Avez-vous aussi une Grand-mère qui partage ses recettes? Les Tomates farcies aux œufs au four sont parfaites pour ces journées d’été chaudes et ensoleillées. Hier, j’étais au téléphone avec Grand-mère Sandrina et pendant que je lui racontais ma journée difficile au travail, elle parlait de tomates farcies. Je pense qu’elle voulait changer de sujet ou peut-être était-elle vraiment prête à me transmettre cette recette. Elle savait que son fils Mauro, c’est-à-dire mon oncle, m’avait apporté de magnifiques tomates rouges pendant la semaine et ainsi, en rentrant chez moi à vélo, elle m’expliquait quoi faire.
Ce matin donc, je me suis mise au travail, j’ai pris tous les ingrédients nécessaires pour cette recette, tous les outils que j’utiliserai lors de la préparation de ces tomates rouges farcies aux œufs et fromage. J’ai même réalisé pour vous une vidéo recette que vous pourrez suivre, elle se trouve ci-dessous après la première photo ou sur la chaîne YouTube de Les Recettes de Bea!
Comme le conseille Grand-mère Sandra et comme je vous le conseille aussi, vous pourrez déguster ce plat de tomates farcies froides, il vous suffira de les préparer à l’avance, de les laisser refroidir à température ambiante et puis de les déguster quand et où vous voulez. Elles sont en effet parfaites à emporter pour le déjeuner au bureau, à déguster sous le parasol à la mer, ou pour un pique-nique du week-end. Vous pourrez les préparer le soir ce plat unique avec tomates, pour ne pas allumer le four pendant les heures les plus chaudes de la journée, et ensuite refermer les tomates farcies dans un contenant avec couvercle et les conserver au réfrigérateur.
Ce plat de tomates farcies aux œufs et fromage est très simple, si vous pensez que ma grand-mère me l’a expliqué en quelques minutes pendant que j’étais à vélo, vous devriez avoir une idée de combien il est facile de préparer également ce accompagnement riche et savoureux. Choisissez donc votre épice ou herbe aromatique préférée, prenez de belles tomates rouges mûres, des œufs, un verre de lait, de la chapelure de Grand-mère et du fromage et commençons cette recette! Grand-mère, en plus de distribuer des recettes à transmettre, est aussi une efficace fournisseuse de pain rassis, qu’elle râpe habilement à la maison avec beaucoup de calme, et de fromage râpé qu’elle prépare avec autant de patience pour toute la famille.
En ce moment Sandra a le plant de fleurs de courgette qui produit plus qu’elle ne peut cuisiner et ainsi elle offre aussi ces fleurs délicates. Très probablement je réussirai à préparer pour vous quelques nouvelles recettes avec les fleurs de courgette en plus de celles déjà présentes dans mon blog culinaire.
Avant de passer à cette recette simple et rapide des tomates farcies au four que nous pourrons servir comme entrée, accompagnement riche ou plat principal, je vous laisse quelques autres idées que vous pourrez préparer avec les tomates. Des classiques tomates farcies au thon aux tomates grillées parfaites pour les barbecues d’été dans le jardin. Ensuite, il y a la Caprese en tour non la traditionnelle Mozzarella et Tomate, la Feta au four avec tomates cerises et basilic crée une véritable addiction, elle deviendra l’un de vos plats préférés à préparer une fois par semaine, je vous le garantis.
Tous les liens ci-dessous sont cliquables et vous mèneront directement à la recette que vous aurez choisi de lire. Je vous rappelle également que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et bien d’autres contenus toujours en direct de ma cuisine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps
- Puissance 761,40 (Kcal)
- Glucides 100,28 (g) dont sucres 18,24 (g)
- Protéines 31,08 (g)
- Matières grasses 26,37 (g) dont saturé 13,63 (g)dont insaturés 10,24 (g)
- Fibres 10,14 (g)
- Sodium 2 108,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Tomates farcies aux œufs et fromage au four
- 4 tomates cœur de bœuf (de taille moyenne)
- 3 œufs (à température ambiante)
- 150 g fromage (à râper)
- 150 g chapelure (dans les Marches, le pain est sans sel, si votre pain est salé, réduisez la quantité de sel)
- Demi verre lait
- 3 g sel
- 1 pincée noix de muscade (facultatif)
- q.s. origan (ou autre herbe aromatique que vous aimez)
Je n’ai pas utilisé huile d’olive extra vierge pour cette recette, je ne voulais pas ajouter d’autres ingrédients liquides de peur que les tomates ne se désagrègent pendant la cuisson au four. Grand-mère, et moi aussi, recommandons d’ajouter à cru l’huile d’olive, une fois que le pire est passé, vous pourrez ainsi assaisonner votre plat de tomates farcies au four avec œufs et fromage râpé.
J’adore la croûte croustillante, épaisse et parfumée avec l’origan de ces tomates farcies au four, donc je n’ai pas ajouté l’huile d’olive une fois la cuisson terminée, je les aime ainsi sincèrement.
Avant de commencer la préparation de cette recette, préparez donc le fromage râpé et la chapelure, bien sûr, vous pourrez acheter les deux au supermarché tranquillement. Cela peut être pour vous une idée pour consommer du pain rassis et du fromage qui a durci dans votre réfrigérateur. Je n’ai en effet pas indiqué dans la liste des outils nécessaires pour la préparation la râpe à main ou la râpe électrique puisque vous pourrez acheter déjà les quantités indiquées de ces deux ingrédients sans cette travail initial supplémentaire.
