La recette du velouté de carottes je la dois à ma mère. Je ne suis pas dingue des carottes, je ne les cherche même pas lorsque je fais les courses et donc je ne les cuisine pratiquement jamais. Ma mère les adorait et pour me les faire manger, elle les achetait et les laissait sur le plan de ma cuisine comme pour dire « maintenant tu les manges mademoiselle ! ». Les acheter pour elle signifiait en prendre environ deux quintaux et je devais ensuite inventer des façons de toutes les utiliser et ne plus les voir pendant au moins un mois, pour la paix de ma mère.
J’ai ainsi découvert que le Velouté de carottes est une de ces préparations faciles, que j’aime et qui peuvent sauver nombre de mes dîners en solo durant la semaine.
Léger et digeste, ce velouté de carottes m’a surpris, je ne pensais pas pouvoir le finir la première fois que je l’ai préparé, mais son goût délicat m’a conquise. J’espère qu’il vous plaira aussi.
J’oubliais, la recette est sans pommes de terre, ainsi nous pouvons vraiment la savourer plus souvent en hiver sans culpabiliser pour un excès de glucides.
D’autres recettes avec des carottes :
– muffins aux carottes (recette sucrée) parfaits pour le goûter ou le petit déjeuner
– velouté de carottes
– velouté de carottes violettes avec yaourt grec, vraiment exceptionnel
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 301,91 (Kcal)
- Glucides 16,04 (g) dont sucres 7,60 (g)
- Protéines 2,06 (g)
- Matières grasses 27,02 (g) dont saturé 3,01 (g)dont insaturés 0,23 (g)
- Fibres 4,30 (g)
- Sodium 622,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un velouté de carottes pour deux personnes :
- 250 g Carottes
- q.b. Bouillon de légumes (dans mon cas bouillon Star déjà prêt)
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 cuillère à soupe Crème fraîche liquide
- 1 1/2 Oignons
Outils pour préparer le velouté de carottes sans pommes de terre
- Cuisinière
- Blender / Mixeur J'ai utilisé un Kenwood kMix
- 1 Poêle
Préparation du Velouté de carottes :
Commençons la préparation du velouté de carottes en hachant l’oignon et en le faisant revenir avec un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle.
Lorsque l’oignon est doré, nous mettrons dans la poêle les carottes et le bouillon de légumes petit à petit. Laisser cuire environ 30 – 35 minutes.
Une fois ce temps écoulé, prenons le robot de cuisine pour obtenir notre belle crème. Dans ma cuisine, j’ai le Kenwood multi-pro avec le bocal en verre haut et les 4 lames au fond. Le velouté est pratiquement prêt en deux nanosecondes avec ce super ami. Verser dans le récipient en verre, ou dans un bol, les carottes avec un filet de bouillon de cuisson.
Si on veut rendre le velouté plus liquide, on peut ajouter du bouillon ensuite. Ajouter la cuillère de crème fraîche et mixer à nouveau le tout.
À ce stade, on peut saupoudrer le tout d’une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre.
Allumons le mixeur et laissons-le hacher jusqu’à obtenir une belle crème dense et sans morceaux.
Enfin, servons dans les bols que nous avons choisis et décorons avec un peu d’huile d’olive extra vierge et éventuellement une râpée de fromage, si vous aimez.
Servons le velouté de carottes chaud accompagné de quelques croûtons ou de pain grillé.
Bon appétit !!!
Conservation :
Conserver le velouté de carottes au réfrigérateur pour une journée. Vous aimez les carottes ? Essayez aussi la recette des Carottes à la poêle savoureuses.
