Étapes de la Recette des Tresses à la Grenade

• Commençons la préparation de la recette en prenant le bol du robot culinaire et en versant à l’intérieur les deux farines préalablement tamisées. Ajoutez la dose de sucre blanc et mélangez avec les mains ou avec une cuillère. À ce stade, cassons les œufs, dans un petit bol, nous garderons un œuf entier et un jaune d’œuf tandis que dans un autre petit bol nous mettrons de côté le blanc d’œuf. Les deux œufs doivent être à température ambiante. Positionnons le bol du robot avec les farines et le sucre sur la base de celui-ci et insérons le crochet à pâte. Actionnons la machine à la vitesse minimale et versons en filet l’œuf avec le jaune légèrement battus avec une fourchette et laissons travailler.

  Prenons maintenant le beurre ramolli à température ambiante et avec l’aide d’une cuillère, nous l’insérons dans le bol en petits morceaux, lentement et sans précipitation. Gardez à l’esprit qu’à partir du moment où vous actionnez le robot jusqu’à la fin du pétrissage, cela prendra environ 10 minutes. Ensuite, nous ajouterons la cuillère rase de miel.

  

• Pendant que nous laissons la machine travailler pour incorporer le beurre, nous nous occupons du lait et de la levure. Prenons le sachet de levure, dans mon cas sec, mais vous pouvez aussi utiliser sans problème sept grammes de levure de boulanger fraîche, et dissolvons-le dans le lait à température ambiante. Ajoutez également la petite fiole ou le sachet de vanilline. J’ai utilisé un grand verre et avec une cuillère, j’ai mélangé le tout. Puis, nous versons en filet dans le bol et laissons le robot travailler.

  Après quelques minutes et surtout avant que la pâte ne s’accroche définitivement au crochet, nous allons saupoudrer d’une pincée de sel et enfin, nous ajouterons les grains de grenade, préalablement égrenés, dans le bol. Poursuivons toujours avec la vitesse minimale le pétrissage de la pâte de pain brioché jusqu’à ce qu’elle se détache seule des parois du bol. Maintenant, prenons un plan de travail en bois et procédons ainsi.

  

• Saupoudrons la surface du plan de travail avec de la farine et graissons-nous les mains avec de l’huile de graines. Extrayons notre pâte du bol et travaillons-la rapidement pour en faire une belle boule douce et collante, saupoudrons le fond du bol du robot avec de la farine et remettons la boule dedans. Couvrez avec du film alimentaire et un torchon et laissez reposer pour la première levée dans le four éteint mais avec la lumière allumée. La première levée doit durer au moins 3 heures mais si vous pouvez l’allonger jusqu’à 4 heures comme je l’ai fait, c’est encore mieux. Sachez que chaque fois que vous préparez une pâte levée, plus vous pouvez prolonger le temps de levée, plus votre dessert sera moelleux et il perdra l’odeur de levure de boulanger. Pendant ce laps de temps, j’ai : rangé la maison, promené le chien, préparé le déjeuner, monté la première partie de la vidéo recette, partagé avec vous sur les réseaux sociaux la Recette du Jour et déjeuné ! Optimiser le temps, en somme !

  Passé donc le temps de la première levée, vous devez reprendre le plan de travail en bois, saupoudrer de farine et pétrir légèrement la boule de pain brioché. Maintenant, vous devez diviser la pâte, avec une raclette en métal, en plusieurs petites boules de environ 90 grammes chacune. Vous devez avoir de 8 à 9 boules. Ce seront donc 8 ou 9 tresses de pain brioché avec grains de grenade. À partir de chaque boule, vous devez alors former trois petits morceaux de pâte, puis les allonger avec les mains en forme de serpent, comme lorsque vous préparez des gnocchis pour vous faire comprendre, et ensuite tresser les trois brins de pâte. La partie extérieure vers l’intérieur comme quand vous faites des tresses dans les cheveux. Cette étape est certainement plus facile à vous montrer dans la vidéo recette qu’à l’écrire ici en mots. Mais je pense qu’une tresse dans votre vie, vous l’avez tous déjà faite, des tresses scooby doo que l’on préparait quand j’étais ado jusqu’aux tresses de cheveux de nous, les femmes.

  

• Disposez les tresses de pain brioché avec grenade sur des plaques de cuisson recouvertes de feuilles de papier cuisson. J’ai placé trois tresses par plaque pour laisser l’espace pour la levée et la cuisson à chaque pain brioché. Prenons maintenant le petit bol où nous avons mis de côté le blanc d’œuf, ajoutons un filet de lait, et avec un pinceau, badigeonnons la surface de nos . Saupoudrez ensuite chacune avec du sucre de canne, du sucre en grains et si vous en avez, ajoutez des pépites aux fruits rouges. Je les ai trouvées dans le supermarché où je travaille, elles sont parfaites pour les desserts. Si vous êtes curieux, vous trouverez aussi la recette du plumcake à la robiola et pépites aux fruits rouges que j’ai publiée il y a quelque temps.

  Remettez les plaques dans le four éteint mais avec la lumière allumée pour la deuxième levée. Si vous n’avez pas le temps, laissez lever au moins une heure, si vous avez plus de temps, attendez deux heures. J’ai fait un compromis, devant terminer l’enregistrement de la vidéo recette, j’ai attendu environ une heure et demie, je risquais de perdre la lumière du jour pour la présentation finale. Passé ce temps, nous serons enfin prêts pour la cuisson des tresses à la grenade dans la pâte. Portons le four à 180 degrés en mode statique et attendons qu’il atteigne la température. Enfournez ensuite une plaque à la fois, là encore, vous ne devez pas être pressé. La cuisson varie de 15 à 20 minutes. Comme je le dis dans toutes mes recettes où la cuisson prévue est au four, le mien est assez vieux et capricieux. Donc, autour des 15 minutes, mes tresses à la grenade étaient déjà bien cuites et dorées. Faites le test avec le cure-dent avant de retirer la plaque du four et de procéder à la cuisson des autres tresses. Une fois sorties du four, vous devez laisser refroidir les tresses à la grenade sur une grille à pâtisserie. Cela empêchera qu’elles continuent d’absorber la chaleur de la plaque et qu’il se forme ce fond sombre et moche au bas des desserts.

  Laissez légèrement refroidir et puis vos tresses avec grains de grenade sont prêtes à être dégustées ! Je n’ai pas ajouté de sucre glace mais rien ne vous empêche de le faire, nous les aimons plus au naturel. Il ne me reste qu’à vous rappeler que je vous attends ici sur mon blog de cuisine tous les jours avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses et sur les réseaux sociaux avec la Recette du Jour chaque matin!!! Je vous souhaite un bon appétit !!!