Mais vous avez déjà goûté le tiramisu aux griottes ? Je vous explique comment préparer le tiramisu aux griottes avec une crème au mascarpone sans crème liquide et avec un seul jaune d’œuf. Un dessert simple et rapide, parfait pour l’été ou pour une occasion spéciale. Pour réaliser ce tiramisu aux griottes, j’ai utilisé les boudoirs Vicenzovo Pink edition de Vicenzi, le biscuit créé pour célébrer les 120 ans d’histoire pâtissière de la marque.
J’ai découvert ce biscuit dans les rayons du supermarché où je travaille et j’ai tout de suite pensé à préparer ce tiramisu aux griottes de Fabbri 1905, en imaginant qu’il serait, en plus d’être très joli, aussi délicieux ! Voilà donc la recette du tiramisu aux griottes sans crème liquide et avec un jaune d’œuf dans la crème au mascarpone. Un dessert facile, rapide, que vous pouvez servir tout de suite, comme on dit souvent au restaurant, un tiramisu express aux griottes.
Rien ne vous empêche, surtout si vous ne trouvez pas les Vicenzovo Pink au supermarché, d’utiliser des boudoirs classiques ou un autre biscuit de votre choix. Par exemple, personnellement je n’aime pas le tiramisu avec des pavesini, mais j’adore le tiramisu avec des Oro Saiwa. Bref, chacun a ses goûts et connaît ceux de sa famille ou des invités à qui il servira ce dessert frais et gourmand aux griottes.
J’adore les griottes Fabbri 1905, iconiques, gourmandes et délicieuses, je les ai donc trouvées parfaites pour donner du goût et de la saveur à ce tiramisu aux boudoirs fruités. J’ai choisi de ne pas utiliser de crème liquide, que je n’apprécie pas beaucoup, et d’utiliser un seul jaune pour garder la crème au mascarpone claire.
Vous pouvez acheter les griottes Fabbri 1905 en utilisant le code promo de 20 % dédié aux lectrices et lecteurs de mon blog de cuisine, en saisissant le FABBRIRICETTEDIBEA20 avant le paiement sur la boutique officielle en ligne.
Ci-dessous vous trouverez les liens vers d’autres recettes avec des griottes que vous pouvez préparer. Chaque lien vous mènera à la recette choisie sur mon blog ! Je vous conseille d’essayer les deux tartes proposées : la première est réalisée avec de l’huile dans la pâte et c’est la crostata avec huile, crème et griottes, tandis que la seconde est une tarte classique au beurre, la tarte avec crème et griottes.
Il y a deux recettes spécifiques pour les fêtes. La première est pour Pâques : les œufs en pâte feuilletée avec crème et griottes. La seconde, pour les fêtes de fin d’année, est le panettone aux griottes et crème au citron ! Le panettone est signé Fabbri 1905 et je vous assure qu’il vaut le coup d’être essayé !
Je vous rappelle que je vous attends tous les jours sur le groupe et la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour bien commencer la journée tous ensemble, avec une pause gourmande sucrée ou salée !
Maintenant, préparons ensemble le tiramisu aux griottes en suivant la recette écrite ou en regardant la vidéo recette que vous trouverez sous la première photo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
- Puissance 391,88 (Kcal)
- Glucides 35,46 (g) dont sucres 17,32 (g)
- Protéines 7,42 (g)
- Matières grasses 26,07 (g) dont saturé 14,05 (g)dont insaturés 3,36 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 85,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la recette du tiramisu aux griottes
- 30 griottes au sirop (de Fabbri 1905)
- 20 boudoirs (Vicenzovo Pink édition limitée)
- 200 g mascarpone
- 1 jaune d'œuf
- Moitié verre lait
Réservez 4-5 cuillères à soupe du sirop de conservation des griottes que nous ajouterons au lait à température ambiante pour imbiber les boudoirs et réaliser le tiramisu aux griottes d’aujourd’hui.
Ustensiles pour préparer le tiramisu aux griottes et boudoirs pink à la fraise
- 1 Saladier
- 1 Fouet électrique
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 1 Poche à douille
- 1 Maryse
- 1 Plat
- 4 Pots
Dans la liste des ustensiles utiles pour préparer le tiramisu à la griotte, j’ai indiqué à la fois le plat et les pots. Vous pouvez en effet préparer la version classique du tiramisu, c’est-à-dire les couches bien rangées dans un plat rectangulaire ou carré. Ou bien servir le tiramisu aux griottes comme je l’ai fait. J’ai utilisé des pots assez grands, ceux de la confiture, que je garde pour ces occasions. On peut ainsi servir le tiramisu en portion individuelle aux griottes dans ces jolis pots, comme au restaurant, et déguster un tiramisu express différent du classique.
