Banoffee pie rapide avec dulce de leche
La Banoffee pie est un célèbre dessert anglais gourmand et irrésistible (le nom dérive d’un hybride entre banane + offee = banoffee ) où se combinent une base de biscuits beurrée avec une crème caramel (comme le dulce de leche), des bananes et de la chantilly. Vous en tomberez amoureux dès la première bouchée, garanti !!! Un dessert adapté à toutes les saisons, à Noël comme à Pâques ou en été.
La Banoffee pie originale, se prépare avec la sauce caramel obtenue en faisant bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une casserole avec de l’eau pendant 2 heures et demie, ma recette est la version rapide qui utilise directement le dulce de leche déjà prêt, obtenant le même résultat en peu de temps, évitant la cuisson de 2 heures et demie et aussi le four.
Un gâteau facile et très simple à préparer, sans œufs et sans four : préparez la base de biscuits et de beurre, ajoutez par-dessus les ingrédients restants en couches et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster. C’est tout, le gâteau le plus simple que vous ayez jamais réalisé !
Le dulce de leche, est une crème douce à tartiner à base de lait et de sucre, au goût identique à la sauce caramel et vous la trouverez facilement dans les magasins bio ou il suffit de la commander sur Amazon (voir dans l’article où l’acheter)
De toute façon, à la fin de l’article, dans les Notes, je vous explique aussi comment faire la crème caramel à la maison.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 360 g biscuits Digestive (ou Lotus)
- 160 g beurre (de qualité, moi Lurpak)
- 460 g bananes (pas vertes, environ 4 bananes)
- 40 ml jus de citron (environ 1 citron)
- 450 g dulce de leche (voir lien)
- 350 ml crème fraîche à fouetter
- 40 g sucre glace (pour monter la crème)
- q.b. copeaux (de chocolat pour garnir, facultatif)
Outils
- Bol
- Dulche de Leche
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, qui vont aussi au four
- Couteau
- Casserole
- Mixeur Braun, avec divers accessoires
- Fouet électrique Philips, avec une puissance de 450 W
- Moule avec fond amovible
Étapes
-
Hachez finement les biscuits dans un robot culinaire (vous pouvez aussi utiliser un rouleau à pâtisserie pour les écraser).
Mélangez les miettes de biscuits dans un bol avec le beurre fondu (au bain-marie) jusqu’à ce qu’elles soient bien amalgamées. Le mélange aura une texture sableuse.
Pressez bien le mélange dans un moule à gâteau rond de 20 cm avec fond amovible, en utilisant une cuillère ou un verre pour bien lisser la surface.
Mettez la base au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 1-2 heures.
Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles, versez un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent trop.
Entre-temps, mettez la crème au frigo (elle doit être bien froide) ainsi que le bol où vous monterez la crème et les fouets.
Étalez la base de biscuit avec une généreuse couche de dulce de leche.
Nivelez bien le dulce de leche avec une spatule sur toute la surface de la base.
Ajoutez la moitié des rondelles de banane sur le dulce de leche.
Montez la crème froide avec le sucre glace en chantilly ferme et recouvrez les bananes avec la chantilly.
Garnissez la surface du dessert avec l’autre moitié des bananes et avec des copeaux de chocolat (facultatif).
Placez le dessert au réfrigérateur et laissez reposer la banoffee pie pendant au moins 2 heures avant de la servir.
Notes et Conseils
– Si vous préférez faire la sauce caramel maison: faites bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une casserole avec de l’eau pendant 2 heures et demie.
Vérifiez de temps en temps qu’il y ait toujours de l’eau pour couvrir la boîte (elle pourrait exploser si elle reste sans eau).
Retirez ensuite la boîte de l’eau et laissez-la refroidir, ouvrez la boîte et vous obtiendrez ainsi la crème caramel.
– Vous pouvez aussi préparer une délicieuse sauce caramel maison (en remplacement du dulce de leche acheté ou de la crème caramel maison mentionnée plus haut) de cette façon avec : 2 boîtes de lait concentré sucré de 395 grammes, 150 grammes de sucre brun ; 150 grammes de beurre : En utilisant une casserole antiadhésive à feu doux, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient fondus et bien mélangés. Ajoutez le lait concentré sucré et portez à ébullition, en remuant continuellement pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole. Cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne légèrement doré. Faites attention à ne pas le laisser coller au fond de la casserole. Retirez du feu et laissez refroidir avant de verser sur la base de biscuit (suivez les instructions ci-dessus pour le montage).
– Vous pouvez préparer la base de biscuits et la conserver au réfrigérateur, bien couverte, pendant un maximum de 3 jours, ou la congeler (non remplie) pendant un maximum de 3 mois. Le gâteau entièrement assemblé peut être préparé un jour à l’avance, bien qu’il soit préférable de le manger le jour même de la préparation.
– Le gâteau assemblé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais les bananes commenceront à foncer et à ramollir chaque jour qui passe.
Il n’est pas recommandé de congeler le gâteau assemblé, si jamais – si vous voulez vous avancer – je vous conseille de préparer et de congeler seulement la base (non garnie) puis d’assembler les autres éléments le jour même où vous souhaitez le servir.
Conseils pour les Achats !!!
J’ai monté la crème, avec le pratique fouet électrique Philips à 5 vitesses (+ turbo) et 450w de puissance, vous le trouvez à un excellent prix sur Amazon.
Pour assembler le gâteau, j’ai utilisé ce moule perforé avec fond amovible, sans PFOA, vous le trouvez ici sur Amazon.
Vous pouvez hacher les biscuits, avec le mixeur du Mixeur Braun MultiQuick 7, que vous pouvez acheter à un prix spécial sur Amazon.
Lisez ma critique pour GialloZafferano sur le Mixeur Braun MQ9045 MultiQuick 9
