Étapes

• Commençons la préparation du velouté de poireaux par nettoyer les deux petites pommes de terre avec un épluche-légumes ou avec l’aide d’un couteau. Bien sûr, faites cette étape de la recette seulement si vous avez décidé d’utiliser les pommes de terre comme dans mon cas. Si vous décidez de ne pas les utiliser, vous devez vous rappeler d’avoir la précaution d’ajouter deux cuillères de yaourt grec au lieu d’une seule. Le yaourt remplacera très bien l’amidon des pommes de terre et vous donnera la consistance crémeuse que doit avoir la crème de poireaux. Procédons ensuite à la cuisson des pommes de terre dans le bouillon de légumes, environ 20 minutes. Faites toujours le test avec la fourchette avant de les retirer de la casserole. Si la fourchette les perce facilement, elles sont cuites sinon continuez l’ébullition pour quelques minutes supplémentaires.

  En même temps que la cuisson des pommes de terre, préparons les poireaux. Utilisons toute la partie blanche et un peu de la partie plus verte. Lavez bien la tige du poireau sous l’eau courante et avec un couteau découpez de nombreuses rondelles. Toutes de la même épaisseur, cela nous aidera pour la cuisson uniforme du poireau.

  

• Prenons maintenant une poêle antiadhésive, versons la dose d’huile d’olive extra vierge et disposons les poireaux au fond. Saupoudrons le tout de sel et de poivre. Maintenons la flamme moyenne pour qu’en environ 10 minutes les poireaux soient prêts à être mixés pour les rendre crémeux. Après les 5 premières minutes environ, déglacez avec la demi-tassée de vin blanc. Laissez évaporer puis couvrez la poêle et terminez la cuisson. Nous sommes prêts avec tous les ingrédients et nous pouvons procéder avec le mixeur. Dans le bol en verre, versez les deux pommes de terre, deux ou trois cuillères de bouillon de légumes, les poireaux en gardant quelques rondelles de côté pour la décoration finale, et une cuillère de yaourt grec. Comme conseillé précédemment, si vous ne voulez pas utiliser les pommes de terre pour la recette du velouté de poireaux vous pouvez ajouter deux cuillères de yaourt.

  Faites fonctionner le mixeur et réduisez tout en purée. Je recommande que tous les ingrédients soient chauds, en effet je ne retire pas les pommes de terre de la casserole avec le bouillon (même si j’ai terminé leur cuisson) pour qu’elles ne deviennent pas froides. C’est un autre facteur qui aide à rendre encore plus crémeux le velouté.

  Versez la crème de poireaux et pommes de terre dans les bols, ajoutez les poireaux que nous avons mis de côté dans la poêle comme décoration. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques croûtons de pain chauffés au four. J’espère que la recette de la soupe de poireaux et pommes de terre vous plaira ! Comme toujours, j’attends votre retour sur la prochaine recette et je vous souhaite bon appétit !!!