En pensant à une recette simple, je me suis retrouvée à acheter des tomini, et voici le Tomino Speck et Œufs que je vous présente aujourd’hui ! Je ne sais pas si je dois le définir comme une entrée, un apéritif ou un plat principal, je peux vous dire que je l’ai savouré pour le déjeuner! Beaucoup de mes amies l’ont cependant interprété comme un petit-déjeuner salé, peut-être le dimanche quand on se réveille un peu plus tard et qu’on mélange le petit-déjeuner avec le déjeuner, un brunch si on veut l’appeler ainsi.
Un plat unique, riche en goût et savour, avec ce fromage fondant que les grands comme les petits adorent ! Je voulais l’appeler Tomino au Téléphone mais on n’aurait pas facilement compris que la recette contenait aussi du Speck IGP et un œuf au plat, œuf que j’adore manger depuis que je suis petite.
Une recette simple et rapide, à accompagner d’un accompagnement et de pain grillé car pour cette recette, la trempette est obligatoire ! Comme nous sommes en octobre, je vous suggérerais un velouté de potiron sans pommes de terre, car le potiron est de saison et vous le trouverez facilement au supermarché à des prix raisonnables.
Avant de passer à la recette des Tomini Speck et Œufs, je vous laisse quelques liens de certaines recettes que vous pourrez réaliser et donc déguster en achetant quelques tomini de plus ou quelques tranches de speck en plus. Évidemment, pour préparer le tomino avec speck et œuf, nous aurons besoin de tranches classiques de charcuterie, tandis que pour les pâtes aux brocolis, elles devront être un peu plus épaisses pour pouvoir en faire des lanières. Pour les pommes de terre nouvelles avec speck, par contre, vous aurez besoin de speck en tranches. Bref, lisez les recettes et choisissez votre préférée, chaque lien est cliquable et vous conduira directement à la recette que vous aurez choisi de lire.
Je vous rappelle en outre que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour, un rendez-vous désormais fixe pour saluer tout le monde !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
- Puissance 474,80 (Kcal)
- Glucides 7,39 (g) dont sucres 3,33 (g)
- Protéines 33,57 (g)
- Matières grasses 35,25 (g) dont saturé 17,96 (g)dont insaturés 9,26 (g)
- Fibres 3,30 (g)
- Sodium 1 714,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour deux portions Tomino Speck et Œufs
- 2 tomini
- 6 tranches speck (en tranches)
- 2 œufs
- autant que nécessaire huile d'olive extra vierge (pour cuire les œufs)
Comme vous l’avez vu, la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette est vraiment très courte, facile, pratique et économique !
Outils pour Tomino Speck et Œufs
- 1 Assiette
- 2 Poêles
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Pince
Étapes de la Recette Tomino Speck et Œufs
Nous commençons par disposer sur une assiette les tranches de speck et sur l’autre assiette les tomini. Enroulons délicatement trois tranches de speck IGP ou de jambon cru autour de chaque tomino piémontais.
Plaçons sur la plaque de cuisson une poêle bien large avec un fond antiadhésif. Nous n’utiliserons pas d’huile ou d’autres matières grasses, donc poêle à feu moyen-bas et bien chaude avant d’y poser les tomini recouverts de speck.
Si vous préparez quatre tomini, choisissez une poêle qui puisse les accueillir tous les quatre et qu’ils ne soient pas trop proches les uns des autres. Cuire les tomini pendant environ 10 minutes en ayant soin de les retourner plusieurs fois pendant la cuisson.
En attendant, plaçons une poêle antiadhésive plus petite sur la plaque de cuisson, toujours à feu moyen-bas, versons un filet d’huile d’olive extra vierge et cassons les œufs pour les cuire à l’œuf au plat.
Dans mon cas, en préparant seulement deux tomini, deux œufs étaient suffisants, évidemment un pour chaque tomino. De plus, pour séparer le trop d’albumen en excès, j’ai utilisé un sépaclar que je trouve très utile. Grâce à ce petit ustensile de cuisine, la quantité d’albumen est filtrée et donc diminuée avant même de finir dans la poêle. Vous devrez effectuer cette étape délicatement, en faisant attention, surtout lorsque vous cassez l’œuf, que le jaune ne se casse pas en se mélangeant à l’albumen.
Cuisez ensuite les œufs à la poêle pendant pas trop longtemps, dans mon cas à feu moyen-bas, après 5 minutes, ils étaient déjà prêts. Prenez les assiettes de service et procédez ainsi : placez un tomino piémontais par assiette, placez un œuf au plat dessus et servez immédiatement avec de belles tranches de pain grillé. Comme je vous disais, la trempette est obligatoire avec cette recette!
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conseils et Variations de la Recette
Je vous conseille de ne pas maintenir la flamme trop haute pour la poêle où nous allons cuire les tomini piémontais. Vous risqueriez de trop griller ou même de brûler le speck enroulé autour du fromage. Vous créeriez donc un goût amer plutôt qu’un effet croustillant au speck.
Deuxième conseil: ne cuisez pas le speck et les tomini plus de 10 minutes, vous risquez que le tomino se casse et que l’effet waouh se perde dans la poêle du fromage fondant.
Troisième conseil: toujours en référence à la cuisson, n’exagérez pas avec les minutes de cuisson des œufs au plat, l’effet jaune d’œuf moelleux se perd si on les cuit trop longtemps à la poêle.
Variations: si vous n’aimez pas le speck ou si vous n’en avez pas à la maison, vous pouvez utiliser du jambon cru. Comme il n’y a pas de sel dans cette recette, ne vous inquiétez pas car vous n’obtiendrez jamais un plat trop salé. Pour cette raison, d’ailleurs, les œufs au plat ont également été cuits sans ajouter de sel et de poivre, en utilisant seulement les arômes présents déjà dans la charcuterie choisie.
Je ne vous conseille pas d’utiliser du jambon cuit, à mon avis, il ne grillerait pas très bien et n’apporterait pas autant de saveur au plat que le speck ou le jambon cru peuvent le faire.