Outils pour préparer les Tomates farcies au four avec fromage et œufs
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque à four
- 1 Four
- 1 Verre
- 1 Cuillère
- 1 Torchon
Si vous préparez vous-même le fromage et la chapelure, vous aurez besoin d’une râpe à main ou d’une râpe électrique.
Étapes de la Recette des Tomates farcies aux œufs et fromage
Commençons par allumer le four sur le mode statique à 180 maximum 200 degrés. J’ai réglé le four à 200 degrés car maintenant j’ai un four neuf et qui fonctionne bien, je n’ai pas peur des hautes températures pour la cuisson des légumes et autres plats principaux de viande ou de poisson. Prenons ensuite les tomates cœur de bœuf et lavons-les sous le jet d’eau courante de l’évier. Épongeons-les avec du papier absorbant ou avec un torchon. Plaçons-les ensuite sur une planche à découper en bois et avec la pointe du couteau, incisons la partie supérieure de la tomate rouge en essayant de ne pas la casser.
Prenons maintenant le bol et une cuillère, creusons délicatement avec cette dernière le cœur des quatre tomates mûres que nous avons à notre disposition. Mettons ce que nous avons extrait des tomates dans le bol et avec les mains, émiettons-le autant que possible, en éliminant la partie dure du noyau central de la tomate. Dans la vidéo recette, cette étape est très clairement visible, vous comprendrez mieux qu’avec des mots écrits.
Une fois la partie centrale avec les graines des tomates extraite et réduite en purée dans le bol, nous pouvons continuer. Ajoutons les deux œufs entiers, je n’en ai ajouté que deux car les tomates étaient riches en eau et le troisième œuf n’était pas nécessaire. Je vous conseille de faire comme moi pour ne pas avoir à ajouter trop de chapelure.
Avec la cuillère, commençons à travailler les ingrédients dans le bol en ajoutant également le fromage et la chapelure, vous verrez que la préparation deviendra belle et épaisse, parfaite pour la farce des tomates cœur de bœuf au four. Saupoudrons de sel, de poivre si vous aimez, de noix de muscade et d’origan, j’ai ajouté de l’origan séché car ma pauvre plante souffre de la chaleur et n’est pas verte et luxuriante en ce moment. Comme plante aromatique pour assaisonner les tomates, je vous conseille le basilic frais ou l’origan, mais si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser le persil.
Maintenant que nous avons préparé le farce pour les tomates au four, nous pouvons procéder. Disposons les tomates cœur de bœuf dans une plaque à four, il n’est pas nécessaire d’utiliser du papier sulfurisé pour la préparation de cet accompagnement. Avec une cuillère ou une petite louche, prélevons la préparation du bol et versons-la dans les tomates lentement et avec beaucoup de délicatesse. Elles ne doivent absolument pas se casser pendant cette étape de la recette.
Une fois toutes les tomates cœur de bœuf remplies et disposées dans la plaque, il ne reste plus qu’à les saupoudrer d’une pincée supplémentaire de sel, d’origan et de chapelure, éventuellement plus de fromage, afin de créer cette belle croûte savoureuse que nous aimons tant.
Nous pouvons donc enfourner et laisser cuire pendant au moins 30 minutes si ce sont des tomates pas trop grandes, dans mon cas, il a fallu 35 minutes de cuisson. Il n’est pas nécessaire de bouger, tourner ou faire quoi que ce soit d’autre pendant la cuisson des tomates farcies au four, donc laissez-les là pour être sûr qu’elles ne se cassent pas.
Une fois la cuisson terminée, nous pourrons sortir les tomates du four et les laisser refroidir quelques minutes avant de les servir à nos proches, amis ou invités. Comme mentionné, nous pourrons emporter ce plat unique de tomates au four en les fermant dans un contenant avec un couvercle.
À ce stade, il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends chaque jour dans ma cuisine, c’est-à-dire ici sur le blog, avec de nombreuses recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci. Pour vous abonner aux profils sociaux de Les Recettes de Bea, vous trouverez la boîte avec les liens ci-dessous. Je vous souhaite bon appétit!!!
Conservation et variations de la Recette des Tomates farcies au four avec œufs et fromage
Nous pourrons conserver les tomates cœur de bœuf farcies au réfrigérateur, bien fermées dans un récipient, pendant quelques jours. Nous pourrons aussi congeler au congélateur pendant quelques semaines. Dans les deux cas, les tomates devront être bien froides et nous devrons avoir la précaution de les réchauffer dans un four bien chaud pendant quelques minutes. Dans le second cas, c’est-à-dire la conservation au congélateur, n’oubliez pas de les sortir la veille pour les consommer le lendemain afin de leur laisser le temps de décongeler délicatement au réfrigérateur.
Nous pourrons conserver les tomates cœur de bœuf farcies au réfrigérateur, bien fermées dans un récipient, pendant quelques jours. Nous pourrons aussi congeler au congélateur pendant quelques semaines. Dans les deux cas, les tomates devront être bien froides et nous devrons avoir la précaution de les réchauffer dans un four bien chaud pendant quelques minutes. Dans le second cas, c’est-à-dire la conservation au congélateur, n’oubliez pas de les sortir la veille pour les consommer le lendemain afin de leur laisser le temps de décongeler délicatement au réfrigérateur.