Étapes de la recette du tiramisu aux griottes
Commençons la préparation du tiramisu sans crème liquide en réalisant la crème au mascarpone. Prenez un récipient à bords hauts et versez-y la portion de mascarpone. Cassez l’œuf et n’ajoutez que le jaune dans le récipient.
Nous n’ajouterons pas de sucre, mais si vous voulez une crème plus sucrée, vous pouvez incorporer environ 15 grammes de sucre glace ou du sucre blanc. Pour ma part, j’ai préféré m’en passer. Si vous aimez le citron, et que vous l’utilisez souvent dans les desserts comme moi, vous pouvez ajouter une cuillère de jus de citron : cela rendra la crème au mascarpone plus fraîche.
Mettez en marche le batteur électrique et travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne. Prenez une poche à douille et, avec une maryse, transférez la crème dans la poche. Choisir une douille large est préférable, puisque nous allons ensuite superposer biscuits et crème dans des pots étroits et hauts. Placez la crème au frais pour environ 10 minutes.
Au terme de ce temps, vous pouvez poursuivre la réalisation du tiramisu express aux griottes Fabbri. Posez les pots ou les verrines choisis sur votre plan de travail. Prenez un petit plat creux ou un bol et versez-y la quantité de lait ainsi que deux ou trois cuillères de sirop de conservation des griottes, puis mélangez bien. Nous utiliserons le lait et le sirop à la place du classique café, qui assombrirait et modifierait la couleur et le goût des boudoirs roses aux fruits.
Prélevez aussi les griottes du pot et gardez-les à portée de main sur le plan de travail. Je les ai laissées entières, mais vous pouvez aussi les couper en deux ou en morceaux pour les répartir dans les différentes couches du tiramisu. Commencez donc par imbiber rapidement le premier boudoir en le passant dans le petit plat avec le lait et le sirop, cassez-le délicatement avec les mains et déposez-le au fond du pot en verre.
Sortez la crème du réfrigérateur et utilisez la poche à douille pour la répartir sur le boudoir aux fruits. Avec une fourchette ou une petite cuillère, disposez les griottes. J’ai mis deux ou trois griottes par couche, pour obtenir un tiramisu généreux et gourmand cuillerée après cuillerée.
Poursuivez ainsi jusqu’au bord du pot, où vous pourrez déposer une seule griotte au centre. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de cacao amer ou non, comme je l’ai fait. Le tiramisu aux griottes sans crème liquide est prêt à être servi !
Vous pouvez ensuite décider de conserver les pots au réfrigérateur, ou la boîte si vous n’avez pas préparé les portions individuelles comme moi, pendant une ou deux heures avant de servir le tiramisu aux griottes et crème au mascarpone. Rappelez-vous toutefois de ne pas le garder plus d’un ou deux jours : nous n’avons pas pasteurisé l’œuf, donc c’est un dessert à consommer rapidement.
Je ne peux que vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conseils et variantes de la recette : tiramisu aux griottes et boudoirs à la fraise édition limitée
Conseils : j’en ai déjà donné plusieurs tout au long du texte de la recette du tiramisu, mais je souhaite les souligner dans ce chapitre dédié aux conseils et variantes. Je vous conseille de n’utiliser pas plus d’un jaune d’œuf car cela changerait trop la couleur et le goût de la crème au mascarpone, qui ici reste neutre et gourmande et s’accorde très bien avec les griottes. Je vous conseille aussi de ne pas ajouter de sucre ou de cacao au dessert : à mon avis, cela alourdirait le résultat final.
Comme vous l’avez sans doute déjà deviné, les variantes découlent des conseils. Donc, si vous voulez, ajoutez du sucre à la crème au mascarpone et, si vous aimez, du cacao, de préférence amer et uniquement sur la dernière couche. Comme dit précédemment, si vous aimez, une petite touche de citron dans la crème ne fait jamais de mal. Si vous avez des proches ou des invités intolérants au lactose, vous pouvez utiliser du mascarpone et du lait sans lactose, pour que tout le monde puisse savourer ce dessert ensemble.
La dernière et la plus évidente des variantes concerne les boudoirs. Hier après-midi j’ai vérifié s’il restait des boudoirs Vicenzovo Pink dans notre point de vente et il n’y en avait plus, ils étaient en rupture. Il faut donc, par nécessité, opter pour les boudoirs classiques pour réaliser ce tiramisu.
