vous trouvez des pépites aux fruits des bois, vous pouvez les utiliser à la place des fruits frais. En outre, si je peux vous conseiller une autre recette avec des pépites, essayez le Gâteau aux fruits des bois et noix de coco super parfumé. Une recette facile, rapide et délicieuse que vous pouvez lire ici sur mon blog de recettes!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 15 tartelettes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 294,03 (Kcal)
- Glucides 51,32 (g) dont sucres 38,65 (g)
- Protéines 5,11 (g)
- Matières grasses 8,28 (g) dont saturé 2,19 (g)dont insaturés 5,40 (g)
- Fibres 1,35 (g)
- Sodium 271,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Tartelettes de Pâte sablée avec crème et fruits des bois
- 1 rouleau pâte sablée (vous pouvez la préparer vous-même)
- 200 g Crème pâtissière (vous pouvez la faire vous-même)
- 200 g Fruits des bois (les miens étaient congelés)
- 50 g Sucre
- 1 q.s. Jus de citron
- 1 q.s. Sucre glace
Outils
- Four
- 1 Moule
- 1 Bol
Préparation des Tartelettes de Pâte sablée avec Crème pâtissière
Commençons par la pâte sablée, comme indiqué dans la liste des ingrédients, si vous avez le temps, vous pouvez la préparer à la maison, je vous ai inséré le lien vers ma recette. Souvent, je l’achète par manque de temps, je me débrouille bien avec les sablées de marque ou avec la basique du supermarché. Même chose pour les fruits des bois, je ne les trouve pas toujours facilement chez le marchand de fruits, donc mon choix se porte souvent sur les produits congelés. Pour la crème, je vous suggère de la préparer à l’avance car elle doit être bien froide, sinon elle risque de trop mouiller la base de pâte sablée et le résultat serait un vrai désastre. Pour la crème aussi, je vous ai mis le lien vers la recette de grand-mère.
Passons maintenant à la préparation des tartelettes de pâte sablée avec crème et fruits des bois. Allumez le four en mode statique à 180°. Si vous suivez la préparation avec la sablée prête, sachez que vous devez la sortir du frigo au moins 10 minutes avant, l’étaler et la piquer avec la fourchette. Avec un couteau, créez ensuite les cercles à insérer dans les caissettes en papier sulfurisé. J’utilise le moule à muffins de 12 et 3 caissettes en aluminium, toujours avec du papier sulfurisé. Une fois tous les tartelettes créées, je verse avec une cuillère la crème. Ne soyez pas excessif car pendant la cuisson elle gonfle un peu et il y a un risque que ce soit trop. Enfournez environ 10 minutes, vous verrez la surface de la crème et de la pâte sablée devenir dorée. Maintenant, il ne nous reste plus qu’à les laisser bien refroidir avant de continuer avec les fruits des bois.
Prenons le sachet de fruits des bois congelés et versons-les dans une poêle antiadhésive avec les 50 g de sucre en poudre et un peu de jus de citron. Quand les fruits des bois auront libéré un peu de jus dans la poêle, éteignons le feu et à l’aide d’une cuillère, plaçons-les au centre de nos tartelettes. Avant de servir à nos invités ou comme dans mon cas à mon amie Alessia, saupoudrons de sucre glace.
Bon appétit !!!
Notes
À ce point peut-être vous vous demanderez : où est-ce que j’ai besoin de calme et de précision? Disons que ces Tartelettes de pâte sablée avec crème et fruits des bois ne sont pas très simples à faire si une folle comme moi prépare la pâte sablée! Eh bien, coupez vous-même la pâte sablée, faites des tartelettes sans en casser une seule, faites la crème épaisse et sans grumeaux en 2012 quand j’avais commencé à cuisiner depuis environ un an et que le blog en était à ses débuts, essayez d’ajouter mon mauvais caractère et peut-être, peut-être, vous aurez la réponse à votre question.
