Accompagnement léger, peu envie de cuisiner et, pour finir, je n’avais pas de pommes de terre. C’est ainsi qu’est né le velouté de potiron sans pommes de terre! Et je sais, je sais, vous ne vous y attendiez pas de la part de quelqu’un qui planifie ses recettes longtemps à l’avance, mais que faire? Parfois, l’imagination et l’envie de passer des heures en cuisine me quittent aussi ! Donc, si vous êtes dans la même situation que moi, sachez que cette recette est faite pour vous!
Souvent je rentre tard du travail le soir et, par conséquent, j’ai besoin de recettes faciles et rapides pour préparer le dîner. Je m’organise donc en laissant quelques ingrédients déjà préparés et prêts à reprendre la préparation par la suite. Dans le cas du velouté de potiron sans pommes de terre, j’avais déjà préparé le sauté de poireaux, coupé en dés pas trop gros le potiron et bien sûr, j’avais commencé la cuisson à la poêle. Donc, une fois rentrée, j’ai simplement terminé la cuisson, passé les ingrédients au mixeur et dégusté le velouté de potiron et poireaux sans pommes de terre!
J’avais déjà proposé une velouté de potiron il y a quelques années, mais la recette prévoyait de l’oignon dans le sauté, du vin blanc pour la cuisson à la poêle et quelques épices différentes de celles que j’ai utilisées cette fois. Donc, pour changer, vu que j’ai beaucoup aimé, j’ai décidé de vous proposer également cette version de la recette.
Sur le blog, vous trouverez également d’autres recettes avec le potiron que j’ai présentées au fil des années et que je sais que vous aimez toujours autant, car les visualisations entre l’automne et l’hiver sont toujours nombreuses. Je vous laisse les liens ci-dessous : ils sont tous cliquables et vous mèneront à la recette que vous aurez choisie de lire. Pour avoir encore plus de choix de recettes, divisées entre entrées, plats principaux, plats secondaires et accompagnements, je vous recommande de jeter un œil à la collection de recettes avec le potiron!
Je vous rappelle que je vous attends tous les matins dans le groupe et sur la page fan Facebook de « Les Recettes de Bea » avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour toute la communauté pour commencer la journée avec une gâterie sucrée ou salée!
Passons maintenant à la recette d’aujourd’hui : velouté de potiron sans pommes de terre avec poireaux et épices!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 104,40 (Kcal)
- Glucides 12,70 (g) dont sucres 4,66 (g)
- Protéines 2,42 (g)
- Matières grasses 6,25 (g) dont saturé 0,93 (g)dont insaturés 1,18 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 198,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le velouté de potiron sans pommes de terre
- 300 g potiron
- q.s. poireau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée paprika
- 1 pincée curry
- Quelques feuilles thym
- q.s. graines mélangées
Les doses indiquées sont conçues pour la préparation de deux portions de velouté de potiron sans pommes de terre!
Outils pour préparer le velouté de potiron sans pommes de terre avec poireaux
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Mixeur
- 2 Petits bols
- 1 Cuillère
Étapes de la recette du velouté de potiron sans pommes de terre
Commençons la préparation en partant du potiron. Nous extrayons environ 300 grammes de potiron. Nous éliminons la partie externe et les graines à l’aide d’un couteau et d’une cuillère. Nous posons sur une planche en bois et coupons en dés pas trop gros. Nous utiliserons moins de temps pour la cuisson à la poêle.
Nous coupons le poireau en rondelles, nous éliminons la première partie externe et le laissons ainsi, nous ne le hachons pas finement car nous en aurons besoin aussi comme décoration pour le velouté de potiron une fois dressé.
Nous versons dans la poêle un filet d’huile d’olive extra vierge et posons sur le brûleur à feu doux. Nous faisons ensuite revenir les rondelles de poireaux. Ajoutons ensuite le potiron et procédons avec les épices pour assaisonner. J’ai choisi paprika et curry, mais vous pouvez bien sûr utiliser autre chose si vous n’aimez pas l’un ou l’autre des ingrédients.
Nous saupoudrons de sel et de poivre et ajoutons quelques feuilles de thym. Nous laissons cuire le potiron à la poêle de 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Cela dépendra beaucoup de la taille des dés pour ce qui est du temps de cuisson du potiron à la poêle.
Quand la cuisson du potiron sera terminée, nous pourrons procéder. Prenons un mixeur et versons le potiron dans le bol encore chaud. Réservez quelques spirales de poireaux pour la décoration. Si vous avez lu la préface de la recette, vous savez que j’avais préparé préalablement le potiron à la poêle, donc je l’ai réchauffé puis passé au mixeur, pour que le velouté obtenu soit bien chaud.
Nous réduisons donc le potiron en purée et dressons. Prenons deux petits bols, versons le velouté bien chaud et crémeux et décorons avec des graines mélangées, des toupets de poireaux et, enfin, un filet d’huile d’olive extra vierge.
Les veloutés de potiron sans pommes de terre avec poireau et épices sont enfin prêts à être servis à table. Il ne me reste qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conseils et variations de la recette :
Conseils : comme déjà dit, coupez le potiron en dés pas trop gros, afin de raccourcir le temps de cuisson. Ne faites pas trop revenir le poireau, sinon il deviendra tout brûlé.
Variations : vous pouvez changer le type de potiron ou le type d’épices à utiliser pour cette recette. Si vous aimez, vous pouvez ajouter du yaourt grec liquide ou du kéfir, de manière à rendre plus crémeux le velouté avec potiron.
